对于吃面一族来说，如何煮好面条真是要好好研究，要知道，要是煮不好，这调味和配料再精彩，也会失了风味。 P e+ `) v v" Q$ \
人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占50%的食品。面条就是这种有益的原料，硬质小麦含有B族维生素，它们对脑细胞有一定的刺激作用。所以中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择。而早上一般应该吃些蛋白含量较高的食品。晚上吃面则不利于消化吸收。
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- h' R$ U% V, @# L. L8 o7 Gtvb now,tvbnow,bttvb煮面条的小技巧
+ y# P4 ]) u* L* Q" j+ F5.39.217.761、根据面条的特点掌握好火候和下面条的时间
& m% H R; b/ t+ e) G& |tvb now,tvbnow,bttvb煮机制湿切面和家庭现擀的面条，应该大火将水烧滚沸，然后下面，用筷子把刚下的面条挑散，以防面条粘连，再用大火催开。煮这种面条，锅开两次，淋了两次冷水，即可捞出食用。
& f2 H3 w& z3 X/ f煮干面时，不宜用大火。因这样的面条本身就很干，若在水大开时下面，面条表面会形成黏膜，使水分不容易往里渗入，热量也不容易向里导入，煮出的面条会出现粘连，硬心现象。此类面条应用中火煮，随开随放些冷水，使面条受热均匀，煮好后就不会有硬心，也不会粘连。
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$ d; R" i' y& Z- }- _# p& G6 Q4 z2、煮挂面的火候公仔箱論壇 m6 L. t: X. v7 g; n' K
不应当等水沸腾了再下挂面，应当在锅底有小汽泡往上冒时下挂面，然后搅动几下，盖好锅，烧开后适量添些凉水，等水沸了即熟。这样煮面条，速度快，面条柔软而汤清。
# S: l2 @: Q: P8 x3、煮面条要先放盐后下面
& h5 E4 H" y6 q& R公仔箱論壇待水开后先加少许食盐（每500克水加盐15克），再下面条。这样煮出的面条不易“糟”。
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7 X; q/ f; ?5 Z. [* A7 a' k1 Gtvb now,tvbnow,bttvb4、切面碱味的去除. O0 F+ F: c7 U. l
在下面条时可往锅里适量加些食醋，这样不仅能消除碱味，面条出会由黄变白。
4 z' p, B ^( @* _* H2 U# ] h5、做冷面防粘团一招
1 r$ x+ ~. p& y& @4 o7 |3 k若面条结成团，可以喷一些米酒在面条上，面条团就能散开。
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2 s5 j4 N: Z+ K4 R2 Z5 o7 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6、怎样煮手擀面好吃
2 P/ F4 E# N3 i. Ptvb now,tvbnow,bttvb水煮开时在锅内撒点盐，再下入面条，用筷子轻轻拨动几下，以防结成块或粘到锅底上，然后用大火煮，使水温迅速升高。这样煮好的面条不发黏，不并条，汤水清亮，软硬适口。用大火煮，锅开两次，点两次水就熟了。
7 O' V8 G! Z3 ~5 _( _+ V7 s2 Ttvb now,tvbnow,bttvb7、选好挂面下锅的时机公仔箱論壇- u4 a$ {+ b3 Y: r8 c$ j3 O
煮挂面时不能等到锅里的水全都开了再放面条。因为挂面本身很干，如果一下子遇到高温，表面的淀粉就容易糊化而变黏。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% s2 _- F/ r$ `7 Z% \/ F
同时，水分热量都不容易向内渗透，所以面心仍然是生的。再加上沸水会使面条上下翻滚、相互摩擦，这样煮出的面条外黏、内硬、汤糊。
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这样的面汤不宜喝5.39.217.76& K7 j7 I9 g. [( M
有很多人习惯食用煮挂面的面汤，也有人习惯直接在煮面的同时打点鸡蛋，丢点青菜进去就煮成一锅面。但是其实这样的吃法是不健康的。建议面和汤要分开做。一般情况下，因为面条在制做的过程中会含有一定的碱，在水煮挂面的时候面汤里面也会有一定的溶解了的碱，所以不建议直接饮用这样的面汤。
, q, I9 u. T8 A& z& p d9 u+ g9 I- B吃面一族们，这些煮面小技巧，还不get起来 |
發表於 2017-10-17 12:19 PM
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