材料包括 : 公仔箱論壇, T( X* `/ p& j( [4 b3 k
糯米粉 200g / 澄麵 100g / 有機黑片糖約2條 / 細椰汁1罐(約150ml) / 水350ml / 薑汁2-3湯匙(亦可按自己喜好加減) / 橄欖油1湯匙
: D2 W3 q+ \8 ^0 \3 M6 ?
& C: q/ d5 p- d$ S( F7 {4 ~tvb now,tvbnow,bttvb做法~以下份量可做一底8"錫紙盤" o6 z. R; o# ?7 i6 x, W
0 O& O8 @, ~. W% g0 f公仔箱論壇1) 先把350ml水煮滾,轉慢火加入片糖直至溶掉。預備磨薑蓉,榨成薑汁;加薑汁於糖水內,放涼備用 (圖1 & 2) 5.39.217.76% I/ j" _' A6 L& N1 N0 f0 t
2) 糯米粉.澄麵過篩,加椰汁拌勻成糊狀 (圖3 & 4)
7 f, _% G* ?" B, u9 F4 p8 K+ G5.39.217.763) 將已放涼之糖水倒入粉漿內,拌勻 (圖5)
% {: ^. e5 A v+ ~3 q3 {0 H4) 混合物再放回煲內,以慢火不停攪拌粉漿,直至呈糊狀,熄火 (圖6 & 7)5.39.217.760 Q6 i% I; _9 H) }( h8 | ]
5) 再加入橄欖油,快手拌勻 (圖8)5 I* @. `7 {8 h+ A" {; A
6) 倒入容器,可按喜好加上紅棗作裝飾 (圖9) Y* @ g2 P7 Z5 u9 [
7) 燒滾水,用大中火隔水蒸1小時15分鐘即成(視乎糕盤大小)
( b f; B7 M3 {0 n, ~" \tvb now,tvbnow,bttvb
3 D$ b& _4 S/ V$ V! Z小 tips ~ - d3 `( H x9 v$ w7 e9 a
1) 如喜歡較重椰汁味,可自行多加椰汁,但要減去相等份量之水份。 5.39.217.76' a' n7 @* w, H8 z$ ]
2) 測試年糕是否熟透,可使用一支長竹籤插進糕內;如竹籤沒有沾上漿粉(即完全乾身)代表已熟。tvb now,tvbnow,bttvb* R8 J1 ^- ]1 v6 `- c
3) 糕要放涼才好切&煎
" A5 T' c/ o1 ]) H
1 J+ ^+ n# Y% O. I+ g+ rtvb now,tvbnow,bttvb  |
發表於 2013-1-25 01:32 PM
| 
