三条要领一定记住 2 ^$ U7 R% m3 D5 Z R+ B
3 I1 b s3 P: \1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；
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4 J- M, {. e1 K* y1 z2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；
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3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。
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屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗
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9 w4 Q& o9 j ]: ] o5.39.217.761、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用
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在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。
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: p+ v8 a3 T/ T" H9 H( \* Y5.39.217.762、热锅热油，加一点盐
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空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！ 5.39.217.767 A' C& C) o" `6 \& R) |
0 Y H* D* K8 x! q$ f- H, b3、给鱼抹上粉再下锅煎$ J5 m1 g5 N) T3 b" m1 e7 b
1 e+ s+ R: }# N: ]! a- a鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。5.39.217.761 `. d2 M0 G* ~2 A- Y
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4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎; l2 D% Z2 t# \% S9 @/ b4 d( {
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（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；
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4 J8 m7 J* j x7 d. P（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；5.39.217.76" t9 K1 }9 {8 g0 Z7 h; ]; n* ^: _
$ V5 w; t0 x% h* w. Q- e5 c9 `公仔箱論壇（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；
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（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。
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# p$ @4 s+ W1 v, i: ~1 s5、电饼铛煎鱼，不用翻面！
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1 P/ h- W }2 Z7 v0 ^% U用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）
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" b6 t' M% |( D- v3 g5.39.217.766、热锅，姜片擦锅，再倒油
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$ D" M( t6 T l! lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。 - i. B, _' Y6 h8 m. U8 l8 l
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7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎公仔箱論壇- q. Y! y* P0 Q8 a' X9 G; c) A
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一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。
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發表於 2017-1-28 05:42 PM
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