返回列表 回復 發帖

[其它食譜] 快速醃泡菜

一般而言,只要是含醣豐富的蔬菜或水果,像是高麗菜、大白菜、芥菜、白蘿蔔、紅蘿蔔、小黃瓜等,都可以用鹽泡漬或醃漬。泡漬蔬菜的方法與道理很簡單,就是先把蔬菜泡在鹽水中,經自然發酵成酸菜。鹽水的含鹽量至少應在百分之三至百分之六之間,這種濃度的鹽水不易衍生腐敗菌,但乳酸菌仍可繁殖,並與蔬菜本身的醣類啟動發酵,產生微微的酒氣,終究會發酸,使泡菜的PH值降低,腐敗菌更不易生長,因此泡菜能保存得更久。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: _: w- b8 a' J4 X. m- @0 K
公仔箱論壇* h7 R+ A  {! P3 g5 K
材料:紫高麗菜 糖 水 醋 蔥 鹽
" [" u1 ^5 q' n, _- v6 |% A6 G2 c. z1 S* D& x3 X
作法: 高麗菜清洗乾淨  > 拿個保鮮盒 每一片都抹鹽 蓋好 放冰箱 4小時(讓他出水)
' ^1 L4 [5 [4 {5 r! @# g  l0 e公仔箱論壇
5 @' d9 o) K+ w+ s7 W; yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        取一鍋子煮熱水 加入醋 適當比例(可再用糖微調)水滾後 冷卻後   再將菜  一起放入罐頭放到冷藏
3 {$ Y8 n3 b3 J! l( x: Q* X. Z
; a: n$ _9 e2 |% B  v2 y       一晚既可食用! (可一個人口味 加點烏醋 什麼的)
返回列表