海 參 : 無膽固醇成份 , 含有豐富的蛋白質、磷、鈣、碘等營養成份4 E7 v) J4 D9 B
食 療 : 滋陰補腎 , 對膽固醇過高及糖尿病者有食療功效
: e" k! ~, E. C; Z2 itvb now,tvbnow,bttvb浸 發 : 5.39.217.767 ] m% K! G1 q1 f
8 H- |2 m) }0 I5.39.217.761) 先煲大滾水 , 水滾後把乾海參放下滾20分鐘 , 收火焗約3小時
; k5 p0 f3 A; V/ B- l3 v( L# l2 y2) 切忌取掉肚內之腸和沾到肥油5.39.217.761 |- L' ]( y6 p. h/ W
3) 取出浸凍水一至兩天 , 每天換水一至兩次 , 清洗海參表皮
1 H! y! B8 O. Q9 vtvb now,tvbnow,bttvb4) 直至食用那天才洗淨肚內腸臟 , 用薑、蔥、油、鹽、酒, 把海參出水15分鐘, 然後切件加其他配料炆至稔便成時 公仔箱論壇! y H4 N9 ?% a# K% M' ]
* A# Z1 f$ {) e5 B% }' k5.39.217.76蝦 子 烏 參 烹 飪 方 法
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材 料 : 烏參、瘦肉、蝦子、薑、麻油、上湯、豉油。5.39.217.767 Y" M) \! t6 z) ]6 g
做 法 :
) u" l5 L; p% [- |' B; }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( z! k& R) ^1 s. ?3 U& ~
1. 烏參發妥後, 用水滾幾滾, 取出晾乾水候用。 公仔箱論壇" R: D# z+ @9 N: E
2. 燒紅鑊, 用生油爆香蔥、薑、瘦肉, 贊酒, 熄火, 用竹笪墊底, 烏參放於其上(避免黏底) , 再依次放入蠔 油、上湯、老抽、生抽、糖, 用慢火煨五分鐘。5.39.217.768 f6 V( W# E: d$ @, I1 z7 l
3. 用薑蔥爆香蝦子, 注入上湯, 贊酒, 倒入烏參再煨。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 f3 p: O2 f" N$ u7 s1 f) Q$ R5 U% L
4. 打生粉芡、加麻油、蔥油調味上碟。 5.39.217.76- Q/ c! K/ g$ h2 Y5 h8 k: t
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紅 燒 遼 參 烹 飪 方 法公仔箱論壇1 O/ _7 P. \/ ^ L) W( H6 c+ H
8 t; o1 @8 d% A7 B2 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材 料 : 浸發遼參四條, 蔥白約十條, 上湯半杯
+ g1 B" p C% M* v9 V汁 料 : 湯半杯, 蠔油、老抽各一茶匙, 生粉約一茶匙5.39.217.766 b: S& P- N% I+ d+ V+ t, B$ p9 E
做 法 :
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9 ?0 b- {& x9 c/ R公仔箱論壇浸發遼參汆水瀝乾。鑊中燒熱一湯匙油, 放入四條蔥白爆香, 上湯加入煮約二分鐘, 撈起備用。
+ N; z- r7 Z, V$ c5 |3 i8 M5.39.217.76再燒熱一湯匙油, 爆香餘下蔥白, 汁料放入煮滾。遼參回鑊, 兜勻上碟。公仔箱論壇3 t- N& v4 ?4 z' Y
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* j' b9 G1 B' V! i7 X% m% u0 f1 C4 A蝦 膠 釀 遼 參 烹 飪 方 法& H) |3 ^" Y J
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材 料 : 已煨遼參六條、蝦膠六兩、菜膽約`四兩
' K4 T/ B* k$ d3 y- k+ I' p$ Mtvb now,tvbnow,bttvb蝦 膠 調 味 料 : 鹽半茶匙, 糖、麻油、生粉各少許, 蛋白一湯匙
7 j( V- g4 U6 x1 ~* b9 ptvb now,tvbnow,bttvb材 料 : 上湯半杯、鹽半茶匙, 胡椒粉、麻油各少許, 生粉一茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ [7 X* z3 _$ y, p2 y
做 法 :
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1. 蝦膠加入調味料, 拌勻後雪約一小時。tvb now,tvbnow,bttvb/ |% Q& `0 p7 T/ V0 h4 A$ @' J0 J' v
2. 遼參內撲上少許生粉, 蝦膠釀入, 排放碟中, 隔水高火蒸約五分鐘, 至蝦膠熟。
* |& {' I0 ^# V0 A6 e Mtvb now,tvbnow,bttvb3. 汁料煮滾淋面, 菜膽用鹽、油水灼熟, 伴邊。 |
發表於 2007-1-14 07:05 PM
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