[中式食譜] 金針花木須肉

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材料
0 @  L6 x7 j9 N/ E! \+ I" K3 f金針菜 6條、豬肉絲 150克、黑木耳絲 38克、蛋白 1隻、海鮮醬 1茶匙、高湯 20毫升、老抽 1茶匙、薑米/糖/鹽/鹹餅乾碎各少許、生粉/生粉水/上海薄餅各適量
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; M* V0 n! g8 x1 i5.39.217.76做法
$ x4 N2 H9 ^; o; a- ?5.39.217.761.豬肉絲加蛋白拌勻，下鹽及生粉拌勻醃 5分鐘。
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3 i' b5 P6 E$ K$ g( k2.將金針菜和黑木耳絲分別加入適量熱水浸 15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb( c" I3 s8 O. d  h% ?* w1 E  z
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3.開大火燒熱鑊約半鑊油至 80℃，放入豬肉絲，用筷子弄散，拉油後盛起。公仔箱論壇  \7 }; J/ M# c; q5 r3 Y8 m$ ?8 }

1 s% [5 p( {$ ~5 l公仔箱論壇4.將鑊中炸油倒走，開中火，原鑊下薑米起鑊，加入海鮮醬爆香，放入豬肉絲、黑木耳絲、金針菜炒勻，下老抽、糖及高湯再炒至略收乾，以生粉水埋芡後上碟。公仔箱論壇: i$ q6 k' @4 w' J% a
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5.以上海薄餅伴碟，最後撒上鹹餅乾即成。公仔箱論壇. a, g% J  M  h, Z& T: j

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