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材料公仔箱論壇& x0 r" n$ P6 g* A
金針菜 6條、豬肉絲 150克、黑木耳絲 38克、蛋白 1隻、海鮮醬 1茶匙、高湯 20毫升、老抽 1茶匙、薑米/糖/鹽/鹹餅乾碎各少許、生粉/生粉水/上海薄餅各適量
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做法公仔箱論壇) m" L. G P; @! e( d
1.豬肉絲加蛋白拌勻，下鹽及生粉拌勻醃 5分鐘。
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2.將金針菜和黑木耳絲分別加入適量熱水浸 15分鐘。
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- Z3 Z" O0 w q; C2 H4 E0 q( R6 Ktvb now,tvbnow,bttvb3.開大火燒熱鑊約半鑊油至 80℃，放入豬肉絲，用筷子弄散，拉油後盛起。tvb now,tvbnow,bttvb+ G7 T: U2 V9 n7 B! Q' }* _
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4.將鑊中炸油倒走，開中火，原鑊下薑米起鑊，加入海鮮醬爆香，放入豬肉絲、黑木耳絲、金針菜炒勻，下老抽、糖及高湯再炒至略收乾，以生粉水埋芡後上碟。
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! j8 V! D. y/ s1 A5.以上海薄餅伴碟，最後撒上鹹餅乾即成。公仔箱論壇; e4 E, q" S5 n# V& o6 C
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發表於 2010-6-10 06:50 AM
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