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' O/ t Z# U7 _- ^5 Y; y' x. J8 U材料︰5.39.217.76, L6 `$ X% f2 C }0 ]6 p
糯米 600克、開邊綠豆 300克、鹹蛋黃 10隻、火腿肉/肥肉各 150克、瑤柱 10粒、生油 70毫升、雞粉 10克、沙薑粉 10克、鹽/糖/五香粉/玫瑰露酒各少許1 s( Z' s8 @9 n. C
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做法：公仔箱論壇6 k6 n" r5 i7 ^9 V# x
1.糯米洗淨瀝乾水，加鹽及生油拌勻。
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2.綠豆洗淨後浸凍水 2小時，瀝乾水後加雞粉及沙薑粉拌勻。# d& d2 f7 I) ]* P) Q! z; O
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3.鹹蛋黃加少許生油拌勻；瑤柱加凍水浸 3小時。
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# |0 m- ? j# N, p8 C5 A" S5.39.217.764.肥肉切成粒狀，每粒約 10克，加鹽、糖、五香粉及玫瑰露酒拌勻。
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5.取兩片竹葉裹成三角形放於手上，將竹葉前端向上摺成兜形。
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I2 ^. k" C" i; |" w/ @6.先加糯米，放入綠豆、火腿肉、瑤柱、蛋黃、肥肉粒，再放一層糯米封面。
+ z; J+ x/ I$ _5 ~6 F9 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 L0 I, O5 g- a公仔箱論壇7.將竹葉摺起，用兩片竹葉放在糉的右邊，向內推並將前後葉片收起。
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8.再將另外兩片竹葉放於糉開口的一邊，向內推收起葉片，再用水草紮好。
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9.放入滾水烚 5小時，熄火後冚蓋浸焗 5小時，吊高瀝乾水，攤凉後可煮熱進食或放雪櫃冷藏。- B/ ]& E) h9 S2 x; Z) c
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食鹹肉糉可配砂糖或醬油，但師傅說因糉子本身味已很濃，所以調味的作用不大，反而醬油及砂糖可刺激唾液分泌，唾液可分解澱粉質，能幫助消化。公仔箱論壇5 W/ L# M) W+ ?
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發表於 2010-6-12 06:45 AM
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