[中式食譜] 素裹鹅肝汤

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素裹鹅肝汤

　　素裹鹅肝汤
5 z+ o. z+ s) F4 _# X! N; L1 G% `% v, @8 T5.39.217.76　　准备时间：10分钟' ?" c) a% v9 }  W+ W
　　制作时间：40分钟5.39.217.76/ n1 S8 k$ g- C9 K3 V$ S2 S  d
　　主料：法国鹅肝20gtvb now,tvbnow,bttvb5 N$ L5 Z8 k* w) J+ z& s" a: n
　　配料：白菜叶80g、胡萝卜20g、西芹20g、盐6g、糖5g
: f4 c+ ]- R9 ?( T9 T- [, dtvb now,tvbnow,bttvb　　制作方法：1/将西芹、胡萝卜洗净，切丝后入锅炒香；2 I" B' U- `5 u0 k. K
　　2/将白菜叶焯水后，把炒好的西芹和胡萝卜丝包裹住，倒入矿泉水炖30分钟；5.39.217.76" b  [0 b! O+ d/ D' l: ?; F4 j
　　3/将鹅肝入锅煎至金黄色后，摆入白菜汤中炖5分钟调味即可。
& [! Y7 T- l6 H3 j% P　　创意：法式鹅肝通常是香煎再搭配牛肉或者鱼肉食用，这种传统制法虽然能满足“肉感”，但难免油腻，将鹅肝与素汤搭配烹调，使鹅肝有蔬菜的清香，口感也要清爽些。
, }5 `) g! E$ H- F　　烹饪诀窍：煎完鹅肝后须吸去表面的油脂，炖制时间不超过5分钟。