茶的傳播

本帖最後由 miaomiao88 於 2009-6-17 02:15 PM 編輯

中國是茶樹的原產地，然而，中國在茶業上對人類的貢獻，主要在於最早發現並利用茶這種植物，並把它發展形成為我國和東方乃至整個世界的一種燦爛獨特的茶文化。

中國茶業，最初興于巴蜀，其後向東部和南部逐次傳播開來，以致遍及全國。到了唐代，又傳至日本和朝鮮，16世紀後被西方引進。所以，茶的傳播史，分為國內及國外兩條線路。

茶樹是中國南方的一種“嘉木”，所以，中國的茶業，最初孕育、發生和發展於南方。

巴蜀是中國茶業的搖籃（先秦兩漢）：

顧炎武曾經指出，“自秦人取蜀而後，始有茗飲之事”，即認為中國的飲茶，是秦統一巴蜀之後才慢慢傳播開來，也就是說，中國和世界的茶葉文化，最初是在巴蜀發展為業的。這一說法，已為現在絕大多數學者認同。

巴蜀產茶，據文字記載和考證，至少可追溯到戰國時期，此時巴蜀已形成一定規模的茶區，並以茶為貢品之一。

關於巴蜀茶業在我國早期茶業史上的突出地位，直到西漢成帝時王褒的《童約》，才始見諸記載，內有“烹荼盡具”及“武陽買茶”兩句。前者反映成都一帶，西漢時不僅飲茶成風，而且出現了專門用具；從後一句可以看出，茶葉已經商品化，出現了如“武陽”一類的茶葉市場。

西漢時，成都不但已形成為我國茶葉的一個消費中心，由後來的文獻記載看，很可能也已形成了最早的茶葉集散中心。不僅僅是在秦之前，秦漢乃至西晉，巴蜀仍是我國茶葉生產和技術的重要中心。

長江中游或華中地區成為茶業中心（三國西晉）：

秦漢統一中國後，茶業隨巴蜀與各地經濟文化交流而增強。尤其是茶的加工、種植，首先向東部南部傳播。如湖南茶陵的命名，就很能說明問題。茶陵是西漢時設的一個縣，以其地出茶而名。茶陵鄰近江西、廣東邊界，表明西漢時期茶的生產已經傳到了湘、粵、贛毗鄰地區。

三國、西晉階段，隨荊楚茶業和茶葉文化在全國傳播的日益發展，也由於地理上的有利條件，長江中游或華中地區，在中國茶文化傳播上的地位，逐漸取代巴蜀而明顯重要起來。

三國時，孫吳據有現在蘇、皖、贛、鄂、湘、桂一部分和廣東、福建、浙江全部陸地的東南半壁江山，這一地區，也是這時我國茶業傳播和發展的主要區域。此時，南方栽種茶樹的規模和範圍有很大的發展，而已茶的飲用，也流傳到了北方高門豪族。

西晉時長江中游茶業的發展，還可從西晉時期《荊州土記》得到佐證。其載曰“武陵七縣通出茶，最好”，說明荊漢地區茶業的明顯發展，巴蜀獨冠全國的優勢，似已不復存在。

長江下游和東南沿海茶業的發展（東晉南朝）：

西晉南渡之後，北方豪門過江僑居，建康（南京）成為我國南方的政治中心。這一時期，由於上層社會崇茶之風盛行，使得南方尤其是江東飲茶和茶葉文化有了較大的發展，也進一步促進了我國茶業向東南推進。這一時期，我國東南植茶，由浙西進而擴展到了現今溫州、寧波沿海一線。不僅如此，如《桐君錄》所載，“西陽、武昌、晉陵皆出好茗”，晉陵即常州，其茶出宜興。表明東晉和南朝時，長江下游宜興一帶的茶業，也著名起來。

三國兩晉之後，茶業重心東移的趨勢，更加明顯化了：

《大觀茶論》是宋代皇帝趙佶關於茶的專論，成書于大觀元年（1107）。全書共二十篇，對北宋時期蒸青團茶的產地、採制、烹試、品質、鬥茶風尚等均有詳細記述。其中“點茶”一篇，見解精闢，論述深刻．從一個側面反映了北宋以來我國茶業的發達程度和制茶技術的發展狀況，也為我們認識宋代茶道留下了珍貴的文獻資料。

趙佶（1082~1135），即宋徽宗，我國歷史上出名的驕侈淫逸的帝王之一。性風流，頗有才氣，書、畫、詞、文都有所精，存世有真書、草書《千字文卷》以及《雪江歸棹》、《池塘秋晚》等畫卷。

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因而，雖然還難以斷定茶的發源地是在中國，但以雲南、阿薩姆一帶為中心的地區，很可能是茶的發源地。不過，利用真正的茶樹創造出我們今天所說的茶文化的，應該說是中國的漢族。茶從中國南部傳到全國，再由國內通過內路交通或海上航運傳播到國外。

英國起先從中國輸入茶葉，後來從中國帶走了出口受控制的茶樹種子和種苗，在印度培植了大片茶園，並由此產生了英國的紅茶文化。關於英國紅茶文化的確立，不在本書內容範圍內，此處從略。這裏只想對英國人如何從中國將茶樹種子偷運到印度去的作一簡單說明。

一個名叫羅伯特．福瓊的植樹採集家將茶樹種子放入一個用特殊玻璃製成的可擕式保溫箱裏，帶上了開往印度的輪船。在航海過程中，茶樹種子發了芽。船到了加爾各答，這些茶苗就落到了東印度殖民統治經濟集團的手中。不久，便培育了十萬株以上的茶樹苗木，在印度高地形成了大規模的茶園。

茶傳到韓國的歷史比日本早。李氏朝鮮取代高麗王朝以後，由於推行“尊儒排佛”的政策，和佛教並生共興的茶也就逐漸衰微。至今一般民眾之間並無飲茶的習慣。

除日本外，在所有亞洲國家中，從中國引進飲茶習慣，並為一般大眾所接受，只有越南。在越南南部，飲茶並不那麼普遍，而在北部，卻是一般家庭或大眾化茶店常見的飲料，但那是一種稍經發酵後的綠茶。越南人用比酒盅稍大一點的茶盅來喝這樣的發酵了的綠茶。圓筒形的陶制茶壺上，有兩根鐵絲的提把。為了保溫，他們把茶壺放在帶棉套的竹籠子裏。這也是曾在中國農村常見的一種保溫方式。

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