[中式食譜] 素裹鹅肝汤

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素裹鹅肝汤

　　素裹鹅肝汤
& c- w. T5 m8 O$ Y/ }$ S+ A　　准备时间：10分钟
8 T  A  k/ ^0 `$ i7 k2 t5.39.217.76　　制作时间：40分钟
. E- O, t! J* s5 x2 B3 Q# T  [　　主料：法国鹅肝20g
8 d! u" {- E# @% t! [5.39.217.76　　配料：白菜叶80g、胡萝卜20g、西芹20g、盐6g、糖5g
  I3 u' K/ {  i% c; L1 x　　制作方法：1/将西芹、胡萝卜洗净，切丝后入锅炒香；
0 k/ u+ h& j( `　　2/将白菜叶焯水后，把炒好的西芹和胡萝卜丝包裹住，倒入矿泉水炖30分钟；
9 _. d! {. B7 v3 K" H& `/ K5.39.217.76　　3/将鹅肝入锅煎至金黄色后，摆入白菜汤中炖5分钟调味即可。
. W) o5 Z$ q& X5 z　　创意：法式鹅肝通常是香煎再搭配牛肉或者鱼肉食用，这种传统制法虽然能满足“肉感”，但难免油腻，将鹅肝与素汤搭配烹调，使鹅肝有蔬菜的清香，口感也要清爽些。
) B: v8 s7 [/ t- Jtvb now,tvbnow,bttvb　　烹饪诀窍：煎完鹅肝后须吸去表面的油脂，炖制时间不超过5分钟。