[中式食譜] 青蟹炒年糕

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上海年糕 2條、青蟹 1隻（約 600克）、熟毛豆肉 10克、葱段/薑片各少許、海鮮醬 2茶匙、高湯 150毫升、老抽 1茶匙、糖/麻油各少許、生粉/生粉水各適量
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" ^' D- K! ?; T  ^& `9 \( \tvb now,tvbnow,bttvb做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% n! o8 v6 [/ V8 S
1.將年糕切片，放入凍水中浸一晚，然後放入滾水中汆水後盛起。
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; e1 k0 g4 _7 O  s1 D. Z+ e2 Z6 T% xtvb now,tvbnow,bttvb2.將青蟹斬件及清洗乾淨後，再撲上生粉。5.39.217.76% d+ q4 `9 [7 y3 C9 A2 r
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3.開大火燒熱約半鑊油至 60℃，放入青蟹件用大火煎炸 2至 3分鐘，待蟹轉金黃色即盛起。tvb now,tvbnow,bttvb* z. G5 x. Q8 F+ j/ Y$ v; E

) {8 l' B7 n, p7 o7 N$ g1 H+ w, P公仔箱論壇4.開大火燒熱鑊下油，加入葱段及薑片略爆，下海鮮醬炒香，注入高湯，將青蟹回鑊，下年糕、老抽及糖炒抽勻。
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2 F- X; W; ~6 E: Q: y8 ]5.39.217.765.然後收細火，加蓋燜 5分鐘至年糕完全軟身，下生粉水埋芡後，加入毛豆，淋上麻油炒勻即可上碟。
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