& O- V# Q2 l+ K8 X
9 e' |1 \) O% t* M! o- E+ D5.39.217.76材料小排500克 、料酒 一汤匙、 生抽 一汤匙、 老抽 半汤匙、 香醋 三汤匙分两次放、 糖 三汤匙 、盐 半茶匙、 味精 半茶匙、 芝麻 半茶匙 、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c y! {* L* H9 Y2 w8 ~: |
0 Y( e3 ^1 ], v5 ?* Rtvb now,tvbnow,bttvb做法1、小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。
) M0 i; R4 c) { }- [- |4 y3 E2、用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。
+ z% O( r1 P! d% NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。
" {5 H T. U$ {# w1 J1 E% qtvb now,tvbnow,bttvb4、锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。 5.39.217.76; l1 v& I1 z U, }# w8 m
5、小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. z" Q2 o/ I) e
6、临出锅撒葱花芝麻，少许味精。公仔箱論壇4 e- C1 K/ B1 Y: \
0 i; Y5 G. P/ r' U: m% J
小诀窍:; P0 N- Y! o3 X! `6 x& j
1、如何外酥里嫩——煮30分钟，这样再大火热油炸到外面焦黄，就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老
3 [/ Z& k7 X |5 I8 X* A2、为啥要腌渍，因为热锅热油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的时候不容易吸收进去，排骨里面有肉腥味
3 U4 ? U' Z, o/ i3 e }) a6 H6 Z3、怎么炸排骨？——大火猛催，反正已经煮了三十分钟，早熟了，所以只要保证外面脆就可以了。 |
發表於 2012-12-18 11:25 AM
| 
