[中式食譜] 银映凤凰汤

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银映凤凰汤

　　银映凤凰汤tvb now,tvbnow,bttvb4 L8 \4 ^7 z2 t9 j$ ~; j3 ]
　　准备时间：4小时
2 [9 d8 F* V# z7 D' z　　制作时间：4分钟
" k7 U9 ^: j! s# G5 O  ytvb now,tvbnow,bttvb　　主料：老柴鸡300g、羊肚菌10 g、金虫草10g、
1 n  A. @! o) p9 V: b. f( R9 F5.39.217.76　　配料：鸡蛋清10g、盐3g、糖2g  V5 ~/ r% T. Z8 {: c6 [/ ~
　　制作方法：1/将老柴鸡入沸水焯熟，取瘦肉将其打成鸡胶待用；( b" s  f+ S5 ~% x# s* O+ K1 |
　　2/取老柴鸡骨头，用矿泉水清炖3小时，调味取汤底；
( ^1 K) m+ o, m# x+ U8 l' c; xtvb now,tvbnow,bttvb　　3/将羊肚菌泡发洗净，将其酿入鸡胶和金虫草，放入炖好的老柴鸡汤底再炖30分钟；
5 l) |" u# `7 T3 A: n5.39.217.76　　4/将鸡蛋清过嫩油，放入羊肚菌老柴鸡汤中炖3分钟即可。
9 d) b; x4 W2 s$ k公仔箱論壇　　创意：羊肚菌与清鸡汤的气味与营养都很匹配，将两者搭配，并将鸡胶与虫草花酿入羊肚菌中，犹如凤凰在云彩中飞翔。
, }6 F# v6 M5 ~% o# f) L* B  X公仔箱論壇　　烹饪诀窍：烹调鸡蛋清时尽可能地嫩，放进汤中炖的时间不可超过4分钟，否则影响美观及口味。