[中式食譜] 天麻陳皮斑球

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材料
9 u4 y1 V' u6 v& }8 n7 X; K( N! Vtvb now,tvbnow,bttvb天麻 1件、薑片 5片、米酒 250毫升、臘肉 55克（切絲）、斑球 250克、菜心 4條、果皮絲 10克、薑絲/紅椒絲各少許、魚湯 450毫升tvb now,tvbnow,bttvb$ r: q0 c1 ?1 Q0 a: E

9 l& `) `+ i- I( m' k. Q' V調味料+ J2 Q. u% c' q# S! F  Z3 B
鹽 1/3茶匙、糖 1/2茶匙、生粉少許
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* }$ y, c( X9 ~9 y1 n: x做法
2 _/ U% B3 G! j* G5 F0 ]3 c公仔箱論壇1.天麻浸在米酒中，再加入薑片，以中火隔水蒸 8小時至腍身後切絲。5.39.217.76% ^1 S- G: t0 |$ b1 m1 w  i4 w
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2.斑球加鹽、糖及生粉略醃，放入 180℃滾油中泡 1分鐘後盛起。# I6 D, C9 [  V  f; d

$ Q+ w% t5 @8 N: d/ K6 I7 Z/ N8 _+ [3.菜心放滾水中灼熟後盛起。
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4.開大火燒熱鑊，下魚湯、薑絲、果皮絲，滾起後下斑球、天麻、紅椒絲，滾起後上碟，撒上臘肉絲，以菜心伴碟即可。
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