花膠燉冬菇 (Double-boiled Fish Maw w/Chinese Mushroom)材 料 : 160 克厚身花膠5.39.217.760 }3 D( o! Q! G0 R
24 隻冬菇(浸軟)
! D1 d1 [2 @: b* D! { 1/2 隻光雞
1 o7 S+ t0 C) h" ^) k9 F公仔箱論壇 240 克瘦肉
" s z2 R: J$ z8 J. I+ B 4 片薑TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 o2 V8 ~8 p/ ]( \
4 杯沸水公仔箱論壇+ d) Q0 H2 E! N
80 克金華火腿(切片)
- N3 C; H p+ @; D公仔箱論壇 鹽適量5.39.217.76 |! |9 V0 S/ _: U
4 v# P% Z: `. Z0 J公仔箱論壇做 法 : (1) 燒半鑊水，分別置入瘦肉、光雞及金華火腿
" w! ^! a8 u; r公仔箱論壇 燙煮片刻，取出後洗淨；金華火腿切片備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 s4 M3 e* K. g* A
(2) 將花膠、冬菇、金華火腿、雞、瘦肉及四片
- _7 N3 B7 q! r" ftvb now,tvbnow,bttvb 薑置入深鍋內，加入四杯滾水，蓋上鍋蓋，* A. ?- X! } G4 B& G! l
用沙紙封蓋，隔水燉約三小時，食時拌入適
; U" F7 t, B# [6 V: C5 X v+ p c 量鹽調味。0 V9 b0 T; ? `3 V
|( p! z7 H( V @7 c0 M公仔箱論壇備 註 : (1) 浸泡花膠：花膠浸泡至略軟，洗刷乾淨。將tvb now,tvbnow,bttvb. z9 S, J& I5 z7 `9 ~
花膠置入 3/4 鍋水內，加入四片芷及兩條荵，公仔箱論壇9 j3 t7 J- B, c# M/ o
蓋上鍋蓋，煲煮至沸滾後，改用中火熬半小# H7 I7 F3 |, R3 J9 p2 n: ?- ]
時，熄火後原煲蓋著焗四小時至花膠發透。
; E& P, `) j2 g+ U/ i) W 需視乎花膠厚度，倘花膠尚未發透則用清水 i+ I5 g ]4 W! g, E0 Q7 S
重複以上做法。tvb now,tvbnow,bttvb; A! ~6 C) x- V( I J
(2) 在浸發花膠的過程中，所有用具及器具必須) ]: v+ n/ F4 U, S" Z/ k$ N4 O( b
沒有油漬及咸味。tvb now,tvbnow,bttvb. p/ E* V6 m& U7 i8 J) B
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發表於 2008-11-24 07:03 PM
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