[中式食譜] 素裹鹅肝汤

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素裹鹅肝汤

　　素裹鹅肝汤公仔箱論壇. N$ C0 p% p1 t& Z5 l' E
　　准备时间：10分钟tvb now,tvbnow,bttvb' x: c' d* x3 U
　　制作时间：40分钟
  l& w! L3 n2 w& Z6 ttvb now,tvbnow,bttvb　　主料：法国鹅肝20gtvb now,tvbnow,bttvb$ e2 J$ I2 s" _
　　配料：白菜叶80g、胡萝卜20g、西芹20g、盐6g、糖5g% n; [. w- a, y4 x  Z& O! O8 O
　　制作方法：1/将西芹、胡萝卜洗净，切丝后入锅炒香；8 ]4 |& F$ y! k- ?3 q
　　2/将白菜叶焯水后，把炒好的西芹和胡萝卜丝包裹住，倒入矿泉水炖30分钟；5.39.217.762 A% u, z( Z8 q9 W
　　3/将鹅肝入锅煎至金黄色后，摆入白菜汤中炖5分钟调味即可。5.39.217.768 d: w# P( {# x& T9 j
　　创意：法式鹅肝通常是香煎再搭配牛肉或者鱼肉食用，这种传统制法虽然能满足“肉感”，但难免油腻，将鹅肝与素汤搭配烹调，使鹅肝有蔬菜的清香，口感也要清爽些。; p6 u( S) D5 N/ f2 M3 P3 D
　　烹饪诀窍：煎完鹅肝后须吸去表面的油脂，炖制时间不超过5分钟。