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肉骨茶有兩種，馬來西亞和新加坡，馬來西亞的藥材味濃，新加坡的胡椒味重，我們家比較愛吃新加坡的，「發起人」、「黃亞細」肉骨茶，只是想想也流口水，但材料包難買，馬來西亞的湯料包在香港較易買，但今次用的是吉隆坡買回來的，味道不錯，只是淡一點，所以另外加了一點調味，還自己調了一個甜豉油，沒有甜豉油風味差很遠呢! 相公說不是不好吃，只是跟「新峰肉骨茶」的有點距遠，那當然了！ 不然可以開鬼嫁肉骨茶了！' s; J4 c3 X5 H. R \. ]
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! [/ @0 {! M* n# u, x( V8 k# T2 Q公仔箱論壇材料（3﹣4）：
- W( A) g$ m0 c4 o公仔箱論壇排骨 1kg (約2斤，6﹣8條手指般長)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 f) o( @* o& [! g
肉骨茶湯包 1包
- i' B1 h' h$ ?. R水 1L5 X* ], K! T3 P1 f8 U
薑 3片- v% l; w6 n6 b. t2 B
蔥 3條
9 A* d% M) b# K1 Z* ttvb now,tvbnow,bttvb蒜頭 1隻- z. }3 c5 ], P2 H2 U
指天椒 半隻 （ 甜豉油用）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- W7 ]( K8 I4 ~ p3 r
$ H( ? S1 I. {0 s# u# V# ?1 e+ @tvb now,tvbnow,bttvb調味：
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1 r$ \: }% u8 _. Q1 A雞粉 1茶匙
3 s2 v2 |, D ?' y- v+ _5.39.217.76老抽 1 茶匙
) W0 X' P( W) V( {- J3 j) vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 1茶匙
( L2 d. K' l9 \" w/ t! kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb% y' G8 W# \; P2 U+ X" l
甜豉油調味：
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# d# S( D Z1 }$ I7 `" G公仔箱論壇老抽 2 茶匙. o- B1 v! G6 P+ d5 J
生抽 1 茶匙
' j. W% k. Q9 @. B3 h+ F2 l5.39.217.76糖 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 N( G" x" p9 W V6 n
味醂 1湯匙, ]. [4 X5 T4 W# ^+ ~% L
水 1湯匙
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5.39.217.762 r* R3 T7 W3 K" X; P# @ ]# ]0 _
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" f! P6 l4 w8 j; G製法：5.39.217.764 q( H! Q* Y. l8 V( L* W4 W* h5 [
' J6 w* }9 R& A: R9 v5.39.217.761） 燒大煲滾水，加薑蔥飛水8分鐘，以凍水洗淨排骨， 蒜頭略拍備用
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. R( P5 b4 O& Z( E5 G) X5.39.217.761 W* |$ X% k; u) g3 c
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2） 燒滾1L水，加入湯包、排骨、蒜頭及其他調味，拌勻滾起加蓋煮30分鐘
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5 j; U$ [5 ]# Q" g* |tvb now,tvbnow,bttvb3） 開蓋略反排骨，令排骨各面均能浸到湯汁，滾起加蓋煮30分鐘，熄火焗15分鐘
% v* E" V2 c+ O1 O+ w1 y! K4） 混和甜豉油調味，以小鍋煮滾，轉小火煮至醬汁濃稠
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小貼士：
9 ?& D( R+ R1 B2 E, G1） 湯包一般都有寫做法，照著做便成了，最好先試湯底的味，自己加減調味才煲 |
發表於 2012-8-7 06:27 AM
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