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濕燕窩 38克、金華火腿絲 8克、冬菇絲/冬笋絲各 25克、鵪鶉蛋 2隻、老抽/鹽各少許、暖水 120毫升、高湯 250毫升、生粉水少許7 y& S1 V/ t$ |
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做法
. j+ @' L9 \: w7 C% x公仔箱論壇1.鵪鶉蛋打開，注入暖水拂勻，撇除泡沫後倒入碟中，加蓋後放入鑊，以大火隔水蒸 10分鐘後取出。
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5 w. x( B3 d# S/ M, s; U2.另將燕窩放入鑊，以大火隔水蒸 10分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( D1 C! y$ `/ _
5 p% s5 {; X/ l( stvb now,tvbnow,bttvb3.燒滾水、下冬笋絲及冬菇絲汆水後盛起。tvb now,tvbnow,bttvb! O% ~0 u1 K: _/ A( t% N
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4.另再開大火燒熱鑊，下高湯、鹽、冬笋絲、冬菇絲、生粉水兜勻，再下老抽、金華火腿絲推勻，淋上蛋面，最後放上燕窩即完成。tvb now,tvbnow,bttvb) w* h' {. p! {. E. E7 p6 W
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拂蛋時一定要用暖水，蒸出來的鵪鶉蛋便可做到入口即溶的口感。2 e) M2 n2 Q9 k% c
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發表於 2010-6-10 06:48 AM
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