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發表於 2021-2-13 07:47 PM
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[美食介紹] 酥皮蛋撻｜蛋撻群組熱捧長沙灣茶餐廳$8酥皮蛋撻 客人排足45分鐘：值得排
因為疫情，全香港人都無法外遊，令大家專心一意留在港找尋美食，因此在過去一年，有不少食物關注組興起，令多款傳統平民食物如燒賣、沙嗲牛肉麵等等重新成為熱潮。3 t: U, I J6 n
% q& V& O* ?( x; {0 r i' I1 c公仔箱論壇最近又有一個蛋撻群組，專門分享蛋撻食評，令在長沙灣開業四十多年的金園茶餐廳成為最近大熱。廿多年前開始，金園茶餐廳由第二代的次女接手，以往一向以街坊生意為主，出爐蛋撻、沙嗲牛肉麵等都很受歡迎。最近因為有谷友在蛋撻群組把茶餐廳出品的蛋撻放上網，因賣相吸引，鬆酥蛋撻皮一下子令金園在網上爆紅，近數天都吸引很多人前來光顧。
+ ]8 b5 V% h- `& u客人陳小姐表示，自己是街坊，偶爾都會來光顧，每次至少買半打，覺得這裏的蛋撻比一般的好吃，但「以前不用排隊，這次就等了約四十五分鐘。」另一位亦等候長時間的客人陳先生就大讚：「好鬆化！比外面店舖的好吃很多！」
0 O# ^6 X5 K; b$ v' s( `6 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 t4 ^% n6 V+ j% c0 e, _& p) c, ~公仔箱論壇蛋撻真的這麼受歡迎？記者在年三十當日早上十一時三十分來到，門口有十多位客人排隊等候，老闆表示早上六時就已經開始賣，暫時沒有限量供應，不過由於蛋撻是新鮮出爐，所以記者等了半小時才買得到。& Q$ _2 ~4 _0 k [, y% |
, F8 J: g4 t; X( ctvb now,tvbnow,bttvb傳統酥皮蛋撻（$8）接近手掌大小，酥皮看起來比一般麵包舖賣的厚多了，但肉眼已能看見層層叠叠，入口一點不死實，酥脆鬆化，同時有陣陣牛油香。中間蛋漿部份呈金黃色，口感滑溜亦有蛋香，不過就略嫌不夠甜。
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3 k8 G4 |" e5 }* i* K* pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酥皮出色，因老師傅入行已四十多年，食譜多年不變。做酥皮蛋撻要融合兩種皮，分別是麵粉、豬油及奶粉去製作的酥皮，以及用雞蛋、奶水及糖、油製作的水油皮。兩種皮分別雪一晚後，師傅把兩種皮叠起，不斷對摺，這樣焗出來才會有豐富的層次，完成後再放雪櫃放一夜，餅皮才完成，倒模後倒入蛋漿再焗，非常花功夫。
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8 ^- A: g/ U4 X% q! p公仔箱論壇不過大家留意，茶餐廳年三十已經收爐，初四才啟市，如果想吃就要看時間和有排長龍的心理準備了。
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2 ?$ n( i/ B2 }7 s3 v+ M公仔箱論壇金園茶餐廳 (長沙灣)tvb now,tvbnow,bttvb, n U8 \+ c3 a l
地址：長沙灣青山道314號地下
, g6 U0 v9 N4 t9 s4 q+ T, Ttvb now,tvbnow,bttvb電話：27256386
+ x) e7 d5 P* s5 M營業時間：6am-9pm（初四啟市）& O# l, F& l/ p, u/ K) r
採訪、攝影：《飲食男女》5 O! G; Z0 S4 m# }' z& Y% ^/ b
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開業四十多年金園茶餐廳，是長沙灣名店之一。
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! R+ e5 D% P9 Q$ a! k- q+ z\" E e傳統酥皮蛋撻 $8TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% q0 \& |\" \! a\" u0 a' R2 @5 z; b
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早上十時後，已開始有人排隊買蛋撻。
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4 [4 j+ x. K4 ~* F外皮鬆酥，蛋漿滑溜。5.39.217.767 M, @6 H* I- w0 ~% n# e7 R8 @
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發表於 2021-2-22 12:30 AM
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