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材料︰
2 V7 ~5 z$ Y8 i: B# i糯米 600克、開邊綠豆 300克、鹹蛋黃 10隻、火腿肉/肥肉各 150克、瑤柱 10粒、生油 70毫升、雞粉 10克、沙薑粉 10克、鹽/糖/五香粉/玫瑰露酒各少許5.39.217.76- G" L. p$ Q, y0 A0 Z& c0 q C$ c' l
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做法：
% N3 e; u1 O5 I9 e7 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.糯米洗淨瀝乾水，加鹽及生油拌勻。5.39.217.76+ @" p; z' W# Q& z# w
2 i2 [4 J6 a/ _. @2.綠豆洗淨後浸凍水 2小時，瀝乾水後加雞粉及沙薑粉拌勻。5.39.217.76( ]0 D8 a4 k) E2 J7 M0 M, L
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3.鹹蛋黃加少許生油拌勻；瑤柱加凍水浸 3小時。( O$ Q; b4 [4 P# V6 ~
* O: X! a% Q a. o) c/ ?5.39.217.764.肥肉切成粒狀，每粒約 10克，加鹽、糖、五香粉及玫瑰露酒拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 r" ~6 x- \9 L/ o* \
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5.取兩片竹葉裹成三角形放於手上，將竹葉前端向上摺成兜形。
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6 o6 V' B4 K6 K8 \$ E& {+ Btvb now,tvbnow,bttvb6.先加糯米，放入綠豆、火腿肉、瑤柱、蛋黃、肥肉粒，再放一層糯米封面。
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7.將竹葉摺起，用兩片竹葉放在糉的右邊，向內推並將前後葉片收起。
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8.再將另外兩片竹葉放於糉開口的一邊，向內推收起葉片，再用水草紮好。
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9.放入滾水烚 5小時，熄火後冚蓋浸焗 5小時，吊高瀝乾水，攤凉後可煮熱進食或放雪櫃冷藏。
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食鹹肉糉可配砂糖或醬油，但師傅說因糉子本身味已很濃，所以調味的作用不大，反而醬油及砂糖可刺激唾液分泌，唾液可分解澱粉質，能幫助消化。
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發表於 2010-6-12 06:45 AM
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