說起紅酒燉牛肉食譜，當然是Julia Child的 Boeuf Bourguignon,不過比較煩複，不是經常有心機慢慢煮，這個是簡化了的版本，我一般是用壓力煲來煮，45分鐘便成。 用Le Creuset 來炆了當然更好了。公仔箱論壇1 ]( N: z6 C& [9 X
% a3 _; y% I9 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇: B3 w8 C, b- P* E. ^$ d8 j
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材料（二人份)：
W3 M2 a' }1 u5.39.217.76牛肋條
- u& Q4 D0 @" H& w2 d$ }$ v& |6 @公仔箱論壇500g; d- i8 I _! E1 u: x% z/ `2 b
2 @. c, Z% I& s$ A1 ^; D+ c8 E7 O洋蔥 1 個公仔箱論壇8 i+ ^: ~, I8 g$ B# p3 ?
甘荀 3條
, E" V3 F6 ~1 h6 ]5.39.217.76啡蘑菇 12粒
% U" ^4 e7 M% C5.39.217.76百厘香 3條
; i* t" ]1 g" p) P8 X9 Vtvb now,tvbnow,bttvb迷迭香
- ?5 R4 N& {$ [% G% q 3條" J3 c% |. ?* ?4 o3 R- N% u
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紅酒 200ml
# T" z7 C; n+ @, f' s* b公仔箱論壇蒜蓉 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb8 U$ O: S- i& A3 g* [5 Q
! m+ C9 U8 N% k. f) W/ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 |5 ] m. Y$ i9 L6 t9 e8 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味：- u6 p2 f" F3 J2 I
* r+ B% o$ ?: J8 ]- S. iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油 1湯匙7 A, l4 W: }$ U* A- c
香葉 2片
, a: l$ _% m5 k) ^( }# l公仔箱論壇蕃膏 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb7 r6 G7 q; C/ [, n
牛湯粒
4 L9 R8 A5 s; A, O公仔箱論壇1粒 (或100ml牛清湯)
7 L3 h4 d0 Q* } K/ c水 100ml
0 M8 h( J3 v4 V0 N; {' M1 i鹽及胡椒 少許
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" L+ n6 H' N# i# BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法：# P$ a3 K; Q4 N7 I1 u; d$ t
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1） 牛肋條切粒，飛水5分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切粒， 洋蔥切粗條備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 p2 Q0 c" F! J2 w O& G9 B
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2） LC鍋或普通鍋燒滾100ml水，煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、
$ c5 f3 I$ S* `4 b0 l香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，紅酒，拌勻! \7 l# L$ ?( W( l
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3）大火滾起後加蓋，轉小火炆焗1小時45分鐘
& n3 n& ` v4 K9 M3 z$ Q! @$ dtvb now,tvbnow,bttvb4）平底鑊下牛油及蒜蓉、炒香啡蘑菇，約3分鐘
z0 A/ X& S( R* B4 h& |+ }6 wtvb now,tvbnow,bttvb5） 啡蘑菇倒入鍋中拌勻，大火滾起，轉小火加蓋炆焗15分鐘tvb now,tvbnow,bttvb( d. c8 G# N/ S O) t4 w
& X5 L2 v! s* b( K( w6 V公仔箱論壇6） 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味便成公仔箱論壇- p' A& s ?0 L5 p
7） 如果湯汁比較稀，可以生粉水來打芡，令湯汁濃稠5 t6 k: [6 t9 Z" ^) g l/ w
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" Y. j% ~7 U# O6 E; _tvb now,tvbnow,bttvb壓力煲製法：5.39.217.76, Z, l9 g$ S1 w3 R0 `
1）步驟(1)同上7 g8 c( i6 ]% Q' b. p6 m' _7 T
2） 壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、
2 C) d% {5 l3 P' F3 e7 z3 s7 J1 G公仔箱論壇香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ u* V, P- b( ~! Z1 U1 m5 h
轉小火煲30分鐘（(相等於2小時)
( r/ G1 |8 p! v9 Z S, W$ L# L' [5.39.217.763) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成) I W4 X; C w N+ K* N% S) y1 e
$ c. x9 `- ~& d% }5 |9 d% r9 H小貼士：
7 E7 N5 p' {. M u0 Y; F. T6 w9 {1）用焗爐來炆也行，以140度焗1小時45分鐘，加入啡蘑菇後再入焗爐焗15分鐘
+ e) A& \ H, f4 Z2 C. e2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味
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; V; B# H; d; e$ d# X5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 P3 Z( Z R9 N& Q& x1 I6 t+ S6 w) }
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/ M+ O! M# _0 C8 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇! {1 x( u- H1 @% A- e0 R
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發表於 2012-7-14 03:09 AM
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