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牛展即是牛腱,前幾天遇上了非常抵買的加拿大急凍牛腱,兩條750g, 只售58元,質素也高,今次還滷了鵝翼及鴨舌,相公讚不絕口,說軟硬適中,非常入味,鵝皮卻沒浸爛,說在鵝翼界有97分(什麼鵝翼界?O咀!),鴨舌爽口云云。街市超市都有滷水包賣,主要材料為花椒、八角、桂皮、小茴、甘草、
( S1 q. h. b. z' C4 h" j! C公仔箱論壇豆蔻、丁香。滷多點材料,放到雪櫃,慢慢吃,吃時以滷汁滾一滾便成或直接冷吃,一樣好味。
; P( E' c0 ], n. _& UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.763 H! N& ]$ m8 B( X% \0 Z* e
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+ e* L! a. B, o( c# k: f" ]6 b7 UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。之前的滷水汁送給了朋友,她自己滷過,家人也大愛,其實滷水包就是她送的,5.39.217.76' s6 E, K- m2 Q) ^' c
她送我原材料,我送她製成品,禮尚住來,哈哈!7 s6 ?' z9 @- ~1 l" Z! Q
滷水汁可以一直重覆使用,10年,20年的陳年汁就是這樣來的,放涼後,拿掉蔥,放到凍箱急凍,煮時再室溫溶雪,每次再試味,加點蔥、香料、冰糖、水及醬油便成。鬼嫁家的瑞士汁就已經有4年歷史了~~ 相公問如果有天我們要搬到外國去,瑞士汁怎麼辦? 當然是一起搬了!要問的嗎!!
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2 t2 a' z- q! r% v$ h O$ l/ j3 U公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 M; W! \6 M2 h0 N w% b
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材料:9 N4 v% r+ C6 ?% X8 i) R! c
5 ? F3 j0 u9 C8 E5 w牛腱' N N' ^6 M' M8 D4 C
2條公仔箱論壇2 z% G( C* M( N# Y9 _
鵝翼5.39.217.76( n5 }1 _9 }% w1 w7 Z
2隻 (急凍的在街市凍肉檔有)
J& P1 b" U% Y0 UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鴨舌TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ` d8 k+ c& w& K, y
50g
0 u9 @ [* W# [/ v( ]# l8 D" K& ?% M& p5.39.217.76雞蛋 1隻
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, ^) i* V4 T& n# N調味:
0 o3 U0 [7 p9 W& R, q9 {6 n5.39.217.76公仔箱論壇( @% j& Z o) i* q6 @
蔥段 2條
( P- |" r3 a0 J' k4 u( H& s( x公仔箱論壇滷水包 1包
* D# |! V P) k4 {9 R公仔箱論壇醬油 1樽 (約500ml)
3 n- ` g$ {8 b9 u( etvb now,tvbnow,bttvb水 500ml
- I2 Q6 R. Y+ d# x冰糖 3湯匙公仔箱論壇9 o1 X1 I3 m1 h
雞粉 1茶匙
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製法:公仔箱論壇, j" V! ~+ \( T( |
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1) 牛腱洗淨,切去外面的筋(如有的話,不切也沒問題)
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3 ~; B* P! u( I! W, R a& ^- ? TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% x: V* B7 i1 M5 u: {+ |2 G8 Q
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2) 滾大鍋水,加入薑及蔥,煮8﹣10分鐘去血水,以冷水洗淨備用
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3) 鵝翼及鴨舌如步驟(2)般飛水5分鐘,以冰水浸10分鐘,令皮急促收縮,更加爽口,煮完皮也不會爛
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4) 大鍋或LC鍋加入所有調味,(可以試味,再隨口味加糖或醬油,不過我沒再加)滾起後加牛腱、鵝翼及鴨舌,滾起轉小火,鴨舌煮25分鐘,牛腱及鵝翼煮50分鐘公仔箱論壇/ c+ u" H/ i9 z1 Y( \) j
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(鴨舌要先起,所以我用茶包裝好,25分鐘後,輕易地找到拿出來)
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5) 雞蛋滷10分鐘,弄碎蛋殼至有點裂紋,再以滷水汁滷過夜
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/ k" A4 t. z& K8 Q/ d+ dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6) 牛腱放涼後,切薄片,淋上汁便能吃
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9 Q2 i# m5 o; q9 [# w0 ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士:公仔箱論壇' Z; Z8 a- F: m2 q. X
1) 除了以上材料,滷什麼也可以,鴨腎(30分鐘)、豆腐(40分鐘)、雞翼(40分鐘,如果有時間,熄火浸會更滑)
; m$ {. M6 Z& Y; ~/ h9 `' t4 a5.39.217.762) 滷水放涼,材料浸過夜更入味
: P7 ^1 J. l- b3 @公仔箱論壇3) 今次用LC 25cm Oval 來煮,只煮了40分鐘,再焗15分鐘,效果更好
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趁急凍滷水前,今天再滷雞翼,因為LC非常鎖水,只小火煮了15分鐘,熄火焗了40分鐘,非常入味軟滑,一點也不“老”或“鞋”,皮還有彈性呢(因為浸過冰水)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: \6 g- i3 \* G6 e
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雞蛋也超級入味,滷了4分鐘再浸過夜,相公說有點像台灣的鐵蛋公仔箱論壇' j9 g7 H8 ?" A
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6 U! Z2 @3 U) w4 b8 {9 }3 dtvb now,tvbnow,bttvb滷水汁撈麵超好吃!
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