之前在佐敦的麥文記吃了淨蝦雲吞麵，非常的鮮味爽脆， 沒有豬肉令蝦的鮮味更突出。回家立即試做，沒有鮮荀，所以用了木耳來代替， 木耳脆脆的， 口感出奇的好， 牛濃湯底滲了蝦味，相公吃得十分滿意，說很有雲吞麵檔的風味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! V# w8 } i$ m6 Z) i
$ f$ x: p+ R9 ^" J$ K | | 沒看得出用那一種包法吧？ |
材料（24隻）：1） 中蝦 12隻2） 雲吞皮 24片3） 木耳 3片4） 冬菇 3隻5） 家樂牌牛濃湯寶 1份) u9 q2 j1 U3 i* g0 k+ r
餡料調味：tvb now,tvbnow,bttvb" @4 L4 Q) D P2 Z6 S3 N3 I$ }
1） 鹽、白胡椒 1／4茶匙2） 雞粉、生粉 1／2菜匙3） 酒 1茶匙
% K: W8 x; X3 w& f9 K7 H! Z | | 餡料準備中 |
 | 左邊是隨意豪邁式包法，右邊是美觀式包法* ]9 [( U! w$ }/ `9 o' i
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製法：1） 木耳及冬菇浸軟切碎， 每隻蝦切成4-5小粒2） 大碗拌勻所有調味料、蝦、木耳及冬菇3） 包雲吞有兩種方法力﹣ i) 想外型美觀的話：以水餃式包法，水餃材料（20隻）：tvb now,tvbnow,bttvb5 Q& w% o. e& g8 A6 R# T
水餃皮4 l' ]! A# b, x, ^8 r* |/ ?2 S
20片
9 u1 a; T: w- ^公仔箱論壇免治半肥瘦豬肉 150gtvb now,tvbnow,bttvb0 Q. C8 D6 M6 ] F) F6 o
冬菇 4隻tvb now,tvbnow,bttvb0 t1 e Y3 B. v. A; v
椰菜 1／4隻
: _6 G1 f" p( c9 Q水餃調味：蠔油、 雞粉 各1茶匙豉油、 酒、 生粉 各1／2茶匙鹽 、砂糖、胡椒 少許
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；ii)麵檔豪邁式包法：兩邊沾一點水，把下方的三角形邊撥向中間蓋著餡料，再隨意的把其餘三面向中間擠作一團便成，雖然賣相差一點，但方便快捷。不過其實煮熟了後是不大看得出分別的4） 牛濃湯寶加約800ml水煮滾，加雲吞煮約4-5分鐘至雲吞漲大便成
/ v- L" K6 Z7 ?0 k# N3 p7 R* c小貼士：9 U$ m4 K8 Y" B, R
1）鮮蝦易熟，不要煮太久2）可隨意加麵或河粉3） 白胡椒跟牛濃湯是一種奇妙的配搭，不用擔心牛味會蓋過蝦味，牛濃湯反而提升了蝦的鮮味，很有麵檔上湯的風味
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發表於 2012-8-16 08:36 AM
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發表於 2012-8-17 11:29 PM
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