银映凤凰汤 银映凤凰汤
0 i% d7 R% `$ i' z) h4 ^6 ^ 准备时间：4小时5.39.217.76& O4 M. N3 I8 L* M
制作时间：4分钟tvb now,tvbnow,bttvb3 Z: a# S3 F7 @1 N0 S
主料：老柴鸡300g、羊肚菌10 g、金虫草10g、
6 I6 o& |% \: itvb now,tvbnow,bttvb 配料：鸡蛋清10g、盐3g、糖2g
# U0 {( ^% D0 M0 J' q; e5.39.217.76 制作方法：1/将老柴鸡入沸水焯熟，取瘦肉将其打成鸡胶待用；
- X8 E9 U$ b; H$ o7 K 2/取老柴鸡骨头，用矿泉水清炖3小时，调味取汤底；
! ]7 |% Q3 n# [' [/ U: ]公仔箱論壇 3/将羊肚菌泡发洗净，将其酿入鸡胶和金虫草，放入炖好的老柴鸡汤底再炖30分钟；公仔箱論壇% _5 s' t, L6 i/ \$ {
4/将鸡蛋清过嫩油，放入羊肚菌老柴鸡汤中炖3分钟即可。5.39.217.76* q! p" ]3 _' g$ _" W {9 |2 t1 O
创意：羊肚菌与清鸡汤的气味与营养都很匹配，将两者搭配，并将鸡胶与虫草花酿入羊肚菌中，犹如凤凰在云彩中飞翔。tvb now,tvbnow,bttvb$ Y& S8 }! i1 B- E8 q
烹饪诀窍：烹调鸡蛋清时尽可能地嫩，放进汤中炖的时间不可超过4分钟，否则影响美观及口味。 |
發表於 2010-6-10 09:16 PM
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