2022年7月28日週四
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1 T2 x: U, }! H5 {觀塘美食︱駿業街熟食中心人氣小店！每日只開三小時 家庭式花膠雞湯米粉
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, A+ n1 f. g# b: [2 M6 Q5.39.217.76街市熟食中心一向是平民美食尋寶地，觀塘駿業街熟食中心就有一間奇店，開業四年，每日只做中午十二至三點，共三小時生意。餐牌食物只得八款，卻成功儲到一班熟客，最近更開始在網上被關注，早排經網媒報道，午市店門前人龍多到繞店一圈。店主劉小姐說餐廳暫時只歡迎whatsapp預訂，walk in的話未必有位，認真誇張！公仔箱論壇# g& n9 l$ a, s/ y B+ b
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位於觀塘駿業街熟食中心，開業四年，每日只做午市十二至三，三小時生意，就靠餐牌上八款菜式。* ~/ a4 W: d* f: p
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家庭食譜 煲濃雞湯膽公仔箱論壇8 e l2 N6 |% N4 q$ I8 ?; W
「小木屋之自悠廚房」兩位店主都不是餐飲業出身，店主之一劉小姐當年一次機緣巧合，覓得現時熟食中心舖位，上手店主是越南華僑，甚至願意把私伙的肉骨茶秘方拱手傳授。四年前劉小姐就是靠著這肉骨茶開始，做到現時餐牌item增至八款。/ N& D( X. y8 _2 o
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開業四年，餐牌集中八款菜式，特別留意 G餐「估你唔到之木屋仔暗黑料理」 ，即是每週special，熟客都會追問。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 a9 s7 m) a4 W) N" r
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最近人氣旺，餐廳人手有限，暫時只接受whats app預約訂位。
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1 X* }6 c8 q) j店主劉小姐沿用媽媽傳授的雞湯配方，用冰鮮三黃雞，雞殼，雞腳及大量雞胸熬大概兩小時成湯膽，上枱前再撇去雞油。公仔箱論壇7 S3 c1 e9 o# x4 n* E |
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鎮店王牌是一煲家庭風的老雞湯，雞湯配方沿用劉小姐媽媽的做法，每朝用冰鮮三黃雞，以雞殼，雞腳及大量雞胸，熬兩小時。「雞胸一定要夠多，咁先夠味。」另加了少量娃娃菜令湯膽更清甜。7 _$ H( d+ a/ S
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; o8 V" w9 { l每款菜式的配料先執好，再逐煲熬煮，確保配料入味。
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) y+ \0 h1 B* m2 S3 s+ }7 ?餐牌八款菜式都是以雞湯為膽。tvb now,tvbnow,bttvb8 ]/ L1 Q3 B' A6 n) O8 o
2 C6 E2 k* o; p: V雞湯膽加豬骨 變胡椒豬肚湯
& {, \/ t" x# W7 n5.39.217.76菜式配搭簡單，因此雞湯熬好，已經成功了一半。簡單配花膠(用鱈魚膠)，新鮮鮑魚，自打墨魚滑成為湯飯，已經很受附近打工仔歡迎。雞湯膽另加豬骨，豬肚及胡椒，另加由附近街市入貨的花甲，魚蛋等，就是味帶辛口鮮甜的「花膠胡椒豬肚雞湯配米粉」。雞湯本身夠甜，配米粉或白飯都入味好吃。
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花膠雞髀湯配飯 $70。原隻雞髀，花膠，生菜，雜菌為配料，米粉放底，吸盡鮮甜雞湯。5.39.217.769 o3 i: F; z; n% n1 D# {- K
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" h( U: u% k, m/ T9 i雞髀皮腍肉不嚡，連金華火腿同吃更惹味。" `" v9 g' E! G8 W% x; \& b
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雞湯調味不多，清甜不濁，也不油膩。9 t: F4 f& {( |, v; i* G# Q8 ] j
+ f# x$ Y) ^: G7 x2 }- g暗黑料理 竟然最受歡迎？5.39.217.76. [1 `% W- ?1 l. h0 W' I
熟客來到，一定會選餐牌上一款名字怪雞的套餐：「估你唔到之木屋仔暗黑料理」，其實即是小店的每週special。劉小姐說，款式也不是完全隨機，約有四至五款菜式不定期轉換。採訪日剛好是「花雕醉雞沾米」，雞湯膽外加花雕及藥材一同熬成，湯汁的藥材味酒香都頗濃，卻不會太重味。套餐平均$70/份，有齊湯飯配料，滋補健康。劉小姐說小店即將會試在weekend午市營業，區外人有機會想來一試這心機米粉。8 v0 Y! P3 _2 H& J( [
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花膠胡椒豬肚雞湯配米粉 $70。以雞湯為底，加豬骨，豬肚，胡椒等熬成湯。
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花膠，用約四百多/斤的鱈魚膠，浸發至軟腍，帶黏口膠質。公仔箱論壇3 b0 U% @& T' }. O3 J5 J/ n
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豬肚切得細細件，肉嫩入味。
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, F8 K9 V$ N! G藥材味比想像中濃，足料，雞皮肉皆嫩滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* F+ ~. |4 \% z0 l0 |
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! u2 |, Z) ], p Q" U5.39.217.76花膠鮑魚墨滑雞湯配飯 $70。有新鮮鮑魚，花膠，魚蛋，自打墨魚滑等，濃雞湯做底，清甜不膩。tvb now,tvbnow,bttvb. a. v0 n0 |' |: L+ ^/ g
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鮑魚厚肉大隻，才售$70/份，絕對抵食。 |
發表於 2022-7-31 04:43 AM
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