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5 e( ~9 E8 E* R' }" w) U$ t5.39.217.76材料
# Z5 d2 S- ~4 M' V天麻 1件、薑片 5片、米酒 250毫升、臘肉 55克（切絲）、斑球 250克、菜心 4條、果皮絲 10克、薑絲/紅椒絲各少許、魚湯 450毫升5.39.217.76( R7 f8 v! F* d- r$ H
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調味料# R5 p% r' ~! ~* c6 c7 \7 V7 ]
鹽 1/3茶匙、糖 1/2茶匙、生粉少許
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做法8 ]8 K1 n, I `# z$ r8 H$ f% v, p
1.天麻浸在米酒中，再加入薑片，以中火隔水蒸 8小時至腍身後切絲。
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* R" E+ n4 y: K$ Z' |公仔箱論壇2.斑球加鹽、糖及生粉略醃，放入 180℃滾油中泡 1分鐘後盛起。
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3.菜心放滾水中灼熟後盛起。
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4.開大火燒熱鑊，下魚湯、薑絲、果皮絲，滾起後下斑球、天麻、紅椒絲，滾起後上碟，撒上臘肉絲，以菜心伴碟即可。
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發表於 2010-6-11 06:46 AM
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