[中式食譜] 银映凤凰汤

咖啡愛奶茶

银映凤凰汤

　　银映凤凰汤
5 V) m) U1 F) @; P4 V1 ttvb now,tvbnow,bttvb　　准备时间：4小时
* X; E# z4 R3 Q' O4 n1 h$ R5.39.217.76　　制作时间：4分钟
, i' Q; l3 k; N: B( V) e　　主料：老柴鸡300g、羊肚菌10 g、金虫草10g、
1 [" s4 O& h. M2 k6 M: Y" Htvb now,tvbnow,bttvb　　配料：鸡蛋清10g、盐3g、糖2g
/ d$ B" E% B4 E0 N# J9 J5 }/ O. F: V) ytvb now,tvbnow,bttvb　　制作方法：1/将老柴鸡入沸水焯熟，取瘦肉将其打成鸡胶待用；
+ Q; o& x, d2 K' M　　2/取老柴鸡骨头，用矿泉水清炖3小时，调味取汤底；公仔箱論壇" V7 \0 r2 u( _, h( Q. `0 y
　　3/将羊肚菌泡发洗净，将其酿入鸡胶和金虫草，放入炖好的老柴鸡汤底再炖30分钟；+ I1 l2 u! T5 g, y5 \
　　4/将鸡蛋清过嫩油，放入羊肚菌老柴鸡汤中炖3分钟即可。
8 @7 I& D& U& Q! h6 I1 e) j　　创意：羊肚菌与清鸡汤的气味与营养都很匹配，将两者搭配，并将鸡胶与虫草花酿入羊肚菌中，犹如凤凰在云彩中飞翔。
" g9 G; d0 n" ltvb now,tvbnow,bttvb　　烹饪诀窍：烹调鸡蛋清时尽可能地嫩，放进汤中炖的时间不可超过4分钟，否则影响美观及口味。