[中式食譜] 银映凤凰汤

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银映凤凰汤

　　银映凤凰汤tvb now,tvbnow,bttvb: s7 u  _% j# z2 B9 Y# U1 d% l
　　准备时间：4小时
4 H9 V' R* y8 C. x  Dtvb now,tvbnow,bttvb　　制作时间：4分钟公仔箱論壇6 U6 ]* c* P, d0 P! C2 M( u
　　主料：老柴鸡300g、羊肚菌10 g、金虫草10g、公仔箱論壇5 n- d/ K3 Y+ ]- I- W: Z
　　配料：鸡蛋清10g、盐3g、糖2g5.39.217.765 z# K3 J/ Q: S" x- X* y
　　制作方法：1/将老柴鸡入沸水焯熟，取瘦肉将其打成鸡胶待用；% x. t& \! [. m% l  {5 l
　　2/取老柴鸡骨头，用矿泉水清炖3小时，调味取汤底；4 w( ]6 U0 N( B3 E; F% m
　　3/将羊肚菌泡发洗净，将其酿入鸡胶和金虫草，放入炖好的老柴鸡汤底再炖30分钟；
: v7 v/ `8 I2 d: ?& G/ c5 n公仔箱論壇　　4/将鸡蛋清过嫩油，放入羊肚菌老柴鸡汤中炖3分钟即可。# T3 X, w$ {4 C$ d7 J4 ]4 }
　　创意：羊肚菌与清鸡汤的气味与营养都很匹配，将两者搭配，并将鸡胶与虫草花酿入羊肚菌中，犹如凤凰在云彩中飞翔。
5 P, |% m, H# B8 C# s2 s公仔箱論壇　　烹饪诀窍：烹调鸡蛋清时尽可能地嫩，放进汤中炖的时间不可超过4分钟，否则影响美观及口味。