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材料公仔箱論壇( i0 p$ n# d5 t0 S
濕燕窩 38克、金華火腿絲 8克、冬菇絲/冬笋絲各 25克、鵪鶉蛋 2隻、老抽/鹽各少許、暖水 120毫升、高湯 250毫升、生粉水少許
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做法tvb now,tvbnow,bttvb$ R. z1 q1 `* j$ z; p# k
1.鵪鶉蛋打開，注入暖水拂勻，撇除泡沫後倒入碟中，加蓋後放入鑊，以大火隔水蒸 10分鐘後取出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( N3 }7 \6 x3 y6 x
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2.另將燕窩放入鑊，以大火隔水蒸 10分鐘。5 a; X$ r! ]) n5 n' k% Z$ \
4 l9 B0 o5 k$ Y2 s公仔箱論壇3.燒滾水、下冬笋絲及冬菇絲汆水後盛起。公仔箱論壇- K: X3 J2 E) w' y) e; z% P
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4.另再開大火燒熱鑊，下高湯、鹽、冬笋絲、冬菇絲、生粉水兜勻，再下老抽、金華火腿絲推勻，淋上蛋面，最後放上燕窩即完成。
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3 S9 Z; E; X" m: a& \$ z+ ~2 H8 E2 ^' x拂蛋時一定要用暖水，蒸出來的鵪鶉蛋便可做到入口即溶的口感。
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發表於 2010-6-10 06:48 AM
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