[中式食譜] 天麻陳皮斑球

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材料
+ Y! e; O+ x! G$ a1 b5.39.217.76天麻 1件、薑片 5片、米酒 250毫升、臘肉 55克（切絲）、斑球 250克、菜心 4條、果皮絲 10克、薑絲/紅椒絲各少許、魚湯 450毫升
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調味料公仔箱論壇9 G& f0 r, y. L5 z
鹽 1/3茶匙、糖 1/2茶匙、生粉少許
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做法5.39.217.76! V# B: Y9 F6 b' W
1.天麻浸在米酒中，再加入薑片，以中火隔水蒸 8小時至腍身後切絲。) F# Z# V. l" e9 V+ Y
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2.斑球加鹽、糖及生粉略醃，放入 180℃滾油中泡 1分鐘後盛起。
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) ]% g+ Y" b$ L5 i; f* ?! r1 c2 i5.39.217.763.菜心放滾水中灼熟後盛起。
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8 h$ J8 E# H2 S0 S公仔箱論壇4.開大火燒熱鑊，下魚湯、薑絲、果皮絲，滾起後下斑球、天麻、紅椒絲，滾起後上碟，撒上臘肉絲，以菜心伴碟即可。
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