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材料：
5 T) M$ e& A% V$ \; ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥.....2條
2 \: C4 G o- f水.....1/2 杯
$ V) N! S- I" y' r- v" ?: atvb now,tvbnow,bttvb粗鹽.....1/2杯
D' c: M/ X- g/ \. h" j公仔箱論壇韭菜.....1小撮公仔箱論壇$ p# Z& s" ]* C# _2 f
大白菜.....1/2個
: ~) z7 C( g+ B% x8 y蘿蔔.....1段(約2cm高8cm闊)5.39.217.76. x, p0 V s9 |" b B
註： 1杯=家用紙杯份量- v0 |& k0 N0 W
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調味料：
c8 G( k; \; ~! ^6 itvb now,tvbnow,bttvb鹽.....1/2-1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; R9 W% a% {- \2 E# Q
薑茸.....1/2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% K z w: [+ K- Q
洋蔥.....1/6個(切碎)tvb now,tvbnow,bttvb( l. |0 |% E; p$ p8 G i0 m
蘋果.....1/4個(切粒)
" v( g% K7 B6 k; Q3 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜茸.....1湯匙(約3-4瓣)* ~5 O) r6 W. Y6 }: y
糖.....1-2湯匙(可按喜好加減)
5 N6 ^6 E3 i9 V1 D3 @; U魚露.....3-4湯匙(可按喜好加減)
0 A# n/ Z5 c( `辣椒粉.....4-5湯匙(可按喜好加減)
: r* p$ ~8 W/ B) ]$ I公仔箱論壇新鮮salted shrimp.....1/2湯匙(如沒有，用鹽代替)" `" t$ [1 e; j- j2 y
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粉漿材料：
! H% E; q. ?$ G% v! C9 s5.39.217.76水.....1/2杯
! s2 n6 u/ x2 V, z# T2 Y" qtvb now,tvbnow,bttvb糯米粉.....1/2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb* z, {. y0 k0 ?
5.39.217.760 ]5 O" x: w1 |* x0 C. K
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做法
; Z1 E# n3 |+ ktvb now,tvbnow,bttvb1. 清洗大白菜，然後撕成小段。
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2. 大白茶切塊，約3-5cm，菜葉部分可大塊一點。
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, B# d& J& B' G" S8 K" b; c6 V; l公仔箱論壇3. 大碗內撒上粗鹽，放一層大白菜，撒粗鹽，如是者重覆至放完大白菜。在大白菜表面灑點水。 M6 M" J$ y; k9 d/ S
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4. 醃大白菜2-3小時至軟身。每30分鐘反轉大白菜，令大白菜醃得更勻均。5 x. q+ x3 @9 w7 z+ o2 R
4 e6 ~! V# b1 ^# q5.39.217.765. 醃2小時後，檢查大白菜是否可屈曲夠軟身，用水沖洗。若大白菜未夠軟，多醃一會。
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9 K! ~# }5 K2 j$ y公仔箱論壇6. 沖水2-3次，最後一次用凍滾水。1 o: Y9 ]) |$ O0 E! j+ ?8 f' p* [
# U T: a9 j6 z. B; K# S5.39.217.767. 放入筲箕瀝乾20-30分鐘。
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, ~% Z7 D6 t3 c: p8. 粉漿準備。將水跟麵粉拌勻，放入煲，用中火煮5分鐘至濃稠。置室溫備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* A8 x3 s) V3 @: I
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9. 將蘿蔔切片再切絲，蔥及韭菜切3-4cm長。, a& c& g' j7 R+ N3 g* Y7 ~
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10. 將大白菜放入大碗內。 {# G" u4 h6 u5 r7 N0 a
" g$ N4 M$ N( H* }0 v, T- u公仔箱論壇11. 將紅辣椒粉、煮好的粉漿、糖、魚露、蒜茸、薑茸、蘋果粒及洋?碎，倒入攪拌機內打成泥，倒在大白菜上。* W$ }0 w! ~- m
***最好先放2/3湯匙紅辣椒粉及魚露，試味後再加。5.39.217.768 V, \ Z0 r- H3 B* ?7 w
' }+ n8 v1 X9 E2 M! b# d4 a0 D1 A1 xtvb now,tvbnow,bttvb12. 加入已切碎的蘿蔔絲、蔥及韭菜。
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13. 將材料拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" f0 S* u, ]2 s* \! D& s( ]
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14. 試味。可加鹽及辣椒粉調味。7 [' v7 t+ M& G1 h
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15. 將大白菜放入闊口的玻璃或塑膠瓶。
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. k8 }- L$ A3 D8 Ctvb now,tvbnow,bttvb16. 瓶口留2cm高度/空間，方便大白菜發酵，排出水分。5 D0 c6 W! g" R0 H2 b9 x
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17. 若想吃新鮮泡菜，把泡菜放入雪櫃發酵，約5-7日後，可以食用。若喜歡較酸泡菜，室溫放1日後放入雪櫃10-14日，即可食用。公仔箱論壇; V/ K$ J$ |" h1 j u
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發表於 2016-1-4 05:11 AM
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