[中式食譜] 天麻陳皮斑球

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材料tvb now,tvbnow,bttvb4 H6 u) B: _) P% ]( v( U
天麻 1件、薑片 5片、米酒 250毫升、臘肉 55克（切絲）、斑球 250克、菜心 4條、果皮絲 10克、薑絲/紅椒絲各少許、魚湯 450毫升tvb now,tvbnow,bttvb8 M" v0 @( W" o4 k% K" |$ h& J3 T  o

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! U1 N/ q5 W  G! [, ^3 V1 _. a公仔箱論壇鹽 1/3茶匙、糖 1/2茶匙、生粉少許& C- d' H- _% ^( j# o# F. ]

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1.天麻浸在米酒中，再加入薑片，以中火隔水蒸 8小時至腍身後切絲。
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2.斑球加鹽、糖及生粉略醃，放入 180℃滾油中泡 1分鐘後盛起。公仔箱論壇# Z2 I* D, t3 N, c" m8 T

( r( U+ m2 y- p  E% v7 [2 l3.菜心放滾水中灼熟後盛起。5 j' }9 V: Z( O* c! |4 ]5 Q, Q

# S+ |, Z2 c2 |% x+ V' l* _  ^2 Q4.開大火燒熱鑊，下魚湯、薑絲、果皮絲，滾起後下斑球、天麻、紅椒絲，滾起後上碟，撒上臘肉絲，以菜心伴碟即可。$ _9 @# K  _. \7 M+ ^7 b, @

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