坊間的担担麵 有好多種, 我的小朋友最愛以下的煮法, 麵 的質地和湯底的味道極像一間好長人龍名店的煮法tvb now,tvbnow,bttvb6 f# Y. `/ J" L% p
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材料:
. {6 P: }1 w0 T, o公仔箱論壇度小月擔仔麵2個、豬肉碎200g、蝦米(浸軟)、搾菜、乾蔥、蔥、上湯5.39.217.76# i/ {# g3 L. a' a: z* z
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肉醃味材料:7 y) _9 b8 V% {2 A$ L/ d" k3 ~
豉汁、糖、白胡椒粉、粟粉
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汁調味材料: M$ ?$ M& Y/ m( n% L
糖 2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Q+ t m, l- d* ]# O) o ^$ n
鎮江醋 1湯匙/ y( x5 E6 P. n" }0 x! `6 X0 k5 ^
生抽 1茶匙公仔箱論壇8 ]4 s8 U2 w I2 f. t
老抽 1/2茶匙
, s' i( f/ b7 a3 A* U: T4 j0 t粗粒花生醬 3湯匙5.39.217.76- ]& ?$ x1 a; l4 w
芝麻醬 1湯匙9 r4 \9 X8 o. o! B' K/ m; r
辣油 2茶匙 (隨意加減)5.39.217.76; y( L+ d9 |- N) Y
芝麻油 1/2茶匙5 k% T' O# O" M& K8 T' B; ~- D
清水 1 杯* X5 R) d0 r0 M/ H
做法:( h- \; v+ L) t
將炸菜切絲、蝦米、蔥及乾蔥切碎。
8 F: Q/ I s, }( a公仔箱論壇將肉碎用醃料拌勻,醃1小時。公仔箱論壇5 w$ R) L: s' S2 e3 C
麵用熱水煮5分鐘至熟,再過冷河後,盛起放入上湯。
6 k2 p* I4 J3 Z, o& Y公仔箱論壇把汁調味材料先混合。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) y+ O8 o. Z. L, o6 `& r9 `
用熱油炒蝦米碎,加入肉碎炒至半熟,再加入榨菜及乾蔥,炒勻。
7 j6 D9 _% o4 o- k8 q拌入汁料慢慢煮至汁杰,再撒入蔥,即可。 |
發表於 2012-12-25 10:27 AM
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