[中式食譜] 瓊漿燕菜

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材料
( |; F' `% t* T: G3 J7 a4 V濕燕窩 38克、金華火腿絲 8克、冬菇絲/冬笋絲各 25克、鵪鶉蛋 2隻、老抽/鹽各少許、暖水 120毫升、高湯 250毫升、生粉水少許
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3 n* O6 K& L$ L! O6 R做法
# r  ~/ g3 L+ F1 s4 c5 @3 x7 c1.鵪鶉蛋打開，注入暖水拂勻，撇除泡沫後倒入碟中，加蓋後放入鑊，以大火隔水蒸 10分鐘後取出。
" ^) J2 t( Z# p( ^/ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% r4 T, r/ \" W( \: ]  W1 `/ }公仔箱論壇2.另將燕窩放入鑊，以大火隔水蒸 10分鐘。
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3.燒滾水、下冬笋絲及冬菇絲汆水後盛起。
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; e+ P* `( @0 |5.39.217.764.另再開大火燒熱鑊，下高湯、鹽、冬笋絲、冬菇絲、生粉水兜勻，再下老抽、金華火腿絲推勻，淋上蛋面，最後放上燕窩即完成。5.39.217.764 }1 c. B$ `% G$ v, o! g
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% M6 B6 E4 U- o5 T1 ]+ ^拂蛋時一定要用暖水，蒸出來的鵪鶉蛋便可做到入口即溶的口感。
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