又是冷盤，今個星期不是沙律、冷麵便是冷盤，沒辦法，只因天氣又熱又濕，除了冬瓜水、去濕茶，吃辣也有去濕的功效，吃完麻麻辣辣的口水雞，身體不會再酸酸軟軟的，醒神不少。我們兩個人吃，用小一點的芝麻雞。口水雞好像很難，其實只是把雞蒸熟，混和醬料便成，自己整還可以調較口味呢!TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 l7 w3 ~. L+ {$ ~0 ]
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5.39.217.765 o" z8 p/ ?: I% D2 v
! Q: R! B2 l) S8 u+ @材料：
- e1 [3 H: \2 u1 K5.39.217.76
& s( T' n6 D4 z( w- ]5 c雞 1隻 （約700g）$ `) u; h* y# v9 J/ l
花生碎 適量
2 R: A" `6 R8 Y- r) |芫茜 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 K4 W6 }1 q' J; g! i9 G
* z* ~& ?7 ?4 _+ a# H4 {2 @: p醃料：tvb now,tvbnow,bttvb5 I. d& _8 b1 n
. Z; U5 F2 e! N. l j公仔箱論壇鹽 1湯匙2 d& T5 p6 E7 C9 h& p
花雕酒 2湯匙公仔箱論壇" S0 s' z1 \) ?$ p5 t5 G) _$ q
. P/ A1 A$ Q' w6 a! z7 \( S醬料(A)材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Y0 u1 V* e p
油 5 茶匙. K( H8 ?$ @+ J! A" y2 H
花椒粒 1湯匙
1 A+ ~: ?9 F. atvb now,tvbnow,bttvb花椒粉 1茶匙
6 C5 z# L6 m8 _8 O, ^* m! }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅蔥頭碎 2粒1 s$ r. n! ]5 Y( X) z2 n' k0 W
蔥花 2條. a E8 b8 A* S* d
麻油 1湯匙
6 _7 e# c# M& ^& h$ a5.39.217.76蒜蓉 1湯匙; C4 ?9 Z& l& }6 c! T
雞粉 1/2 茶匙
. w- g% q1 ?( n$ f1 o; j5 J5.39.217.76鹽 少許( A' W2 d; j& z ^: x- r
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醬料(B)材料：
2 Q1 D6 \* u) Y7 u5.39.217.76指天椒碎 1﹣2條
) `0 R* r" a) f, t {5.39.217.76辣椒油 3湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* L+ l' J4 q+ L/ ^+ q8 [1 }* P
生抽 1湯匙7 ` Q; f. m4 p3 ?
老抽 1茶匙1 U8 y1 V. h) N3 u$ E8 y) N- c
薑蓉 1/2 茶匙
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製法：
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7 s& r5 h$ ]) ^, ?公仔箱論壇1） 雞洗淨抹乾，平均內外塗上醃料，醃15分鐘
0 Z+ E/ A- C$ B7 N- M+ A5 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2） 隔水蒸雞20分鐘，熄火焗10分鐘，小心倒去雞殼內的熱水，放到冰水中浸15分鐘，冰溶掉再加冰
- Y: u3 P* |1 B6 r gtvb now,tvbnow,bttvb3） 小鍋加入5茶匙油及1湯匙花椒粒，中火煮至油滾，轉小火煮2分鐘，隔去花椒粒
* P; A$ |: B6 F3 N+ u9 f8 t5.39.217.764） 原鍋花椒油加入其他醬料(A)材料，小火一直攪拌，煮5分鐘至香氣四溢
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9 R3 L+ S8 T0 }' y- k4 U5） 熄火，混入醬料(B)材料，拌勻試味，太辣可加一點糖，太淡可加一點雞粉或鹽，油份太少，可加一點麻油或辣椒油，放涼麻辣醬汁待用
! A n7 Y9 C$ [; F公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) c) h+ p+ ^8 u
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6） 雞瀝乾水份，斬雞，先斬雞翼，然後雞脾，雞殼中間落刀，分開雞背及雞胸後，再中間斬一刀，每個部件視大小斬開3﹣5件，詳細圖片示範按豉油雞篇
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1 v2 U5 e$ \% z/ r' jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 P. ^7 ?" h) U! @, Y- p7 F: j
+ P6 u+ J; ]6 w8 X1 u- p, dtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇8 c7 A- S2 e. @6 v6 L
$ V$ h5 \" K s& ^3 ttvb now,tvbnow,bttvb7） 淋上麻辣醬汁，灑上花生碎及芫茜便成tvb now,tvbnow,bttvb& e/ n5 S, x: z7 x( a" s
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# v, D$ W3 V, F# pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士：9 g( V8 O( j- k( q2 h" ~
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1） 怕辣可以減至半隻指天椒或不加籽公仔箱論壇3 U. |* C8 Z3 M; w
2） 花生以廚房紙或保鮮袋包著再壓碎，比較乾淨企理
: b6 T/ a! V; U$ H ptvb now,tvbnow,bttvb3） 如想雞再滑一點，蒸的時間可減至15分鐘，熄火焗15分鐘5.39.217.76; @+ \( k2 x- B: A+ z7 [& `
4） 只用雞脾或斬開才蒸也可以，不過蒸的時間要減至10分鐘，熄火焗10分鐘，因斬開較易熟及變“老”公仔箱論壇7 G3 j0 M- l) o7 I. c
! c* B g' N U d( ?9 n/ r5.39.217.76公仔箱論壇3 F ~2 D' W8 P3 y4 G2 c a$ N
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- b+ z, B) f& Z: D8 g& S# \tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇- @/ q+ U1 A, k, ]
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發表於 2012-8-4 09:43 PM
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發表於 2012-8-17 11:55 PM
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