[中式食譜] 鲜虾珍菌汤

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鲜虾珍菌汤

　　鲜虾珍菌汤
: r  J/ `+ M, U; q5.39.217.76　　准备时间：15小时; p5 \3 ^; }& e3 V8 `; x
　　制作时间：4分钟
+ Y  N& S- S% @　　主料：老柴鸡300g、竹笙5g、杏鲍菇30g、虾胶15g、鲜松露5g$ X6 o; h2 i: T) k4 w5 G! F
　　配料：广东胜瓜40g, Q5 @) I2 e' \
　　制作方法：1/将老柴鸡入沸水焯熟，再炖3小时，取高汤待用；5.39.217.769 W: y& r( N( P3 B/ b
　　2/将竹笙泡发洗净，放入虾胶，卷入杏鲍菇丝待用；
8 K+ L) s: ?, s7 V$ S　　3/将胜瓜洗净切条，放入汤盅底，摆入竹笙杏鲍菇卷，浇入汤底，摆上鲜松露片炖15分钟后，调味再炖5分钟即可。
- B  G. Y4 K3 g2 v  V0 w公仔箱論壇　　创意：松露菌香与鲜虾极其相称，再加上竹笙的爽脆，口感极鲜，很适合春夏食用，能起清热解毒、滋阴润肤的作用
# c. ~  D9 k) k. f' O5.39.217.76　　烹饪诀窍：汤底需炖足够长的时间，其它食材的炖制需控制时间，烹调过久，会失去本身的风味。