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材料
5 ~: Z. F8 X" n; P% htvb now,tvbnow,bttvb金針菜 6條、豬肉絲 150克、黑木耳絲 38克、蛋白 1隻、海鮮醬 1茶匙、高湯 20毫升、老抽 1茶匙、薑米/糖/鹽/鹹餅乾碎各少許、生粉/生粉水/上海薄餅各適量tvb now,tvbnow,bttvb4 p. h& `) G7 i! T
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做法7 C8 L/ l. Z$ L6 K4 H( Y. r% f
1.豬肉絲加蛋白拌勻，下鹽及生粉拌勻醃 5分鐘。3 y* h; u6 w6 u+ y
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2.將金針菜和黑木耳絲分別加入適量熱水浸 15分鐘。
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3.開大火燒熱鑊約半鑊油至 80℃，放入豬肉絲，用筷子弄散，拉油後盛起。2 t& l' c2 q3 [$ f7 g
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4.將鑊中炸油倒走，開中火，原鑊下薑米起鑊，加入海鮮醬爆香，放入豬肉絲、黑木耳絲、金針菜炒勻，下老抽、糖及高湯再炒至略收乾，以生粉水埋芡後上碟。
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& Z u- b7 R! _' [+ r4 c7 t3 M- ^5.以上海薄餅伴碟，最後撒上鹹餅乾即成。公仔箱論壇% r+ p3 b. X* y d* B
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發表於 2010-6-10 06:50 AM
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