蜆肉如何煮才鮮甜、無沙？ 公仔箱論壇" i, b, `7 ]1 W5 W) G1 n0 j2 I8 o
大蜆煮之前清洗兩三次，再用清水浸 20分鐘，讓牠吐沙。, r% N1 g* d" b5 }+ d+ m
烹調前，先將蜆汆水，即用滾水拖一拖，可縮短烹調時間，保留鮮味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% @8 x/ j" E( x t( [
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6 U6 Z& J# t! t% b" JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 y! d$ F0 k7 F. u$ g6 L% c: i
蜆︰ 1斤! E1 b; F5 X& |# A( A+ t8 ~" \) X
粉絲︰ 1両TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! {# ]! f- a4 f8 Y% Y8 w1 A
大頭菜︰ 3錢
4 p. r' ~* x) _$ rtvb now,tvbnow,bttvb辣椒乾︰ 7隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! } ?6 M# w2 q0 C
薑絲︰少許5.39.217.761 s7 l) e% c: ?) ?! p$ A( ~ F
陳皮︰半塊，切絲
( B$ A. n' R8 K. ^! r1 d6 Y葱︰ 10小段 " S" j% Y- u: Y2 I' ^
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調味料上湯︰ 3勺
9 i& j' @, h) R8 _& }4 e5.39.217.76鹽︰ 1/2湯匙
9 W8 W8 [$ z) P( j* ^3 A8 [0 P& e5.39.217.76糖︰ 1/2湯匙
" j# d8 }# F h: K3 \6 g8 D公仔箱論壇紹興酒︰ 3湯匙公仔箱論壇 [) B8 e& L; o
胡椒粉︰隨意
# l$ }0 F/ K/ q& s; oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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1.蜆殼關閉的即屬新鮮。如果開殼冒泡、噴水更是生猛。
0 X8 o4 ]' B+ Z, ^/ w* M& Atvb now,tvbnow,bttvb2.汆水時，蜆殼微張便即撈起，以免鮮味隨肉汁流失。, u; s) `# B" D; q* K
3.先將鹽炸香，能令油鹽水浸蜆更香濃。 5.39.217.763 |+ P, Y, C5 D0 W% @
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做法tvb now,tvbnow,bttvb/ i3 H3 o k, Y: o5 {3 b D
1.大蜆浸水、洗淨。粉絲浸軟、汆水，備用。
) G* q2 E/ }. Z1 o6 p& J( HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.燒一鍋滾水，放入大蜆，見蜆殼微張即可撈起、瀝乾。
) T3 h$ ^5 t2 _9 M& RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將鑊洗淨、抹乾、燒熱。下 1/2勺油，下鹽炸香。
' \, z2 {* f6 c e9 U* z3 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.然後放辣椒乾、陳皮、大頭菜和薑絲。灒酒、倒入上湯、下胡椒粉。5.39.217.76' h- X% w+ f/ M$ R# c4 H
5.將蜆回鑊，下糖煮三四分鐘。最後，下粉絲和葱略煮即成。
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發表於 2010-12-22 05:36 PM
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