材 料 : 10 隻蛋白/ n- T9 r+ O$ S7 @. [ n
1 個蛋黃
% X& G# P( p0 u; H, e 2 粒瑤柱
. x+ [( P* @* H. B( D/ e' }+ P公仔箱論壇 1/2 罐罐頭蟹肉
0 _6 `8 f. f( _2 N4 ? 油適量
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調味料 : 2 湯匙水公仔箱論壇8 }# W/ ~ p. T9 U
1 茶匙糖
* X: @ Q$ p" W; o' k. Q% N3 V$ f 1 茶匙鹽& |% Q: z. `; r+ `3 D! J$ _4 p
1 茶匙紹酒. z; o. O; w% w) P9 C
1 茶匙粟粉2 l- g [9 d/ e) U# a( R
公仔箱論壇8 X, ~' m5 h& g; y q* Z
做 法 : (1) 將蟹肉撕成幼絲，以少許鹽，粟粉及胡椒粉略
0 v/ p( Z4 D b# }0 r" \# i% b 醃。tvb now,tvbnow,bttvb# z" |# \9 P. J9 w0 A' ?$ i. g
(2) 瑤柱浸軟，撕成幼絲，用三湯匙水，隔水蒸十
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(3) 蛋白略打，加入蟹肉絲及瑤柱絲打勻。
6 g& l+ ?2 j5 l$ {; ?公仔箱論壇 (4) 燒紅鑊，加入半杯油，盪勻鑊邊燒熱油，熄火，; S8 N) n; B$ d3 U% l! x
再開火將蛋白推熱至轉白，盛起隔油。
; e9 P4 |6 D. a# a (5) 將調味料倒入鑊，再放回隔油蛋白，兜勻上碟，$ s$ O5 c& E" J8 ?" Z
將蛋黃放於蛋白中央，食時灑上薑汁醋或鎮江醋，公仔箱論壇& P6 B' y0 k+ H4 Q
然後攪勻蛋黃便成。 |
發表於 2007-9-25 02:02 PM
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發表於 2007-9-27 10:43 AM
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發表於 2007-9-29 10:53 AM
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