豆腐本身的味道很清淡，所以能與各式食材互相搭配，也容得下各式各樣的調味料，但因著煎、煮、炒、炸、涼等料理方式的不同，豆腐的種類也會有所不同。
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俗話說：「魚生火、肉生痰、青菜豆腐保平安」，可見想吃清淡又營養的食物非豆腐莫屬，且這具有中國文化代表性的食物，還因其極高的營養價值成為西方人的新寵，名揚全球喔！' ~. a) e }7 V5 m) L' |2 k
' K$ D. g$ F/ y f5 c2 X* n0 O0 |外表平凡的豆腐，其實是一種平民價格、貴族享受的珍饈，據說，當年慈禧太后駐顏有術的秘方，就是每天都要吃「豆腐」，而御廚房裡的49口鍋裡，全都放有鑲著珍珠的豆腐，49口鍋輪番蒸，好讓慈禧太后可以天天都道一味潤膚養顏的珍珠豆腐呢！而豆腐主要由黃豆加水製成，因黃豆含有豐富的植物性蛋白質，且完全不含膽固醇，近幾年來已被醫學證實，常吃豆腐等黃豆類的食物，不僅可降低心血管疾病的發生，對腎臟也具保護作用，當然對於忙碌的現代人來說，是相當健康的營養食材，所以，想要養顏美容、延年益壽的人，就多吃一些豆腐吧！
4 s, i0 u/ H8 h; q5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 U5 W1 K$ J- o, {1 m8 S/ _
傳統豆腐含水量極高，容易出水、腐壞，購買時只需湊近一聞，就能分辦好壞。買回家後，盡快將豆腐浸泡在冷水中，若天氣太熱，就得連浸泡的冷水盆一塊放進冰箱，但最多也只能保存 1～ 2天。若一下子買太多，可以將部份裝入保鮮袋中，再置放冰箱的冷凍庫中製成凍豆腐，口感又不同了，相當划算喔！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ i. E9 Q9 i" u1 ~8 ?6 v
2 |/ k# j: ~. F" n1 s/ V. b5.39.217.76超市裡的盒裝豆腐的保存期限就長些了，因盒裝豆腐在製作過程中，採高溫殺菌，運送過程中也一直是以冷藏方式保存，只要消費者買回家後，不將盒裝豆腐拆封，一直放在冷藏室中，保存期限就可達 20 ～ 30天，但無論是傳統豆腐或是新式的盒裝豆腐，還是建議讀者，一次不要買太多的量，盡快吃完才是最好的保存秘訣，畢竟冰箱也不是萬能的啦！
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8 W) [: z" B& Q3 Y4 Htvb now,tvbnow,bttvb材料- l. M. ^; Y7 V# j
嫩豆腐 1大塊公仔箱論壇) Q" I. X+ V D( L0 }: s
叉燒肉 100公克tvb now,tvbnow,bttvb' Q n5 w" z, S
榨菜 50公克; e& C4 \+ H4 [* Q f. F- h
蔥 2根
2 L x- c/ V. D* ~tvb now,tvbnow,bttvb沙拉油 2大匙5.39.217.76 }* E5 y7 z% G+ Q& b
公仔箱論壇. J. l% A. k% l- V8 g9 V% [% v
調味料tvb now,tvbnow,bttvb+ J* i/ y. K0 r
醬油 2大匙
: K# x# V) X( y7 R& g香油 1小匙
" T' R9 b; C! T3 D/ `' a0 f9 Y8 H3 k公仔箱論壇芝麻 1小匙
: k. ], y; `0 a; Gtvb now,tvbnow,bttvb水 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb9 K$ A8 k: Y( f' G
糖 1/2小匙& m1 e$ V6 {$ Q/ e9 v
# F" @& B/ C& v# R8 X作法
. R' Q H2 t- s ]' WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 嫩豆腐以滾水汆燙一下，撈起瀝乾水份，靜置待涼；所有調味料攪拌勻勻成醬汁備用。
9 E6 @- l7 A# `, L7 u& X5.39.217.762. 叉燒肉、榨菜、蔥分別切絲，並依序放到作法1的豆腐上。
9 j& d2 l& A( Y- B7 E% @8 m7 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 取一中華鍋，放入沙拉油燒熱，隨即淋在作法2上，再將作法1的醬汁淋入即可。
# C, T9 S+ Y. D' [# X3 x: `備註:如果怕太油，可在淋下油後將盤裡的油倒掉，另外用花生醬取代芝麻醬味道也不錯喔!
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7 ?( c' D$ V% g* ]8 E S+ j5.39.217.76材料3 s+ D5 p& ]- J. B7 K' A" Y1 a
盒裝嫩豆腐 1盒公仔箱論壇% f3 Y+ I) F t E* G2 i# s4 a2 c3 C* u
洋蔥末 2大匙
. p# ~/ X @; g v( K1 Q% X5.39.217.76青椒末 1大匙公仔箱論壇6 F6 e3 I% `1 m
紅甜椒末 1大匙5 ^+ v2 X; X# g! Q- B! H6 y
蝦米 1大匙
$ }* Q z. A8 H% p' h$ d% g! TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酸薑末 1大匙5.39.217.76 ]6 t# Z/ [* @
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調味料
+ O' O6 r1 N8 L2 ztvb now,tvbnow,bttvb白醋 1大匙
! d9 v: `5 v' e2 j( r5 I7 h( RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TABASCO 1大匙
# M- W2 |6 _0 Vtvb now,tvbnow,bttvb細砂糖 1大匙2 O6 ^7 _& |* G: v
蒜末 1小匙5.39.217.76( |5 I6 s7 \( t; ^$ r. X
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作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 A' \! S& k+ c X7 q; C2 s9 `( h
1. 將盒裝嫩豆腐切成小塊；蝦米以滾水汆燙過後，撈起瀝乾水份並切末備用- i1 \" K+ A2 N
2. 將作法1的豆腐塊及蝦米，連同其餘材料依序放在豆腐上，再將調味料拌勻淋上即可。 |
發表於 2007-3-29 07:13 AM
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