君子自強不息。貴州人唐媽媽來港數十年，一直在酒樓當文職，雖然從來不進大廚房，多年來卻一直研究點心製作。直至兩個月前，終於把心得變成創作，辦起點心專門店「點精品」來，以改良版廣東點心做主打，交叉貴州辣椒醬，組合果然新鮮！& L5 B& j: W; ?2 t0 l) L5 b% ]
5.39.217.76# z4 ] a$ _% H
玩 Fusion也玩古法
/ W2 m ]2 p' L% ?# Ntvb now,tvbnow,bttvb
' G7 K3 ~0 C* O: G" H0 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。唐媽媽公仔箱論壇% O4 L6 X1 y, e# o' H# K+ U3 O& |" B
4 q+ Y' Y" D9 @! C唐媽媽乃貴州人。貴州位於中國西南，雲貴高原東部，氣溫較寒冷，土氣較貧瘠，當地人嗜辣。唐媽媽來港數十年，一直在酒樓當文職工作，除了辣，也吃慣了廣東點心，「多年來，一直愛與同事傾談點心，點樣可以做得好呢？」幾個月前，還在酒樓做會計的她突然想到：不如辦一間以點心為主打的綜合性食肆吧，裏面又有廣東點心，又有點貴州特色食物，最後坐言起行，與家人出錢出力辦起「點精品」來。熱賣點心有一籠四隻不同的「大四喜」（蝦餃、燒賣、粉果、蟹肉芙蓉餃），老實說未算特別。再看，獨創「芥末蝦春卷」把春卷拉長做幼，用手食先有 Feel，裏面加入蝦肉及小量 Wasabi，炸至金黃，咬落唔覺辣，第二啖先 Feel到微微 Wasabi味，哈，原來唔辣，妙極！「翡翠帶子餃」造型獨特，睇真原來用開口設計包餃，考功夫，餃頂放上一片帶子，咬落新鮮，而餃中放入翠玉瓜粒，刻意製造不同質感，推介！「蟹肉芙蓉餃」以蟹肉混蛋白做餡，混入手切蘿蔔，「我這裏蘿蔔都是手切的，不用機磨，手切粒粒不同大小，而且不會太細，有咬口，吃起來是有分別的！」記者特別推介高膽固醇之選：古法「鵪鶉蛋燒賣」，近十年這點心都失蹤了，好少地方有得食！現新張期內，非繁忙時間（ 3-6pm, 10:30-12mn）惠顧滿$25，加$1可換購一籠點心，胃大者可以慢慢試。tvb now,tvbnow,bttvb! U( S m! c6 J) {7 d, Y& R
$ D6 F0 `5 S' R0 t+ n$ O9 h: tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不賣自家炒辣醬7 {+ v3 R, k# p/ m$ \, M
$ |1 f) L+ H8 M5 h( k7 Y: U, G0 D
7 `1 Y! d$ k. qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。唐媽媽乃貴州人，先生是湖南人，自小嗜辣，店中另一賣點，就是她獨家製作貴州辣椒醬，問她貴州與四川等地，辣醬有何分別？「四川重麻，吃後嘴都麻了，受不得還會肚痛呢！貴州辣醬用的是兩種椒，一為小小的指天椒，一係較大隻的平地椒，貴州也產花椒，吃起來重香味！貴州人製辣醬，也不像四川人會加花椒八角。至於我自己製作的這一種，還加入了蝦乾，令味道更鮮。辣醬都是我自己每兩三天在家中炒一次的，因此常有客人問我賣不賣，我在家中炒怎麼能製作得這麼多呢！」目前嗜辣的朋友想試，就要在店中試，就算吃點心都可以要求店員提供辣醬，唔夠喉？不妨先小試一碟「唐媽媽炒蘿蔔糕」，喜歡中辣大辣的，就一定要吃「唐媽媽口水雞」，「呵呵，其實這個不是貴州菜，而是四川菜，辣醬也是我做的貴州改良版本，不過辣味將就了一下香港人，沒有原版咁辣。」看看碟上那紅彤彤的辣醬，聞起來就香，記者起箸夾起一塊較乾身的雞塊，卻未敢沾上辣醬，放入口中，未算太辣，吞了下肚反而齒頰間傳來一陣香味，不俗不俗。
. z+ Y% p5 [1 f& B4 ~tvb now,tvbnow,bttvb
6 E$ @: M' n1 T4 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大四喜$16
5 Y# ?- g3 i, p& ^* F* i公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ?6 Z1 V7 H7 n& D# l# j; F) r- s
蝦餃、燒賣、粉果、蟹肉芙蓉餃四拼，人少少叫一籠就試齊四樣。
9 d3 _+ B- b, }2 R: [" wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ B z- [7 Y5 l; C; itvb now,tvbnow,bttvb蟹肉芙蓉餃$12以蟹肉混蛋白做餡，混入手切蘿蔔，不俗。
2 l5 e+ [! p- Ytvb now,tvbnow,bttvb
