三条要领一定记住
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3 l3 F7 q- a* d. e. T; h% z/ x公仔箱論壇1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；公仔箱論壇8 ]2 n& q; f V5 b; ]' s, V
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2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；
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3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。 tvb now,tvbnow,bttvb7 O3 l a$ N: ~ ~ R/ N" m( I
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; E- s# h: Y) S$ X5 D% ~2 D5.39.217.76屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗
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1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用公仔箱論壇! i5 V6 l6 l4 @
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在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。 ( Z0 ^0 \8 s% r8 c; Z
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2、热锅热油，加一点盐9 y5 Z4 n1 P/ C- r1 {
. w2 ~' [( c, r' u. oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！
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$ g+ @6 o* }' h" `3、给鱼抹上粉再下锅煎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: n* u5 G% p7 l5 Z+ o9 e' l
' u; K( ^5 B8 t; A/ {1 x5 X5 D鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。
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+ Y9 T. ~- m5 Q4 P8 r公仔箱論壇4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎# E7 \* e0 l5 v- m) L; t8 R5 C" u& I
, N7 j8 r4 `* O+ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；+ y! e; u) E! U9 Q1 K
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（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；
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（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；
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/ N" Y2 f: W O( Y8 ^- _6 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。5.39.217.764 a+ E: k/ W$ Q7 k# a7 B3 P
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5、电饼铛煎鱼，不用翻面！
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用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）# ^2 w; E6 h$ C' o& j
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6、热锅，姜片擦锅，再倒油
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! K4 ?; k$ p' e9 A) z9 @锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。
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8 z2 w7 s+ Y0 P) H# o$ b, {7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎
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6 P) n$ _9 `% F; ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。 |
發表於 2017-1-9 04:55 PM
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