海鮮意大利飯和雜菌意大利飯吃多了，不如試試蟹肉意大利，不過自己起蟹肉太麻煩了，急凍的超方便， 吉之島這款急凍蟹，內有約10隻蟹鉗的肉，只售30元，不過不是常常有，半年沒來貨，前幾天有貨，即買了4包。用蟹濃湯來煮，蟹味當然是濃濃化不開了。今次也是用Le Creuset Buffet Casserole 來煮。
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/ A! v4 F& r2 J& }& r9 b, ^8 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 （二人份）：. k- F" f& m+ t" y7 P0 y
1）急凍蟹肉 一包(約200g)6 @. U* i0 O7 L( y/ R
2）洋蔥 1/4個
7 y7 L( M- m# w) `公仔箱論壇3）Arborio Rice (意大利米) 1/2 cuptvb now,tvbnow,bttvb; H% k& {( [* e6 _8 \. h: h& a) n, J- K
4）雞湯 （Chicken Broth) 1/4 cup
0 T4 O1 Q' A; o' k3 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5）蟹濃湯 1罐 (400ml)
9 V" R: m" `0 d0 ]7 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6）碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙
6 T1 A- j) b F: J% k" l- @1 C/ E* Btvb now,tvbnow,bttvb7）碎Mozzarella Cheese 1湯匙
3 D- n) L- r# g/ ~% T) i5.39.217.768）白酒 2.5 湯匙
3 t3 w p" b' Z3 ^9）牛油 1.5 湯匙
3 E( u$ y- D4 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10）Parsley少量，伴碟用
! p8 t0 V$ h, Q11）鹽及胡椒少量
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 | | 蟹濃湯 |
製法：
' H9 I0 q6 f0 _/ t9 Y5 D" Z1）蟹肉解凍洗淨瀝乾水，加1/2湯匙白酒及1/4茶匙胡椒醃5分鐘tvb now,tvbnow,bttvb1 Q5 ^4 c8 M1 q4 P
2）混和蟹濃湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）7 ]4 u+ Q7 V, L0 z
3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘5.39.217.76& y1 }7 i% a1 J" E; F
4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下2湯匙白酒，再拌勻，讓酒精全部蒸發5.39.217.763 e) @$ U6 G( Y
5）轉中小火，加4湯匙蟹濃湯，一直攪拌，讓米吸收濃湯，約2﹣3分鐘
8 h6 B! R \4 O/ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6）再加4湯匙蟹濃湯， 一直攪拌至蟹濃湯被米吸收tvb now,tvbnow,bttvb, R1 h, o2 ]) x) y" R
7）重覆以上步驟至蟹濃湯剩下約3湯匙，大約15分鐘
9 O9 ~" J8 X# T" h, x+ F! }% |5.39.217.768）加入蟹肉及剩下的濃湯，攪拌至蟹肉全熟，約5分鐘
$ w' A$ |& z/ d4 z6 R0 C5.39.217.769）停火，加入芝士及剩下的牛油拌勻
4 t# n7 ?) t9 x7 k/ c公仔箱論壇10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成tvb now,tvbnow,bttvb- q. s; R3 k) U
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小貼士：4 c4 _6 j' r ]' @! ^( u. ?( \
1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- } M" R' ~) f/ d) b
2）雞蟹濃湯要保持是熱的5.39.217.76% A" t. [; ?' t' t8 I
3）除了Parmesan Cheese， 加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好
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發表於 2012-7-17 03:21 AM
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