傳統做法“不變應萬變”‧鹽焗雞皮滑肉嫩

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ?2 r8 ~4 u' G. I% O
一品鹽焗雞（22令吉）‧精挑的甘榜雞，重量不多不少，吃起來剛剛好，皮滑肉嫩，強身補體，就算坐月子也能吃。（圖：星洲日報）5.39.217.760 Q7 ?! {# R) @0 N* g) V
4 ~( b% m2 }1 P: E0 R' y6 y' d

5.39.217.765 M& O+ w) x( o6 d9 x' w
魚翅瓜（1令吉50仙）‧晶瑩剔透的冬瓜絲，咋看之下就像魚翅，吃下爽口，還具清熱解毒之功效。（圖：星洲日報）
; B7 }' m) K2 Q" W) S: S+ f' u2 o

一品鹽焗雞滿月配套（29令吉）‧隻售29令吉的滿月配套，包括整隻鹽焗雞、紅雞蛋、紅龜糕及姜醋，買十送一，供食客多個選擇。（圖：星洲日報）
3 @) ^ g* R3 K* H

脆皮鹽焗雞（25令吉）‧“依鹽焗雞做法完成後，再放入油鍋熱炸的脆皮鹽焗雞，皮酥肉香，另有一翻味道。”（圖：星洲日報）0 i3 _7 z3 }, e7 d- b5 u$ O" S" i

5.39.217.768 j; N; x2 ?$ S+ O T7 \4 `
怪味大細腳（10令吉）‧甘榜雞腳加上豬腳有多怪味？全在這煲裏，細而鬆軟的雞腳，加上大而香的豬腳，膠汁十足，形成完美搭配。（圖：星洲日報）* f, z$ f/ n$ ~6 R- f5 w M
tvb now,tvbnow,bttvb/ W8 d6 {2 ^; Q3 L$ ~- S

0 E! U1 q0 i$ t6 A% Q: x7 Q1 X( L
幹咖哩排骨（8令吉）‧咖哩雞吃多了，換換口味吃排骨咖哩，另有一番風味。（圖：星洲日報）公仔箱論壇4 d4 m" P% d% ?; |. }" {
1 K( ^ q7 ]$ \; |* R2 m) k

泰式時魚（11令吉）‧酸酸辣辣的醬料，吃起來極爲開胃，用來佐飯最好不過。（圖：星洲日報）* M$ x8 |: u7 d
tvb now,tvbnow,bttvb9 g+ `: q' p! I- k# e
雞，能有很多種吃法，將之炸、蒸、烤皆各具特色，而鹽焗雞算是一種較爲傳統的做法，相傳至今仍相當受歡迎，這期的《食得開》就爲讀者介紹以“不變應萬變”的鹽焗雞。tvb now,tvbnow,bttvb8 |9 e, L4 D" e7 O9 S8 ~2 _
9 w+ R' f! f3 {
位於蒲種公主城的“一品鹽焗雞”就秉持著古法鹽焗，再加上改良的秘方，炮製出店家獨有的鹽焗雞，爲食客帶來原汁原味的味道。& R3 q0 a" A+ t; h! ^

擁有20年烹飪鹽焗雞經驗的廖鴻威表示：“我的手藝由母親傳授，在小時候母親經常烹煮鹽焗雞，在耳濡目染下，我也得到母親的真傳，再經過精心專研後，將秘方改良，但將主要的腌製醬料保存，炮製目前獨有的鹽焗雞。”5.39.217.76; S) O6 v% E) `9 D/ F
5.39.217.76+ |* t6 S3 v) L* s& l
甘榜雞須經過挑選tvb now,tvbnow,bttvb* ?* a) X: L! ]& `( I5 e% X
& O. r6 l+ w+ ?
“鹽焗雞的做法並不簡單，每隻甘榜雞必須經過挑選，以保持在800克至1公斤的重量，在清洗後以家傳的腌料腌制，再加入藥材當歸，在入味後，放入高溫的鹽鍋裏焗約50分鍾，由澳洲進口的鹽，鹹度適中，所以焗出來的雞皮滑肉嫩。”0 O+ f/ b b$ M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ]2 A9 P; u, f" F) G8 T
在過程中師傅絕不假手於人，凡事親力親爲，以準確掌握鹽焗的溫度及時間，使每隻出爐的雞保持在一品的水準。tvb now,tvbnow,bttvb% T# e# n( r1 T4 Z& q9 l8 J
3 S" R& Y+ R& \$ S; v7 K9 O
脆皮鹽焗雞原汁原味
0 o/ Z' Q; r6 v. U; X5.39.217.76
師傅創新求變的心態並未因此而感到滿足，最近更推出了脆皮鹽焗雞，將原有的鹽焗雞弄好後，再放入油鍋熱炸，使鹽焗雞皮酥肉香之餘，也不失其原汁原味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- l* n( z3 b- @- Y. ?6 d
* f7 X, U" v/ K. \# o
同時，師傅不但對挑選雞隻嚴格，就連其他的食材也不馬虎，特別選用安心豬肉，價格昂貴也在所不惜，務求讓食客食得安心健康。