素裹鹅肝汤 素裹鹅肝汤$ d. r0 A, [* {4 J- h# e$ F4 f
准备时间：10分钟5.39.217.76; N( a9 ^$ p: f% Z, W3 Q; T1 x5 s
制作时间：40分钟& x' w2 o) a' d/ X6 G( K& h
主料：法国鹅肝20g
$ U+ w) |; E0 M* I/ |tvb now,tvbnow,bttvb 配料：白菜叶80g、胡萝卜20g、西芹20g、盐6g、糖5g公仔箱論壇4 v$ I, u' I1 J! x! x
制作方法：1/将西芹、胡萝卜洗净，切丝后入锅炒香；
& c' w3 @0 N3 D, f' Gtvb now,tvbnow,bttvb 2/将白菜叶焯水后，把炒好的西芹和胡萝卜丝包裹住，倒入矿泉水炖30分钟；
# N& ]* T3 t' \- z9 p" O 3/将鹅肝入锅煎至金黄色后，摆入白菜汤中炖5分钟调味即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- D/ C" U6 p' i: ?5 |, M @
创意：法式鹅肝通常是香煎再搭配牛肉或者鱼肉食用，这种传统制法虽然能满足“肉感”，但难免油腻，将鹅肝与素汤搭配烹调，使鹅肝有蔬菜的清香，口感也要清爽些。 R* k5 Y" C, ^! ?( R3 p: O
烹饪诀窍：煎完鹅肝后须吸去表面的油脂，炖制时间不超过5分钟。 |
發表於 2010-6-10 09:20 PM
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