银映凤凰汤 银映凤凰汤5.39.217.76" F& L* R) o! N6 `; p( S7 m
准备时间：4小时
1 E/ J& N" S8 m3 W公仔箱論壇 制作时间：4分钟公仔箱論壇 q: f i4 E; F% F* } g7 I$ ?
主料：老柴鸡300g、羊肚菌10 g、金虫草10g、公仔箱論壇; \; f( x4 r, d. a7 K
配料：鸡蛋清10g、盐3g、糖2g
4 w; j8 @6 o- X" ?1 F5 a! G+ etvb now,tvbnow,bttvb 制作方法：1/将老柴鸡入沸水焯熟，取瘦肉将其打成鸡胶待用；! {" t' l L. U& @
2/取老柴鸡骨头，用矿泉水清炖3小时，调味取汤底；
2 O) C; C9 M2 d0 W5 X) M公仔箱論壇 3/将羊肚菌泡发洗净，将其酿入鸡胶和金虫草，放入炖好的老柴鸡汤底再炖30分钟；5.39.217.76, b- ~/ t, @, P: J/ [5 V1 V% [' u
4/将鸡蛋清过嫩油，放入羊肚菌老柴鸡汤中炖3分钟即可。公仔箱論壇1 P2 [$ L# ^5 _( H
创意：羊肚菌与清鸡汤的气味与营养都很匹配，将两者搭配，并将鸡胶与虫草花酿入羊肚菌中，犹如凤凰在云彩中飞翔。
, ^4 F5 S7 X; k7 h 烹饪诀窍：烹调鸡蛋清时尽可能地嫩，放进汤中炖的时间不可超过4分钟，否则影响美观及口味。 |
發表於 2010-6-10 09:16 PM
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