蟹肉扒豆腐
6 M D2 U& p5 ?6 `# z9 y, r4 Y1 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這道非常簡單的菜是參考傅培梅食譜修改的.
1 @/ C" H3 ~2 d) L' K5.39.217.76只要櫃子裡有蟹肉罐頭. 一盒豆腐. 一罐雞高湯. 就可以做這道菜了.
! E6 C+ s; i j# v請客時可以改用整隻螃蟹. 蒸熟去殼取肉及蟹黃使用. 不過我不熟悉海鮮烹飪. 所以沒試過.
" G* d6 R2 G6 }) w' M7 l5.39.217.76這次用的是冷凍蟹(腳)肉. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* R8 O8 Z! ^+ S2 I3 V
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材料:
+ l. I% i& Y$ w2 e9 D3 Sa 豆腐 1~2盒 切塊
) p7 v& Z1 S9 x2 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。b 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ]# Y$ v' _( ^- c& @3 A; ^8 F9 d
c 薑屑 1~2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 k! @ L% n' u6 S( m3 z+ p
d 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙4 r' t* n1 v5 I$ @0 r; S) y
e 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉)4 }3 C3 q4 j6 y2 K7 l
f 鹽 1小匙或適量
, e1 ~( F, K" L0 r, ~$ x: J0 Cg 太白粉 1大匙或適量* r' t8 h8 D+ ^; f
h 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡)
+ P* t- C) T Q0 W" y7 r7 F1 Z, Fi 蔥屑 1大匙公仔箱論壇& V: V* c/ N; L
j 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香)5.39.217.766 s8 g2 }: U, o2 b7 s. R
. r9 [5 Z# Y [3 `4 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. S, J {% [ {5 J
1. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾.
9 }" ]/ l; f% {& X8 W: X# T% @2. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒.
4 b( c6 Y: C/ V0 R3 O! m5.39.217.763. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘.公仔箱論壇1 Y1 |( u3 B' C5 X$ o9 D6 p# l* G
4. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油. |
發表於 2007-3-15 12:13 PM
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發表於 2007-3-15 01:44 PM
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