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材料︰! J% t! [, n* I5 I) F
糯米 600克、開邊綠豆 300克、鹹蛋黃 10隻、火腿肉/肥肉各 150克、瑤柱 10粒、生油 70毫升、雞粉 10克、沙薑粉 10克、鹽/糖/五香粉/玫瑰露酒各少許公仔箱論壇% _& [; I) R4 O* G
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5 @( n' ~* \, N0 w* d5 u公仔箱論壇做法：
5 t: `+ ?' t, y0 e( @1.糯米洗淨瀝乾水，加鹽及生油拌勻。
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. T" R4 J; r0 z5 c. i' B( ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.綠豆洗淨後浸凍水 2小時，瀝乾水後加雞粉及沙薑粉拌勻。) `% V9 l* u) Y: Y
; i/ m, M+ D4 [% I7 ~* j" T4 m0 C3.鹹蛋黃加少許生油拌勻；瑤柱加凍水浸 3小時。
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* J$ g/ M9 J) l1 v, y4.肥肉切成粒狀，每粒約 10克，加鹽、糖、五香粉及玫瑰露酒拌勻。公仔箱論壇, F4 `7 w+ O0 h/ ^' q: w; M7 I
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5.取兩片竹葉裹成三角形放於手上，將竹葉前端向上摺成兜形。
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3 F( S' L8 O* }) k8 R5.39.217.766.先加糯米，放入綠豆、火腿肉、瑤柱、蛋黃、肥肉粒，再放一層糯米封面。
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T6 J" R- V5 n7.將竹葉摺起，用兩片竹葉放在糉的右邊，向內推並將前後葉片收起。5.39.217.76; c, N/ Y: I# u, l4 K
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8.再將另外兩片竹葉放於糉開口的一邊，向內推收起葉片，再用水草紮好。tvb now,tvbnow,bttvb Q; E7 x# ?0 j0 M4 m
8 Q+ y h G# R5 L- c9 G% t$ D# C5.39.217.769.放入滾水烚 5小時，熄火後冚蓋浸焗 5小時，吊高瀝乾水，攤凉後可煮熱進食或放雪櫃冷藏。. `1 `) G; T) R( m' |
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食鹹肉糉可配砂糖或醬油，但師傅說因糉子本身味已很濃，所以調味的作用不大，反而醬油及砂糖可刺激唾液分泌，唾液可分解澱粉質，能幫助消化。
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發表於 2010-6-12 06:45 AM
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