[中式食譜] 牛肉鬆拌麵

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【材　 料】

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牛絞肉 80公克

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客家酸菜 40公克

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洋蔥末 30公克

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水 4大匙

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沙拉油 1大匙

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太白粉 1小匙

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蔥花 少許

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【調 味 料】

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蠔油 1大匙

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胡椒粉 1/4小匙

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香油 1小匙

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細砂糖 1/4小匙

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【做　 法】

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1.牛絞肉放入碗中，加入太白粉拌勻備用。

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2.客家酸菜充分洗淨，切碎後擠乾水份備用。

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3.熱鍋倒入沙拉油燒熱，放入洋蔥末小火炒至顏色金黃，加入作法1和2大火炒約3分鐘，最後加入水和所有調味料煮至湯汁收乾，熄火備用。

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4.湯鍋中倒入適量水煮滾，放入細拉麵攪散，以中小火煮約2.5分鐘至熟透，撈出瀝乾水分，放入大碗中，加入適量作法3趁熱拌勻，撒上少許蔥花即可。

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