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材料
$ ~0 I. J* F2 o9 g, ]! S! `" D奶油.....60克公仔箱論壇9 ?, Z/ {8 f F
鮮奶.....80克
. v5 C5 l0 d) c0 ^# K公仔箱論壇砂糖.....40克
7 L; J4 E; {4 Z; p3 ]7 ^5.39.217.76常溫蛋白.....5顆公仔箱論壇2 D6 W0 [4 z$ M g" Q1 u' s8 a) `. l
常溫蛋黃.....5顆
, I1 ]% T, k9 O8 U蜂蜜.....30-40克
1 V; J. k x: Q香草精.....兩三滴
. E; P, @8 p2 }- C低筋麵粉.....75克. g2 u0 k! M f4 I3 B0 ^ _4 g
熟栗子果肉.....100克
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作法公仔箱論壇# x) P, U0 F/ M
1. 先冷凍栗子 待會煮比較容易熟, r1 y+ j- B$ v1 S
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2. 千萬小心的砍生栗子一小刀 放進冷水煮滾 在用悶燒鍋悶15分鐘 時間不夠不悶也行 就多滾個3分鐘
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! X5 m. a! A- L8 J* e3. 接著進烤箱烤7-8分鐘 （因為前面有悶過 我就沒有預熱烤箱） ]6 y+ X! e3 a; a! m
" D# ?; n+ c' H$ l9 Y& }) p2 b4. 烤過的栗子因為有刀痕 用毛巾包著輕壓就能裂成兩半
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6 f& z n2 \& \3 \5.39.217.765. 將栗子肉用湯匙挖出 準備100克的栗子塊備用 （我在好市多買的韓國大栗子 約6-7顆就100克）5.39.217.766 Y: Q1 M' `1 v; Y) g6 ?3 J
2 V A+ A. T1 }9 @6. 將蛋黃與蜂蜜均勻混和備用。 將低筋麵粉過篩備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 b: ^2 _: T* }6 G! V
+ \- Y" ?% [: a5 g* Btvb now,tvbnow,bttvb7. 換容器時蜂蜜會有些耗損 所以我都會一開始挖多一點蜂蜜tvb now,tvbnow,bttvb, F a" O; m ^# ^, J1 A0 |" V
( z/ S1 ~$ ]. ttvb now,tvbnow,bttvb8. 將奶油及牛奶放入小鍋中加熱至奶油完全融化，鍋邊有小泡泡，離火。 加入低筋麵粉和香草精混和。8 T. k0 F& |! X
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9. 取ㄧ乾淨全乾的不鏽鋼鍋，將蛋白打入，來回或順時針單一方向打至有粗泡，加糖；再打蛋白，再加糖；接著再打蛋白；再加糖，再打，打至蛋白硬性發泡。 打法蛋白（提起打蛋器蛋白會有約一公分尖峰站立不下垂。蛋糕打不夠，出爐後會收縮）（蛋白發泡的程度大大影響作品的成敗）如何打請看：https://m.youtub公仔箱論壇, J% ?0 E) d# y$ R7 D
) C& _: v2 r5 d# RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 利用飯匙挖出1/3的蛋白霜放入蛋黃糊中，以切拌的方式拌勻。 再加入剩下的蛋白霜跟栗子塊，一樣以切拌的方式拌勻。
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- \: c! j4 Z* Jtvb now,tvbnow,bttvb11. 拌勻後的麵糊拿高高的倒入電子鍋（沒抹油）。拿出毛巾墊著輕輕上下敲，讓空氣震出。輕鬆按下煮飯鍵( z' ^: Y: E$ ?1 @
9 h# M. C7 ]* U) w& e- Otvb now,tvbnow,bttvb12. 第一次煮完後 悶5分鐘 開鍋 （表面有大氣泡可以戳破）拿起內鍋再放回 再按一次煮飯鍵
- `8 ~; q" R$ Y" Q# F7 i7 D1 ~公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Q9 u* L2 \+ W9 V) a* ~
13. 第二次煮好後 ，悶個十分鐘 。開鍋拿牙籤搓一下再拿起 ，牙籤上沒有沾到麵糊就是熟了。5.39.217.76+ t' z* U; N Y2 b5 Q
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14. 將內鍋拿出 倒扣放涼 。 拿出之後蛋糕會小縮， 左右搖晃一下， 倒扣 ，蛋糕就掉下來了（因為底層都是沈澱到下層的栗子 所以顏色不均勻 但後面會切掉那層不均勻的栗子表層 所以醜醜沒關係）; d, x! H, r( u# H! \' N
) J, @' h0 V! q: VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15. 100克的栗子下的夠狠，栗子味很濃。等蛋糕變涼時，蛋糕層朝下放一小時（這樣翻過來蛋糕層的表面才會平整）
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16. 剛出爐的蛋糕比較蓬鬆 冰過就比較紮實 （蛋糕進冰箱時，我是栗子層朝下）) o1 _1 w9 n1 u4 P
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17. 冰過後，切除底部顏色不均勻的表層，上面擠上鮮奶油並放或淋上蜂蜜，就可以享用秋天的味道嘍。
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發表於 2016-1-5 05:00 AM
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