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材料︰5.39.217.76 E8 L1 D+ y$ K# N5 N
糯米 600克、開邊綠豆 300克、鹹蛋黃 10隻、火腿肉/肥肉各 150克、瑤柱 10粒、生油 70毫升、雞粉 10克、沙薑粉 10克、鹽/糖/五香粉/玫瑰露酒各少許
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做法：+ B" s' z0 r1 a2 w) k) b
1.糯米洗淨瀝乾水，加鹽及生油拌勻。
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2.綠豆洗淨後浸凍水 2小時，瀝乾水後加雞粉及沙薑粉拌勻。$ t' t- a$ c3 N) H' C
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3.鹹蛋黃加少許生油拌勻；瑤柱加凍水浸 3小時。, s* y2 G g! r l
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4.肥肉切成粒狀，每粒約 10克，加鹽、糖、五香粉及玫瑰露酒拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb$ L: k5 I( v2 Z9 b( g. S7 U J1 U
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5.取兩片竹葉裹成三角形放於手上，將竹葉前端向上摺成兜形。
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( L/ F; ?' }: H0 y5.39.217.766.先加糯米，放入綠豆、火腿肉、瑤柱、蛋黃、肥肉粒，再放一層糯米封面。
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7.將竹葉摺起，用兩片竹葉放在糉的右邊，向內推並將前後葉片收起。tvb now,tvbnow,bttvb' }$ J7 V1 a7 h7 Z! h
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8.再將另外兩片竹葉放於糉開口的一邊，向內推收起葉片，再用水草紮好。
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% B% j! R. r; |' N公仔箱論壇9.放入滾水烚 5小時，熄火後冚蓋浸焗 5小時，吊高瀝乾水，攤凉後可煮熱進食或放雪櫃冷藏。
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0 g& O7 ?3 G" y9 f- P; k) }: V食鹹肉糉可配砂糖或醬油，但師傅說因糉子本身味已很濃，所以調味的作用不大，反而醬油及砂糖可刺激唾液分泌，唾液可分解澱粉質，能幫助消化。
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發表於 2010-6-12 06:45 AM
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