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9 F' ` S! }" F: d( w- c5.39.217.76材料︰
+ @1 a! B1 c2 w+ R" i5 j, s# K8 Z4 z- r糯米 600克、開邊綠豆 300克、鹹蛋黃 10隻、火腿肉/肥肉各 150克、瑤柱 10粒、生油 70毫升、雞粉 10克、沙薑粉 10克、鹽/糖/五香粉/玫瑰露酒各少許
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7 P% s3 c( c! ^, _ }% g( W; A做法：公仔箱論壇0 L2 a7 i3 g2 ^2 O1 `7 \
1.糯米洗淨瀝乾水，加鹽及生油拌勻。
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2.綠豆洗淨後浸凍水 2小時，瀝乾水後加雞粉及沙薑粉拌勻。5.39.217.763 j2 y8 o9 |+ S' n/ b1 z5 x( l9 U
5 e4 W( e& Q9 O% p( O公仔箱論壇3.鹹蛋黃加少許生油拌勻；瑤柱加凍水浸 3小時。# l+ \* P6 o4 n. n2 E
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4.肥肉切成粒狀，每粒約 10克，加鹽、糖、五香粉及玫瑰露酒拌勻。
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( |& r% T$ d3 }* p( F7 [5.取兩片竹葉裹成三角形放於手上，將竹葉前端向上摺成兜形。
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6.先加糯米，放入綠豆、火腿肉、瑤柱、蛋黃、肥肉粒，再放一層糯米封面。tvb now,tvbnow,bttvb' m0 y- q5 B! v# z) ^0 U
7 e3 k" q. J( r4 Z* I) V5.39.217.767.將竹葉摺起，用兩片竹葉放在糉的右邊，向內推並將前後葉片收起。
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" }6 ?- o! L5 L$ B j6 e( P7 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.再將另外兩片竹葉放於糉開口的一邊，向內推收起葉片，再用水草紮好。
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9.放入滾水烚 5小時，熄火後冚蓋浸焗 5小時，吊高瀝乾水，攤凉後可煮熱進食或放雪櫃冷藏。9 x7 X. W! f8 v: A B; h
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食鹹肉糉可配砂糖或醬油，但師傅說因糉子本身味已很濃，所以調味的作用不大，反而醬油及砂糖可刺激唾液分泌，唾液可分解澱粉質，能幫助消化。
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發表於 2010-6-12 06:45 AM
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