本帖最後由 nt1972 於 2015-11-25 01:10 PM 編輯 5.39.217.766 _" I; I1 h: [$ i
1 k- W, ?7 h( E/ F材料：（撻皮可做22隻，有剩可放在雪櫃留待下次用）5.39.217.76+ c3 j& D/ {4 p+ `1 c3 ^
雞蛋.....1隻 5.39.217.767 g6 S( J* R; D' b
幼砂糖.....55g" z" L4 h$ _8 t& q% G6 E
低筋麵粉.....25g
: m" v. `5 L9 U' h% l5.39.217.76無鹽牛油.....125g5.39.217.768 t; w& w- c" s4 x1 N5 {2 E
中筋麵粉.....200g5 S. n+ n, y( i0 J; `0 n
雲呢拿香油..... 2g
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蛋漿(可做7隻)
0 O( X% b# _( T# \雞蛋.....1隻
A- F$ r+ X9 L! l M5.39.217.76鮮奶.....60g
" Y! l) ]& B& o+ U. f) s: ~1 `+ y熱水.....55g% }: z0 w$ q6 V1 r& _7 j
砂糖.....40g5.39.217.76( |* n9 d! r8 w) d+ a, S
- t4 w; k1 v; u! z: s+ Y做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ?1 L+ K. I; ]/ X5 w
1. 把牛油放在室溫至軟化，用電動打蛋器略打發，再加入幼砂糖用中速打至融合；
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+ v. X6 h& E0 F; F2 K7 y- ]2. 另外打散雞蛋加入雲呢嗱香油，分3次續少了加入中繼續用電動打蛋器中速打至完全混和；tvb now,tvbnow,bttvb# t' r0 e: y0 I2 d- M
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3. 分兩次拌入已篩的中筋麵粉和低筋麵粉，先用蛋糕刮攪拌，再用手搓至無粉粒粉糰，包保鮮紙雪15分鐘至稍硬；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* R- ?# A( F, m9 M' }: b% b
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4. 準備撻皮：如果今次只做7隻蛋撻，先分割出20g@7等粉糰搓圓備用（其餘可包保鮮紙放在雪櫃留待下次用）；tvb now,tvbnow,bttvb! A5 }3 |& [' F/ S
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5. 分別在各模內灑少許麵粉，模內放入一舊小粉糰，手指沾少許麵粉先按扁中心位置，用拇指輕力推粉糰到模邊，完成後放入雪櫃雪半小時（可令皮焗後更鬆化）；
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, h+ u3 y( t3 ?! R) w5 T5.39.217.766. 準備蛋漿：雞蛋用手動打開器略打發，加入鮮奶拌勻，另外熱水把砂糖開溶，稍涼時加入鮮奶蛋液攪勻，過瀘後倒入撻皮中至九成滿；5.39.217.76/ Y* Y; {2 o! B, l
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7.焗爐已預熱，放入低層以210度上下火焗13-15分鐘至撻皮金黃色，放中層轉180度上下火焗5-8分鐘至蛋漿呈漲起，再關掉上火只用底火焗10-12分鐘即可取出，放涼約2分鐘即可脫模，趁熱食用。 |
發表於 2015-11-25 01:08 PM
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