[中式食譜] 青蟹炒年糕

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  E+ h5 j9 z. ]" M7 I  q6 Y2 Z5.39.217.76材料
" e* G+ ^! B6 Q0 x上海年糕 2條、青蟹 1隻（約 600克）、熟毛豆肉 10克、葱段/薑片各少許、海鮮醬 2茶匙、高湯 150毫升、老抽 1茶匙、糖/麻油各少許、生粉/生粉水各適量/ C% Q) I& E8 h
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% Q7 U4 R  O" X. i( O5 |做法
2 o& ~8 C5 D% N5.39.217.761.將年糕切片，放入凍水中浸一晚，然後放入滾水中汆水後盛起。
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" j$ x% ?; A; btvb now,tvbnow,bttvb2.將青蟹斬件及清洗乾淨後，再撲上生粉。$ k- ]- y( m* ]7 K0 S% N

# R9 b% F' G* z: f8 t. L; p公仔箱論壇3.開大火燒熱約半鑊油至 60℃，放入青蟹件用大火煎炸 2至 3分鐘，待蟹轉金黃色即盛起。
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4.開大火燒熱鑊下油，加入葱段及薑片略爆，下海鮮醬炒香，注入高湯，將青蟹回鑊，下年糕、老抽及糖炒抽勻。
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  n6 ^7 ?7 T1 P/ H9 T( ?* W$ A1 a5.然後收細火，加蓋燜 5分鐘至年糕完全軟身，下生粉水埋芡後，加入毛豆，淋上麻油炒勻即可上碟。
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