材料(四人份量)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 k! Z+ Y8 D1 s/ |
; I% K' B3 M' d R0 p. S3 F9 l) vtvb now,tvbnow,bttvb大闡蟹 4 隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 d& q* ~( k8 Z) G
紫鬚葉 數片
% g4 x, U% m7 Ktvb now,tvbnow,bttvb薑茸 少許 公仔箱論壇! o- u2 A6 Z1 n5 k7 e
醋 3 湯匙
( j" o* ^* `$ S! K- X5.39.217.76薑 數片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, a" o0 D4 U3 f' }- l* ?7 h ^6 R; W
片糖 適量
8 T" z- I Y8 e& e8 }2 h z" c& g5 \# t+ g
8 M, v6 q' E/ P! C5.39.217.76製作過程: E0 A# Q# l4 d
公仔箱論壇: ~ J4 ~7 w8 H& g
1. 煮大閘蟹前，先要用布把蟹爪和鉗清洗乾淨，煮時先要把蟹反轉，再用紫鬚葉鋪在蟹上，水滾後將蟹放入蒸籠內蒸20 至 25 分鐘待蟹熟後，再去除紫鬚葉和扎草。
* b; n' `( M9 ~: l9 X公仔箱論壇 7 ~/ |' h% @, @( E9 U% Q
2. 醋汁是吃大閘蟹不可少的，把薑茸加入醋，便成。 tvb now,tvbnow,bttvb5 K: D4 W; P4 w0 D2 M% D
公仔箱論壇0 L8 l7 x5 _) X4 [" }
8 s' a- Y1 F$ Y5 J+ D分享
' L$ n$ M0 e/ e- a U$ Itvb now,tvbnow,bttvb1. 把蟹肉，沾上了薑醋汁，立刻產生催化作用，薑醋巧妙地去掉了蟹的腥味，並可促進肉質甘甜，如果能夠再搭配一壺溫得恰到好處的陳年花雕 (可加甜話梅)，醇厚酒香加上螃蟹的鮮腴甘美，實在相得益彰，那真是為食貓間至上的享受。
]! x9 K: k- ]- R/ {% F* M公仔箱論壇 公仔箱論壇5 S/ v* A5 d! d6 ]; A T
2. 食蟹的步驟，就由蟹蓋開始，先去除蟹蓋內的蟹胃，就可以品嚐豐富的蟹膏。然後到蟹身，清除蟹腮及蟹奄後，即可慢慢品嚐蟹膏蟹肉了。最後用鉸剪剪開蟹爪兩端，再用橡牙簽穿過蟹爪內，立刻一條完整無缺的蟹肉條出現你眼前，再剪開蟹鉗。這樣完完全全品嚐至香滑美味的大閘蟹。 5.39.217.768 D, A0 I3 Q, R0 B5 a6 ?. n
2 i9 g" V$ T& t9 ~6 g6 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 因為大閘蟹極之寒濕，所以食後都飲用薑茶來驅寒。薑茶的製法非常簡單，用數片有皮的薑和紅糖或片糖一同放入沸水中煮五分鍾即成。 ! I( W. ~4 M( c% y4 B8 _
4. 呀！還有，怎樣是最新鮮大閘蟹 呢？ 大閘蟹吹得愈多泡泡，就愈新鮮，重六至八兩為最佳。輕輕敲打眼部附近的殼面，生猛的大閘蟹眼睛會敏捷縮回。由於水質及湖底泥土的關係，大閘蟹肚身呈白色而爪毛偏金啡色，就是正宗陽澄湖大閘蟹。假若肚身呈灰色而爪毛偏啡黑色，就是來自湖南及湖北等雜牌大閘蟹。 |
發表於 2006-11-25 06:58 PM
| 