薑的妙用~不可不知
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薑獨來獨往東西方數千年，從食用到藥用，魅力始終不減。 5.39.217.76) }7 l4 _( S0 N" n+ B
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$ x8 [9 r& I1 s" P但你可知道，家家戶戶廚房中不難找到的生薑，是天然的抗噁心藥？
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& z9 b( v( ?8 j) C L. n- v暈吐得臟腑移位，吃暈車藥又覺得昏昏沉沉，會暈車的人都很苦惱：「不知道怎樣才能讓自己舒服一點？」公仔箱論壇7 ]8 n% E& Y* A1 a# T B
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暈機、暈車本來也是茱蒂．史蒂芬斯生活的一部份，比較幸運的是，有人跟她提到薑。
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她第一次嘗試是在起飛前半小時，效果卻不可思議：「真的很管用，我一點也不覺得不舒服、焦慮或噁心。」
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藉著服用薑膠囊，1994年春天，茱蒂和會暈車的孫女潔西卡，終於可以一起搭飛機，享有一趟舒服、不難過的旅行。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ _. Y. G/ e' Y$ S5 T
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薑根，更精確地說，薑的地下莖，從久遠以前，已被中國、印度和其他亞洲國家用來減輕噁心、幫助消化。公仔箱論壇; U T1 ~) U, o" j. t! X: U
/ ^1 j: d1 m& a; s9 D公仔箱論壇如果你的體質會暈機、暈船、暈車，現在該優先選擇的藥物，不見得非化學藥品不選，可以在出發前半小時左右，喝些薑湯。
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「薑是你在哪兒都能找到的，已知最安全、最古老、最有效的抗噁心藥，」《神奇的天然藥物》作者珍恩．卡柏爾說。公仔箱論壇* L. U4 q4 t( }$ K
4 \7 ]9 ?6 Q6 `- \% ttvb now,tvbnow,bttvb天然的抗嘔藥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' M, D0 `7 `) E$ J% {4 e/ f
& C2 h- R, I/ ~$ etvb now,tvbnow,bttvb醫藥界一片「復古」的草本研究風潮中，現代西醫早就開始對薑另眼相看。4 S% b( C6 ~6 c
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1982年英國的醫學雜誌《刺胳針》率先刊載猶他州心理學家丹尼爾．毛瑞的研究報告。 公仔箱論壇/ ]% u8 M2 {3 u& V- _
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他發現，假如預先給研究對象1000mg的薑粉，然後叫他們坐傾斜的旋轉椅，與吃安慰劑的人相比較，服薑的人比較不會噁心。
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後來，另一項對80位丹麥海軍候補軍官的試驗也顯示，比起服用安慰劑的人，
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在大浪襲擊前半小時服用薑膠囊（大約半茶匙的碎薑）的那些人，薑壓制住72％的人的噁心感，
. g2 G9 ^/ A3 I2 E公仔箱論壇. H1 ^9 y$ J( i6 S" q: K
, r: \/ k, }& K5 B% ^8 btvb now,tvbnow,bttvb其中約38％的人覺得「受到薑的保護」，這保護性長達4小時。 L1 t2 y! }& Z3 |. D3 ?
