[中式食譜] 素裹鹅肝汤

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素裹鹅肝汤

　　素裹鹅肝汤公仔箱論壇- E+ V4 D# L1 G$ P! U- ?' M, W
　　准备时间：10分钟5.39.217.76# [$ U4 O9 c5 U
　　制作时间：40分钟" _7 B5 a' k7 b5 _
　　主料：法国鹅肝20g
2 T. p0 P9 h* o3 E) \　　配料：白菜叶80g、胡萝卜20g、西芹20g、盐6g、糖5gtvb now,tvbnow,bttvb* M# t" N1 X; C5 X# l/ I! ]
　　制作方法：1/将西芹、胡萝卜洗净，切丝后入锅炒香；
, e: r" }, @7 X) {2 [tvb now,tvbnow,bttvb　　2/将白菜叶焯水后，把炒好的西芹和胡萝卜丝包裹住，倒入矿泉水炖30分钟；公仔箱論壇& b  S3 j, i/ m* q$ f2 |6 w
　　3/将鹅肝入锅煎至金黄色后，摆入白菜汤中炖5分钟调味即可。
7 m0 d: p/ I- L1 c; H6 I$ Q  c& o　　创意：法式鹅肝通常是香煎再搭配牛肉或者鱼肉食用，这种传统制法虽然能满足“肉感”，但难免油腻，将鹅肝与素汤搭配烹调，使鹅肝有蔬菜的清香，口感也要清爽些。
7 }& T9 l) l8 y% L  X; j5.39.217.76　　烹饪诀窍：煎完鹅肝后须吸去表面的油脂，炖制时间不超过5分钟。