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材料
! X- ~7 i8 i' t$ Y鮮百合 1/2個、響螺肉 150克、蘆笋 2條（切片）、栗子肉 8粒、乾金針 18克、乾葱片/甘笋片/薑片/蒜茸各少許調味料：鹽/糖/雞粉/生粉水各適量、梳打粉 1/2茶匙
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# d: N4 o+ h) f5 y5.39.217.76做法
; ?1 V$ \7 \3 ~6 ~5 d5.39.217.761.響螺肉十字花，下梳打粉、鹽醃隔晚，然後汆水後盛起。5.39.217.76- n& d {# @" E6 ~
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2.栗子去皮，放入鑊用大火隔水蒸 15分鐘至腍身後，壓成碎粒。5.39.217.765 K) M5 ^1 P/ p& a( x M
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3.鮮百合洗淨；金針浸軟後去頭尾。tvb now,tvbnow,bttvb6 {* Y, M) Q3 ^) [* j7 t2 o( l
4 L& m* ?* U; H! D; `7 U1 a4.開中火燒熱鑊下油，加金針、蘆笋、鮮百合、雞粉、鹽及糖炒勻，以生粉水埋芡上碟。
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5.另再燒熱鑊下油，爆香乾葱片、甘笋片、薑片及蒜茸，下螺肉、鹽、糖、雞粉及栗子碎炒勻後，埋生粉水芡，上碟鋪於（ 4）面即可。5.39.217.765 z- G; O. n6 a% B$ V$ p4 n" U
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響螺肉一定要醃隔晚，否則肉質會很韌。
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發表於 2010-6-11 06:45 AM
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