# r) c5 e7 H L因此，在德國，薑是對抗因交通工具所造成噁心問題的天然武器；
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; _* Z3 n( ^0 w9 Y7 Z公仔箱論壇丹麥政府則證明薑可做為「風濕和旅行時的止嘔藥」，每年大約賣出1400萬的膠囊；英國人也把薑視為一種成藥。tvb now,tvbnow,bttvb% j4 P& e9 R% X" N P
8 |# D; [9 N5 M; ^8 N) a公仔箱論壇國防醫學院航太醫學所的研究也初步證實，乾生薑磨粉服用，可經由胃黏膜吸收， tvb now,tvbnow,bttvb& l7 @9 @8 n/ T. d6 _
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直接可以抑制胃蠕動的頻率與振幅，紓解胃部的不適感。
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% Z8 m ?+ N7 w$ m傳統醫學裡，生薑早就是嘔家聖藥，長庚醫院中醫部藥局主任楊榮季則指出，因為它可減緩腸胃的蠕動及收縮。
! f# {+ t$ z+ H, G6 @" eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 I8 d. n- ?6 ?/ S [4 L0 c4 I
抵擋害喜
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2 S; `$ H, l z1 ltvb now,tvbnow,bttvb因為抗噁、止嘔，薑可說是女性的親密夥伴。5.39.217.76( X: \8 N( v& c# ~9 T8 n
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在歐美，已經有些專家或產科醫師，會向孕婦推薦，用一點點薑去抵擋害喜現象，而且不會影響胎兒。公仔箱論壇6 D& R; h ~2 V. f4 N8 Z* |
0 D3 u* U4 j$ g! i' _+ U公仔箱論壇李小姐懷孕頭三個月，看到食物就噁心，卻惟獨能吃任何有薑片煮的排骨湯、酸菜鴨湯，「薑的微辣香氣，讓我好舒服，」她說。
. F/ h) [' k+ b2 {# m9 w公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 g1 H+ A/ C7 p q
連許多女性在月事期間會有的嘔吐現象或寒性體質的經痛，台北市立中醫院內科部主任鄭振鴻也說， 5.39.217.768 y* ]. A" `& H0 r1 P) m9 m" T
6 Z) b2 I9 b$ |1 Z" d公仔箱論壇5.39.217.76; G' S8 Y! x8 m# G3 H. i: j4 ]
聽聽老阿嬤的意見，以乾薑煮紅糖水，喝下去就會舒服些。公仔箱論壇" e: G, ]/ }8 W4 V7 P
% _1 ~8 |" p$ @* x/ ]5 l% }tvb now,tvbnow,bttvb薑裡具抗噁心的成分究竟是什麼？很難確定。
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8 }0 s8 W! e, L9 f8 w% k$ k/ b只知道從薑根分離出的生薑醇(gingerols)和薑烯酚(shogaols)，在動物實驗中，的確有止吐效應。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- l: }8 z7 e, _( a) X) n; N
) V3 M. }/ Z$ _ }0 ~8 I, p! H公仔箱論壇根據國防醫學院的觀察、檢驗，乾薑細粉對血壓、心跳、呼吸量、腦波等中樞神經並沒有影響，
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2 v+ E" ^7 j7 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。重要的是，它幾乎全在消化道起作用。tvb now,tvbnow,bttvb8 g x7 }# v* d ^& Y/ }) _
5 v; }; N6 e' @! J所以，對一些人而言，薑比其他止噁藥理想，主要就因薑對消化系統起作用， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( B9 c* C. s9 ~; i6 F
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1 }" z3 y6 V+ M* N% h5.39.217.76而不是腦部中樞神經，不會有惱人的昏昏欲睡、耳鳴、神經緊張等副作用。
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藥用之外，薑是廚房裡不可缺的大師，扮演「食物的香水」的角色。
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% M8 Z+ D+ D! G5 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。它的芳香成分具有調味和促進食慾的作用。覺得料理不足以人垂涎時，加點薑末，食物就能搖身一變。& x6 Q; N) @( u, f7 V1 R
0 h3 K" c7 H2 l6 S. B食物的香水$ g: C$ x, H$ M3 W) M& y# A
2 N! {0 M" g( F. N; d另外，傳統中醫理論裡，食物分寒、涼、溫、熱的性質，料理時加性溫的生薑，可降低食物的寒涼性。
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振興復健醫學中心營養師謝宜芳指出，臨床上，薑有消除脹氣、紓解消化不良的功效， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 o' y% z$ a! n+ ~
2 S7 C8 |6 d- W+ F+ Q$ N% h7 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 O' j% l5 V8 R6 F/ R, t- d: s I食用生冷、魚、肉等食物，生薑去腥、解毒、又助消化，是不錯的配角。
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不過，台北醫學院生藥學研究所所長楊玲玲提醒，薑吃多了傷眼力，還是適量就好。
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《本草》已說明，雖然「薑久服通神明，生者尤佳」，但是，多吃就「少志，少智，傷心氣。」+ A$ B1 k w/ R0 D$ d* Y
4 ~& x% T# X& T$ O' vtvb now,tvbnow,bttvb蘇東坡因為所貶的惠州之地，正好是盛產薑的地方。所以很懂得薑的好。
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& T2 s) |. n+ \" ?, ]: p! a' J公仔箱論壇喜歡美食的蘇東坡，發明東坡羹，用雙層鍋同時煮飯和菜湯，下層煮湯，用甘藍、蘿蔔、油菜和薺菜， ' i2 b0 g6 L" t1 B! ~
