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材料5.39.217.764 ?" A+ ^0 A. A& @
金針菜 6條、豬肉絲 150克、黑木耳絲 38克、蛋白 1隻、海鮮醬 1茶匙、高湯 20毫升、老抽 1茶匙、薑米/糖/鹽/鹹餅乾碎各少許、生粉/生粉水/上海薄餅各適量
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做法
m7 A2 @+ }+ i公仔箱論壇1.豬肉絲加蛋白拌勻，下鹽及生粉拌勻醃 5分鐘。
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& g/ F+ r) b: m& s5 v# _5.39.217.762.將金針菜和黑木耳絲分別加入適量熱水浸 15分鐘。
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8 b- _& }. P8 l4 [" w公仔箱論壇3.開大火燒熱鑊約半鑊油至 80℃，放入豬肉絲，用筷子弄散，拉油後盛起。5.39.217.761 q, V# u+ e6 {+ u5 J
) F- v) A5 i e( y$ m9 S1 ^9 x# O4.將鑊中炸油倒走，開中火，原鑊下薑米起鑊，加入海鮮醬爆香，放入豬肉絲、黑木耳絲、金針菜炒勻，下老抽、糖及高湯再炒至略收乾，以生粉水埋芡後上碟。
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5.以上海薄餅伴碟，最後撒上鹹餅乾即成。公仔箱論壇, g! y4 A( ~4 @' b9 d# ]8 [2 Z
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發表於 2010-6-10 06:50 AM
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