[中式食譜] 素裹鹅肝汤

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素裹鹅肝汤

　　素裹鹅肝汤
0 k/ s+ X/ I: m公仔箱論壇　　准备时间：10分钟; m! O# y  e4 ]( v
　　制作时间：40分钟
$ m* U1 z  D6 U' ]　　主料：法国鹅肝20g公仔箱論壇  E5 a) z/ f9 A5 c6 z7 a1 ^* r
　　配料：白菜叶80g、胡萝卜20g、西芹20g、盐6g、糖5g
$ N3 w2 [9 B, `　　制作方法：1/将西芹、胡萝卜洗净，切丝后入锅炒香；公仔箱論壇/ U5 z8 s7 H- n' E( k; E9 p5 P
　　2/将白菜叶焯水后，把炒好的西芹和胡萝卜丝包裹住，倒入矿泉水炖30分钟；( P; p- n6 p2 E( N
　　3/将鹅肝入锅煎至金黄色后，摆入白菜汤中炖5分钟调味即可。tvb now,tvbnow,bttvb6 B6 S* \" N( q7 U6 u- c
　　创意：法式鹅肝通常是香煎再搭配牛肉或者鱼肉食用，这种传统制法虽然能满足“肉感”，但难免油腻，将鹅肝与素汤搭配烹调，使鹅肝有蔬菜的清香，口感也要清爽些。5.39.217.76+ O2 e. U; V! u+ v6 V( I8 n9 j
　　烹饪诀窍：煎完鹅肝后须吸去表面的油脂，炖制时间不超过5分钟。