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發表於 2021-5-16 08:17 PM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::

[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。
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8 O. ?( U1 F8 Z' e, g5.39.217.76「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。" ~5 Z6 a7 L. t( P! V, T

) |/ c- x# C9 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：(約8片)
) e! o& ]2 A+ W# \9 s2 A5.39.217.76雞蛋110克(2隻)
1 h- w/ R  ^( N9 I砂糖50克
, T% h* A5 G; L7 z5 Atvb now,tvbnow,bttvb鮮奶 210-220克tvb now,tvbnow,bttvb  k, r0 ~! P) G8 a
低筋麵粉185克
- v# Y$ `; T6 U3 wtvb now,tvbnow,bttvb吉士粉15克
3 C: Y; S( `  v( }! Z- ctvb now,tvbnow,bttvb泡打粉10克
2 E+ }. F1 F5 r/ l公仔箱論壇粟米油40克7 \& r  e" g; U
餡料：
; o+ h5 P# B+ W% H+ I鹹牛油50克
4 [5 P% g$ Q/ Z( Ktvb now,tvbnow,bttvb花生醬 50克
# V  r! y- [* j- O/ x1 h5.39.217.76煉奶80克
* q7 z6 s! S9 P' A3 l! v2 F1 k3 }工具：平底鍋tvb now,tvbnow,bttvb  g4 p, Z8 k$ b; \+ r

9 w4 z' q6 D" u& w+ f5.39.217.76做法：
# y0 e7 c- p9 B* m7 q, l  X9 Q公仔箱論壇1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。
' w1 ]$ r. f7 r3 M1 i2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb% G6 J* b. f* f3 l, p& |
3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。
, F" u" ~, {6 h$ o$ k4 e2 ptvb now,tvbnow,bttvb4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。
- o. c9 s2 J8 d: w8 @5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。
- M" J5 e; r9 ?8 B' ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% W3 E' n  x6 k9 p; Ttvb now,tvbnow,bttvb溫馨提示：tvb now,tvbnow,bttvb' n: n$ R& P/ O# O/ @
以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。
! a) U. W, F: w$ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。示範：Cannes Cheung公仔箱論壇0 n- B$ T/ C9 O: d7 y
攝影：潘志聰、馮嘉雯8 O( \+ s* H( @/ A5 v
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