材料：
& W9 E+ h: v$ T* D: m3 O炸沙尖魚肚 60克
1 ~/ ]: |8 k, ~2 Q/ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肥豬肉片 200克
0 ~" {* T4 F+ c8 b6 x' O- X5.39.217.76冬菇 4~5個tvb now,tvbnow,bttvb- V' b- M6 x+ h3 ]; h9 k
乾小瑤柱貝 2両
& Z' [/ \7 W9 e1 z J芫荽莖 4條tvb now,tvbnow,bttvb0 t( i. W7 p- Z( R& p3 v
薑 4片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 J1 M- N X3 d) L' D" n# j+ c* s
金華火腿上湯 180克+ Q/ {# d" T6 Q6 S4 Z1 e
粟粉 1茶匙: F8 E! g& B/ x2 A
泰國蠔油 1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb& Z: M3 p2 {# i' V
' W l4 N3 T6 G3 C" ]/ y! A9 g z公仔箱論壇5.39.217.769 P( g3 L# B4 h$ ] \3 j3 _- {: Y
做法：tvb now,tvbnow,bttvb& S$ Y e$ {# D" |- H/ B# A
1.瑤柱貝及冬菇隔滾水蒸15分鐘，離火焗至涼後取出，將湯及渣分開，待用。; Y/ D+ E/ H3 X
- r' |6 L; m, W, d; n0 Btvb now,tvbnow,bttvb2.水加薑煮滾後，放入已浸軟切件的魚肚煮滾即熄火，盛起，沖清水降溫，輕輕把水壓出待用。
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) D6 m, k* w2 L5.39.217.763.以慢火燒熱白鑊，將肥豬肉片放入鑊中，炒至肥豬肉片釋出豬油成金黃色後，盛起待用。
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% M3 |, Y. F5 s9 X" s4 o4.以中火燒熱2湯匙豬油，爆香冬菇及瑤柱貝後，加入魚肚炒香，再下金華火腿上湯、冬菇水及蠔油拌煮至滾，轉慢火燜煮20分鐘後，加入芫荽及粟粉芡拌煮滾即成。
! U9 E5 O; F5 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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5 g: M: _. E) Z2 YCheck list公仔箱論壇6 }0 m' ?. p7 B0 T* e
1.想味道清淡點，可用草菇代替冬菇。
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2.想口感更好，可用鱔肚代替沙尖魚肚，記得先經油炸較好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Y) ]& w. s; ]
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% e S1 H. G r! Z小貼士
% E* o1 q% Y5 Z: c1 a) B& J% k公仔箱論壇1.炸沙尖魚肚的厚薄會影響烹調時間，可酌量調校燜煮時間。5.39.217.763 a1 ?) w, {- ^7 E# ?# g& q
/ k* B9 h# ~; Y6 v7 Z8 Z. F公仔箱論壇2.芫荽去葉取莖可去除苦味而增加甘香，令口感更滑嫩。
2 Z) v# R& O* B+ ]) R5.39.217.76
8 w, j+ U" m# Z; g" C3.可把瑤柱冬菇水加入魚肚一起燜煮，味道更鮮。
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發表於 2013-3-1 12:45 PM
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發表於 2013-3-5 03:07 PM
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