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$ Q& R! P, S0 K/ ^tvb now,tvbnow,bttvb材料
. B* q% j1 n0 L# \5 p4 m) J公仔箱論壇濕燕窩 38克、金華火腿絲 8克、冬菇絲/冬笋絲各 25克、鵪鶉蛋 2隻、老抽/鹽各少許、暖水 120毫升、高湯 250毫升、生粉水少許
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做法
2 I, ^1 ]4 j6 u3 k( b8 M2 Otvb now,tvbnow,bttvb1.鵪鶉蛋打開，注入暖水拂勻，撇除泡沫後倒入碟中，加蓋後放入鑊，以大火隔水蒸 10分鐘後取出。
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2.另將燕窩放入鑊，以大火隔水蒸 10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb4 w& s/ m/ X* l& S$ V9 B- c
+ P& S/ U4 d6 t; V( W* f公仔箱論壇3.燒滾水、下冬笋絲及冬菇絲汆水後盛起。
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4.另再開大火燒熱鑊，下高湯、鹽、冬笋絲、冬菇絲、生粉水兜勻，再下老抽、金華火腿絲推勻，淋上蛋面，最後放上燕窩即完成。
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6 L3 F: |/ b( r; g) D- K1 d% {& W8 Z* i公仔箱論壇拂蛋時一定要用暖水，蒸出來的鵪鶉蛋便可做到入口即溶的口感。公仔箱論壇: z: J3 D% ~: R5 b2 p9 ]+ w
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發表於 2010-6-10 06:48 AM
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