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材料︰公仔箱論壇# u! L6 n5 r0 S
糯米 600克、開邊綠豆 300克、鹹蛋黃 10隻、火腿肉/肥肉各 150克、瑤柱 10粒、生油 70毫升、雞粉 10克、沙薑粉 10克、鹽/糖/五香粉/玫瑰露酒各少許; f1 P4 [5 {7 D7 Q4 f& ?
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做法：5.39.217.76. A5 F3 e- }7 @% Z/ V5 t
1.糯米洗淨瀝乾水，加鹽及生油拌勻。4 O9 D2 Q h. c! D4 `. M0 ]8 p
( K' m; k# \" D/ N3 Z" c" o( ^公仔箱論壇2.綠豆洗淨後浸凍水 2小時，瀝乾水後加雞粉及沙薑粉拌勻。8 j' k& a S9 n
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3.鹹蛋黃加少許生油拌勻；瑤柱加凍水浸 3小時。) w& _8 L2 Q8 P( `" {( _1 z6 c9 q) [
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4.肥肉切成粒狀，每粒約 10克，加鹽、糖、五香粉及玫瑰露酒拌勻。
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2 V P2 x) b4 M& i, c7 c; I fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.取兩片竹葉裹成三角形放於手上，將竹葉前端向上摺成兜形。& U2 J. l* `1 W, r' G9 F
E. b/ \4 r4 Y: K6.先加糯米，放入綠豆、火腿肉、瑤柱、蛋黃、肥肉粒，再放一層糯米封面。tvb now,tvbnow,bttvb: b+ H8 W: @- \7 C4 E( e3 U" E7 B/ }" X: o
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7.將竹葉摺起，用兩片竹葉放在糉的右邊，向內推並將前後葉片收起。
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8.再將另外兩片竹葉放於糉開口的一邊，向內推收起葉片，再用水草紮好。5 K1 |6 }, ?6 ]; P' P7 N2 J
9 N' g. `" ^) A, ]& g8 _$ e9.放入滾水烚 5小時，熄火後冚蓋浸焗 5小時，吊高瀝乾水，攤凉後可煮熱進食或放雪櫃冷藏。
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食鹹肉糉可配砂糖或醬油，但師傅說因糉子本身味已很濃，所以調味的作用不大，反而醬油及砂糖可刺激唾液分泌，唾液可分解澱粉質，能幫助消化。
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發表於 2010-6-12 06:45 AM
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