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1 S% D2 @- \8 }. k3 T3 d4 m8 s( ?再加薑和生米，煮開後再將飯層擱在上面，使香氣和蒸氣均勻透入四方。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- f; N5 C. A, f, g
% U' k2 Z4 E3 W: C公仔箱論壇煮魚的時候，東坡先生先用冷水洗淨，再抹一層鹽，塞入甘藍嫩心於魚腹，加菊花煎熬， 5.39.217.76- e& [: w {# X: D
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秘訣在半熟時加幾片薑，再灑酒和醃蘿蔔，最後加些橘皮，趁熱上餐桌，清香四溢。
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* K) a' H. Y. E* ]7 ^; x$ B公仔箱論壇蘇東坡如此，世世代代的中國料理也傳承，想想看，如果中國菜限制用薑，會減色幾分？
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薑一切開就有香氣，來源就在於成分中的揮發油類，辣味成分則為姜辣素。 . [& {+ a O d) H5 T
4 F/ x ~9 q b0 W4 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ V, n0 p$ l; K8 b% Y. X0 Z薑的年齡不同，姜辣素所含比例也不一樣，導致生薑和乾薑吃起來味道有異。 tvb now,tvbnow,bttvb# i* o* W: f9 e4 w3 U" J
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生薑效用偏重在發汗、止嘔和解毒，烘乾或曬乾的乾薑則在溫中袪裡寒。 5.39.217.76/ F" c k y4 ]* z6 l5 |
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夏季盛產的子薑，則是生薑的嫩芽，適合切絲生食。
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4 d2 `1 Q$ A% D/ Y( q. I+ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。幾千年來，世界各地人類的文明進展中，都會妙用生薑，解決生活上的不適，包括：& h% l4 {9 y# Z& I2 }& u
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■驅寒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 b% S0 r- g0 ^/ \
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離島駐兵，部隊中常分配有薑糖，為驅風散寒，以免因為常待在濕氣重的坑道裡，造成以後的風濕痛。
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爬山時建議吃點薑糖，一則補充糖分，做為能量的來源，一則也因為薑能散寒驅邪氣。
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' Q* n) Z {9 B/ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。楊玲玲教授指出，生薑可以刺激周邊循環，對循環不良、凍瘡、抽筋、痙攣時有用，發燒時也有排汗作用。
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黃色薑皮，味辛、性涼，有利尿消腫功能。公仔箱論壇$ \% Y- F9 \: @) z: g0 ]
: s! u; v% c1 x" Q# O1 _ D0 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■預防感冒
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1 c8 C" _8 b, r5.39.217.76印度人傳統上把薑片浸在蜂蜜裡，供喉嚨痛時食用。中國人一向也知道，淋雨後以薑湯服下，
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6 B- n7 g" g2 I' ?" Ntvb now,tvbnow,bttvb一來加強心臟跳動，血流加快，以保持身體溫度，能促使毛孔張開，去風邪，預防感冒。
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■止痛TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 d, p: J' b1 J3 Y, P
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鮮薑汁可對付胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者的食後疼痛，但不能根治。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& d# ~4 R& x P, ^3 i# c1 C
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■止偏頭痛, ~; Y9 Y3 c: e- t3 ^! o
L H- w; C# {0 Stvb now,tvbnow,bttvb丹麥有研究發現，薑能減輕關節炎的症狀，且有助防止偏頭痛。
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6 r* U5 r/ R7 ?) [; x: }; M5.39.217.76楊玲玲教授則建議，把薑母切片，在烤箱中烤熱或放於平底鍋中烘烤後，熱貼於太陽穴或關節疼痛處， ) U6 H+ c. c; {' |
2 u( e6 ~7 q/ [/ Q! r( V8 z" _7 m8 I3 m
4 b" F$ b/ i1 V則薑中的精油成分會隨熱滲入皮下組織，減輕疼痛，並促進關節腫痛消失。公仔箱論壇# W# H2 _# }: F
; H$ e' `6 z9 ^$ n% d h長相樸拙的薑，真是人類生活中不可或缺的好朋友。tvb now,tvbnow,bttvb: N R; S" i. ~ V* |1 l/ r
; i2 |" j, J' v: i$ v ][ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-5 07:12 AM 編輯 ] |
發表於 2007-3-5 07:02 AM
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