[中式食譜] 素裹鹅肝汤

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素裹鹅肝汤

　　素裹鹅肝汤
; F' Z0 L3 X! f/ ]9 A* c8 V5.39.217.76　　准备时间：10分钟! V# T" j7 G# g( M( ]4 }
　　制作时间：40分钟tvb now,tvbnow,bttvb) e$ G! {; F! l. W; q$ y3 {5 K
　　主料：法国鹅肝20g7 o; H) {& r1 X4 x1 g% V5 n
　　配料：白菜叶80g、胡萝卜20g、西芹20g、盐6g、糖5g4 q3 F2 q) J7 R) V- L
　　制作方法：1/将西芹、胡萝卜洗净，切丝后入锅炒香；公仔箱論壇* q& K  A0 k  w9 S& R
　　2/将白菜叶焯水后，把炒好的西芹和胡萝卜丝包裹住，倒入矿泉水炖30分钟；
1 I1 @* m3 f1 A, I  V公仔箱論壇　　3/将鹅肝入锅煎至金黄色后，摆入白菜汤中炖5分钟调味即可。
5 I9 v5 D; P* y' J, c5.39.217.76　　创意：法式鹅肝通常是香煎再搭配牛肉或者鱼肉食用，这种传统制法虽然能满足“肉感”，但难免油腻，将鹅肝与素汤搭配烹调，使鹅肝有蔬菜的清香，口感也要清爽些。
' I. q3 q. N0 e- u; [, e　　烹饪诀窍：煎完鹅肝后须吸去表面的油脂，炖制时间不超过5分钟。