[中式食譜] 银映凤凰汤

咖啡愛奶茶

银映凤凰汤

　　银映凤凰汤公仔箱論壇* b$ _5 A' O9 H% Z
　　准备时间：4小时6 g0 m  y7 d0 z. Y, p
　　制作时间：4分钟& `2 V% @. \5 M  z( L# H
　　主料：老柴鸡300g、羊肚菌10 g、金虫草10g、公仔箱論壇1 ]- @! e/ E! K( R5 \1 P7 E
　　配料：鸡蛋清10g、盐3g、糖2g5.39.217.76; g9 `. u) U6 R) @; F  |4 z
　　制作方法：1/将老柴鸡入沸水焯熟，取瘦肉将其打成鸡胶待用；
9 o4 @8 ^0 {9 ?. Q  I5.39.217.76　　2/取老柴鸡骨头，用矿泉水清炖3小时，调味取汤底；公仔箱論壇3 z) Z6 R" u# i% ^, h' c
　　3/将羊肚菌泡发洗净，将其酿入鸡胶和金虫草，放入炖好的老柴鸡汤底再炖30分钟；公仔箱論壇8 @; Q  E2 O2 K5 `
　　4/将鸡蛋清过嫩油，放入羊肚菌老柴鸡汤中炖3分钟即可。
+ q3 Z! v, \4 k) h　　创意：羊肚菌与清鸡汤的气味与营养都很匹配，将两者搭配，并将鸡胶与虫草花酿入羊肚菌中，犹如凤凰在云彩中飞翔。
0 Q* c& c! h9 H( j3 [　　烹饪诀窍：烹调鸡蛋清时尽可能地嫩，放进汤中炖的时间不可超过4分钟，否则影响美观及口味。