2021-08-11 公仔箱論壇$ B8 I) S/ K# `
3 c2 i5 ^$ o1 [# l
$ |: K1 l0 p: a9 i5.39.217.76Tokyo Burrata $198 將日本當季的水蜜桃及番茄，配以意大利水牛芝士，色彩斑斕，充滿盛夏氣息。8 g1 l! X! q9 h, y3 V
5.39.217.76& S* x A( T. D3 N, {! O* V) {
中環新食店Pazzi Isshokenmei，是間結合了日本料理和意大利菜精髓的意日餐廳。嚴選意大利和日本當造食材及傳統烹法炮製菜式，呈現自家原創的意日Fusion風味，加上時尚優雅的用餐環境，讓食客體驗耳目一新的Fusion盛宴。
4 g1 c# F* E3 F
% q/ H' N! n' j& v0 f- x2 Q! I意日Fusion馥郁芬芳
6 E8 k3 N) t- B# t中環新食店Pazzi Isshokenmei，是間意日Fusion餐廳，室內超高樓底及偌大的落地玻璃，令逾六千方呎的主要用餐區、半開放式廚房及酒吧，採納充足的自然光，配合餐廳創辦人Philip Chow精挑細選的名牌家具、造型前衞的燈飾、藝術畫作及雕塑品，為這間營造型格摩登氣氛。餐單方面，同樣充滿創意及心思，主打將意大利菜結合日本料理的新派fusion菜系。5.39.217.764 b' T4 w( R/ f
" `. h- [+ u) w* F* `8 k公仔箱論壇Fusion選材，主要來自意大利和日本的季節性食材，包括意大利水牛芝士、番茄乾、麵粉及雞蛋等。另有由日本直送到港的水蜜桃、松葉蟹與番薯。像是Tokyo Burrata，就是將經典的意式番茄芝士改良，原個用牛奶炮製而成的水牛芝士，伴以新鮮的日本水蜜桃、溫室番茄和水蜜桃雪葩，再用紅菜頭薄脆、紫蘇葉、食用花及香草裝飾，造成美輪美奐的fusion菜，清新芳香。
* {3 m# {) j! {% B. g' s8 R& k. r- bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 8 e4 u) N5 m0 K" I& u& f
結合意日食材
. Q3 t2 @9 N$ r0 M- |. ^- CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。把意大利菜烹調風格完美結合日本食材的，還有餐廳招牌菜之一的Miso Crab Tagliolini。每日以意大利麵粉及雞蛋鮮製的意式全蛋手工扁寬麵條，充滿蛋香，配鮮美清甜的蟹湯、生拆松葉蟹肉、豐腴的蟹膏及淡口的白麵豉，慢慢將麵條煮至煙韌彈牙及醬汁濃稠，每條扁寬麵均沾滿蟹鮮與麵豉的豆香，吃起來層次豐富多變，配搭新穎有創意。
$ W+ }3 K# J3 w) g/ E9 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 n/ ?, z. r+ F6 s8 {) e- A1 ^; q
至於日本烏冬，這間意日fusion餐廳的做法也與別不同。烏冬煮至軟硬適中，放進冰水冷卻，令烏冬入口分外有嚼勁。配料是原隻煎香了的西班牙紅蝦、意大利青瓜及日曬番茄乾，加上用炒香蝦殼及雜菜熬成的湯汁，啖啖都是紅蝦的精華。另一fusion推介，是以真空低溫慢煮而成的Sous Vide Chicken Roulade，在外層的雞肉慕絲中混合適量日本番薯蓉，令口感更為香甜綿滑，不妨一試。公仔箱論壇2 x) E4 \# _( A9 Q% e
_% P& W% w: m7 E8 E9 U4 c3 g西式餐車可以提升用餐體驗，Fusion餐廳的餐車與一般高級西餐廳的不一樣，取名為Handroll Trolley，意思是將餐車與日式手卷合二為一。餐車上面設有壽司飯、海膽或大拖羅、山葵、醬油及紫菜，由專人在席前為客人即製手卷，吃起來自然分外美味。( h. B6 f6 M" ~0 n( `* S
5.39.217.76, }. Y/ p4 _! h) T: ~& ]7 p
文：褚愛琪tvb now,tvbnow,bttvb2 e6 D5 _7 T0 i B, U
圖：何健勇
* h' z7 U$ i2 g' j
+ S) x& C7 q. r# F5 o/ O, [) HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Pazzi Isshokenmeitvb now,tvbnow,bttvb0 u, P+ w, t* l
地址：中環皇后大道中80號H Queen’s 2樓5.39.217.761 s! L: ` r3 u7 \
查詢：2555 06665.39.217.767 v6 z7 ~/ @3 t7 h) E
) _% b8 e8 I7 F
1 c) q% P6 }. q3 f* e; B- x4 aLobster Miso Soup $98 傳統的龍蝦濃湯以白麵豉吊味，加上活口波士頓龍蝦肉、豆腐粒及白蘿蔔，融合西
0 V. O( V" B2 o4 S, [( A, g7 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# O+ x0 o' X! O* i: p: ~
 tvb now,tvbnow,bttvb' q7 J2 ~/ J7 z
Red Prawn Carpaccio $ 西班牙紅蝦肉薄片上面，有食用花、雜莓、櫻桃蘿蔔及黑桑子果蓉做點綴，入口清新甜美。
3 l$ p! n( S+ r) `* T/ L" @
8 Y: S+ n, `7 {1 u! Y* a( `tvb now,tvbnow,bttvb
7 b% `' `6 h9 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Sous Vide Chicken Roulade $ 經過真空慢煮的雞肉幼嫩細緻，外層的雞肉慕絲混合日本番薯增加甜味，又香又滑。5.39.217.76" S& T, u! D* a* O
tvb now,tvbnow,bttvb8 A# w4 S/ Y. o% Y
1 ?! h' V7 U( X% V) \tvb now,tvbnow,bttvbRed Prawn Udon $488 烏冬吸收紅蝦濃湯的鮮味，伴兩隻比手掌還要長的紅蝦、意大利青瓜及番茄乾，富創意又有心思。
/ ]- `, C- ]8 d% {5 O& C5.39.217.76
: y) m" y2 V4 u. f& ?) d
; s7 V; @3 ~" |4 KMiso Crab Tagliolini $468 自家製的新鮮全蛋手工麵條，沾滿松葉蟹肉及蟹膏精華，啖啖鮮甜滋味。
! R, W5 Y; Y. F5 t' m: i
- q; _6 q4 L. N4 _( }6 x. lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 S4 C1 J A$ W. d5.39.217.76Handroll Trolley是將西式餐車上面放置新鮮食材，即席為客人炮製日式手卷。tvb now,tvbnow,bttvb# Y. L5 L! q- r& L
公仔箱論壇3 J& S; f5 S9 G! R ^
+ I1 m5 Y3 e7 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餐廳環境時尚摩登，由著名設計師操刀的名牌家具、燈飾及藝術作品，營造舒適優雅氛圍。 |
發表於 2021-8-12 08:00 AM
| 
