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材料︰
; \) L9 ^7 m9 {& @糯米 600克、開邊綠豆 300克、鹹蛋黃 10隻、火腿肉/肥肉各 150克、瑤柱 10粒、生油 70毫升、雞粉 10克、沙薑粉 10克、鹽/糖/五香粉/玫瑰露酒各少許 j2 x$ d' Z/ l3 |9 P: H
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! [5 p7 P2 k' a公仔箱論壇做法：
5 y" ~2 U! F `* ~) r, r1.糯米洗淨瀝乾水，加鹽及生油拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% {' E3 O6 a5 r9 r
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2.綠豆洗淨後浸凍水 2小時，瀝乾水後加雞粉及沙薑粉拌勻。5.39.217.76) c9 e$ k' U& }. `+ A. \; H8 O
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3.鹹蛋黃加少許生油拌勻；瑤柱加凍水浸 3小時。, D8 @8 l, `9 @$ O7 E1 C! Q8 Z! \
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4.肥肉切成粒狀，每粒約 10克，加鹽、糖、五香粉及玫瑰露酒拌勻。公仔箱論壇1 z( [; \1 K& l, w
/ N A" o, q3 J1 M, H# H5.取兩片竹葉裹成三角形放於手上，將竹葉前端向上摺成兜形。
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6.先加糯米，放入綠豆、火腿肉、瑤柱、蛋黃、肥肉粒，再放一層糯米封面。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 w6 `( Q4 |6 d- y
3 Z# l6 K& ~) n; z7.將竹葉摺起，用兩片竹葉放在糉的右邊，向內推並將前後葉片收起。$ s! O! p8 H% _4 h
. ? f# [& X R" e( b# ptvb now,tvbnow,bttvb8.再將另外兩片竹葉放於糉開口的一邊，向內推收起葉片，再用水草紮好。
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8 W) ]# G2 Y. x( ?! @' D) J9.放入滾水烚 5小時，熄火後冚蓋浸焗 5小時，吊高瀝乾水，攤凉後可煮熱進食或放雪櫃冷藏。/ r7 m R6 L% T! N. W4 N
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食鹹肉糉可配砂糖或醬油，但師傅說因糉子本身味已很濃，所以調味的作用不大，反而醬油及砂糖可刺激唾液分泌，唾液可分解澱粉質，能幫助消化。
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發表於 2010-6-12 06:45 AM
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