材 料 :
+ t% z; r3 d/ l' @- F! C1 Ttvb now,tvbnow,bttvb油 炸 伊 麵 3 件 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 v7 C7 j6 b9 m9 s
茄 子 6 兩 5 y6 B4 K: Q D- F, m3 ]" M
江 瑤 柱 1 兩
# V9 ~9 x9 X# T5 A: |& R) f蒜 頭 4 粒
2 J+ A5 M _$ N" ]' v9 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 o% z; u. _( V/ s3 @公仔箱論壇調 味 料 :& V) C; W8 s6 i+ X; M
$ X0 k% A, V9 ]$ C% l8 q2 ?公仔箱論壇鹽 1/2 茶 匙 - ~1 X. F" r6 h7 n8 \
豆 瓣 辣 椒 醬 1 湯 匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, \. K7 A6 F; k7 X, x. o
糖 1 茶 匙 公仔箱論壇- F4 i5 P( ]/ L- w6 P, p* o
湯 1 杯
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9 y0 W8 d) [$ c" u2 i% s( I食 療 功 效︰
, s' s4 z" K+ q2 V/ `公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y3 O2 C8 k" x$ L- O' p# k
可 軟 化 血 管 ， 防 心 臟 病 。 若 配 鎮 江 香 醋 進 食 ， 更 有 助 消 化 及 預 防 爆 血 管 ， 且 有 化 解 膽 固 醇 功 效 ， 糖 尿 病 人 食 用 最 宜 。 5.39.217.76; m8 a' E- ]$ g
) b6 B+ D- S+ u) l$ m5.39.217.76製 法 :
+ `+ Y7 F, U, p+ \, i4 etvb now,tvbnow,bttvb江 瑤 柱 浸 透 後 先 燉 、 蒸 或 煲 腍 ， 茄 子 去 皮 切 條 ， 蒜 頭 剁 成 茸 。
) {1 a: P w7 Y# X# L$ W公仔箱論壇伊 麵 先 用 滾 水 灼 二 次 ， 第 一 次 去 油 ， 再 灼 一 次 令 其 軟 身 。
- N) y" y8 H& ?; t4 V蒜 茸 爆 香 之 後 ， 加 入 茄 子 炒 ， 炒 至 茄 子 吸 足 油 ， 然 後 加 入 湯 和 腍 的 江 瑤 柱 ， 再 加 豆 瓣 醬 、 鹽 和 糖 。 公仔箱論壇2 [, k& _& |' w* _
煮 透 之 後 加 入 伊 麵 ， 煮 一 會 待 伊 麵 吸 索 汁 液 ， 試 味 ， 未 夠 腍 身 可 以 再 加 點 滾 水 煮 。 吸 足 味 的 伊 麵 配 軟 滑 的 茄 子 ， 味 道 一 流 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! r4 } O2 X5 Q. r; o
備 註 ︰ 1 斤 ＝ 16 兩 ＝ 600 克 茄 子 ＝ 矮 瓜
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! m0 m# k- w' U9 s9 ]: k( r, {- J/ E3 |材料一覽 把麵用滾水灼兩次 爆香蒜茸再炒茄子
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+ ]5 S- R+ g2 n8 X8 t2 c5.39.217.76入 廚 心 得 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# H" W% m! D% k, n
a- T- n5 a) ]9 q3 L n5.39.217.76炮 製 麵 食 看 似 簡 單 ， 但 真 正 要 做 得 好 也 不 容 易 ， 美 味 與 否 端 視 火 路 及 調 味 。 以 灼 伊 麵 為 例 ， 若 火 候 不 足 ， 就 不 入 味 而 欠 滑 ， 老 火 則 弄 至 腍 而 瀉 身 ， 最 好 是 能 夠 灼 至 回 軟 而 本 身 麵 油 去 清 ， 此 時 再 以 湯 料 煨 乾 ， 則 食 味 佳 而 補 益 力 亦 好 。公仔箱論壇2 t2 B8 C" ~+ ?/ x
# B+ t, S$ Y8 E醒 目 貼 士 ︰
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$ c9 k: ^! z: \; B V, t( i因 瑤 柱 的 預 處 理 要 花 費 較 多 時 間 ， 所 以 不 妨 一 次 過 做 多 一 些 ， 用 不 完 的 可 放 雪 櫃 中 ， 便 可 隨 時 取 用 。 |
發表於 2006-12-10 09:49 PM
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發表於 2006-12-13 03:24 PM
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