1 J7 [. O/ z J6 B* XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 " W6 u1 R9 s5 J% f( n* j
5.39.217.76* l0 ?" k# S) N, y
* K# _% {" d1 Atvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76# O1 E& u& C! e( }0 M
芥末蝦春卷$14tvb now,tvbnow,bttvb) R8 _- v: l! R$ [* ?: n
6 u$ p3 u) ^2 \9 ~# C0 Rtvb now,tvbnow,bttvb長條形設計，春卷包以蝦肉及少量 Wasabi，鮮而不辣！
3 b! o3 p" `( `) y7 }' d1 H7 ?
% G1 `! J1 X" Q0 ]+ o翡翠帶子餃$18開口式包餃手法，餃頂放上帶子。留意餃中放入翠玉瓜粒，刻意製造不同質感，推介！公仔箱論壇* b: T/ c9 [$ Y8 [9 u- ~) M* \
tvb now,tvbnow,bttvb/ Q1 o, F+ K; }! l! J
* [3 o0 N( E3 n- U% V2 P0 d
; o, ^; e8 x. I+ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ L- f. j* Z) P" TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ f0 c4 U( E- J% M
唐媽媽口水雞$33
5 p5 p% M8 s+ i f! I" }! i" n P5.39.217.76 tvb now,tvbnow,bttvb1 B/ n" p- k- H2 U
原版口水雞為川菜，今以改良版貴州辣醬製作，嗜辣者必試。
2 V7 d# }9 G* B9 f/ [ u: D2 n& h5.39.217.76
1 ^4 Q9 s, _. C5 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。唐媽媽蘿蔔糕$16
# S4 M; {" B6 x( O3 m+ D# A 3 F$ o H% I+ b! ] j$ ?% O% Y8 c
以唐媽媽特製辣椒醬炒成，香而不算辣。
5 `, \8 \3 Z0 q7 o公仔箱論壇5.39.217.76) D1 A3 L' v0 O! ?. B
春風得意腸$12以腸皮包着油炸鬼，外軟內脆。
# f" Y. D4 j! C9 j K
' z, d( \5 \" J3 T7 r3 ]9 r
, y' G1 u0 w( ~% H: M8 s公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb! H$ x, u6 S+ ]+ c7 n! }' l2 e
: ~ g. F# ]2 stvb now,tvbnow,bttvb
( a1 [, v2 K2 Z5 v" [, [4 F9 }tvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb$ v0 U& S) j h4 o
奶黃千層糕$12
' s6 `$ _! ]( Z O a! l/ n
* ^, c0 x% S( _5 Q% i6 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 s/ a6 \9 y2 J- E9 F& D公仔箱論壇杞子桂花糕$12
) { c8 v; k0 ?6 y
+ I: M. Q6 Q. j$ D' Q/ E. d. {% x; W食客有 Say
?, X- c% H! U5.39.217.76
& _$ a* H5 \* \4 W. j BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。巧遇 Model Cookie與家人來試菜 公仔箱論壇, g8 v. B" V! h! [7 G7 C
x4 ^6 |! l; ?" r; I, K/ u
點精品 (荃灣眾安街)
" m% w. f( H* m5 I& U4 x營業時間： 7:00am-12:00mn
6 [# g) k/ n# @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb* P9 v$ a1 Q6 r$ d& Y: E- r
 公仔箱論壇. p) w3 H y9 r4 ?2 _( q7 S8 c
|
發表於 2010-6-14 12:27 PM
| 
發表於 2010-6-16 06:19 PM
|