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材料公仔箱論壇! m. z$ i: P7 Q& R/ u- Y
濕燕窩 38克、金華火腿絲 8克、冬菇絲/冬笋絲各 25克、鵪鶉蛋 2隻、老抽/鹽各少許、暖水 120毫升、高湯 250毫升、生粉水少許
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做法公仔箱論壇' b- O5 | s( d6 [
1.鵪鶉蛋打開，注入暖水拂勻，撇除泡沫後倒入碟中，加蓋後放入鑊，以大火隔水蒸 10分鐘後取出。tvb now,tvbnow,bttvb' [) s, n) j4 B) u( Z! b) Q- G
" Q' ^ Z: Z5 i; T; N1 G0 {+ r( v2.另將燕窩放入鑊，以大火隔水蒸 10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb5 G, |- I% j9 s& A
5 [7 N, J8 ?$ T/ O3.燒滾水、下冬笋絲及冬菇絲汆水後盛起。
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3 w* i8 a. B+ f4 B7 u! p' o, V4.另再開大火燒熱鑊，下高湯、鹽、冬笋絲、冬菇絲、生粉水兜勻，再下老抽、金華火腿絲推勻，淋上蛋面，最後放上燕窩即完成。
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拂蛋時一定要用暖水，蒸出來的鵪鶉蛋便可做到入口即溶的口感。) d+ `5 _7 O% J+ T9 J, d
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發表於 2010-6-10 06:48 AM
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