[中式食譜] 花雕花蟹蒸蛋白（附食譜)

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街市看到這麼大的花蟹便想起可以用來整花雕蒸蟹，個蛋白汁撈飯一流，相公還嫌太少蛋白，下次要用4隻白才夠呢。5.39.217.76  t8 V* x: i. I
材料：公仔箱論壇& H- A; Q: C9 G6 d
花蟹     2隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# i& n7 }( j) {0 H7 o
蛋白     2隻! @; e! C: ^& T: x& V  w9 x0 F3 b
蔥     3條
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( v( V1 T* q+ g" G& b* R9 Z  L& h調味：水 100ml5.39.217.76' Y$ l4 N" j5 I- f$ |
雞粉     1茶匙
' {2 |4 V7 g6 d" x, ~5 @. w5 Y7 x花雕酒     4湯匙7 I5 i. v; A  _9 ]( x8 Q
鹽     1／4茶匙
2 Z! K- i) |, _- S; \& c$ B; t胡椒    1／2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 R# X2 m& U4 b- n$ Y, e

9 ^1 w. v5 b0 g: \! @* Q) D0 D5.39.217.76製法：公仔箱論壇9 b3 p$ b) ?: h9 |
1）, @5 D3 ~2 P" `6 T4 C
花蟹劏好清淨,以2湯匙花雕酒及1/2茶匙胡椒醃10分鐘， 蔥切段備用
7 ~8 S1 o3 j+ \9 B7 L2） 花蟹瀝乾花雕酒加2條份的蔥段蒸約8分鐘至7成熟& U- }# J, |7 |  M  a2 L
3） 混和蛋白、水、 雞粉及鹽備用5.39.217.760 E& I) c, w1 |" P( o! H5 ?& s
4） 盛起花蟹，原碟加入(3)的蛋白汁，混和蒸蟹的汁，保鮮紙包好碟，蒸6分鐘
  \8 g# P, t' J8 \8 n, a  i* O% z3 I5） 蛋白面排好花蟹，灑上2湯匙花雕酒再蒸3分鐘，灑上蔥段便成
, C4 h& `% o1 w3 c9 B5 P" FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.760 \: D3 S- j: q, L
貼士：公仔箱論壇5 _% b5 u9 j5 d
1）蟹大應多蒸2﹣3分鐘tvb now,tvbnow,bttvb5 W- K/ S  X; b5 h6 g4 S
2）保鮮紙令蒸蛋保持滑溜，不會被「倒汗水」弄得爛爛的
9 e% w0 Y7 P  ?8 dtvb now,tvbnow,bttvb3）可隨喜好按比例加蛋白的份量
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