五指毛桃含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等，味辛甘、性平、微温，具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。用五指毛桃煲鸡、煲猪骨，味道鲜美、气味芳香、营养丰富。 P& w) q$ [! B' C" R1 ~& m
望着不疾不徐的炉火，听着汤煲中汩汩的水声，闻着满屋特有的椰香味儿，感受着粤女的情怀…美哉...
5 S3 P' H/ q/ G7 ` 公仔箱論壇' T; k1 p/ M, K3 K! D- J
原料：tvb now,tvbnow,bttvb$ Y6 K8 y. v) u+ y. O
主料：猪骨2块、鸡腿1个。
- j" c# s" X) x( I5 L- y) m- n& @配料：五指毛桃100g、枸杞20g、蜜枣2颗。
& F, ~0 {. W0 d V' J8 F) U& Jtvb now,tvbnow,bttvb调料：盐少许。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 v! d( B" W$ D- [6 m$ G7 @- ]
做法：
/ E( b% [5 }$ F, V8 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、猪骨洗净，鸡腿洗净、剁成小段，蜜枣、枸杞洗净；5.39.217.768 a/ ~/ f& k, v# M1 Z
2、五指毛桃用清水浸泡10分钟，清洗干净；公仔箱論壇9 |8 q+ X6 E- W, }% l) V
3、锅中烧水，水开后放入猪骨焯烫1分钟；公仔箱論壇3 z( Y; ~8 T2 _; A
4、捞出猪骨后，放入鸡腿焯烫1分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ?& \, ^0 j1 J2 G) i& }% T/ Z
5、将焯烫后的猪骨和鸡腿洗去浮沫，放入汤煲；
+ S. G; D& `+ W! d1 V$ q, ]5.39.217.766、加入清水800ml；
8 {# w1 o/ B# n3 r5.39.217.767、大水滚开，用饭勺小心撇去浮沫；
4 ?) g* D/ U* ]& Ktvb now,tvbnow,bttvb8、放入五指毛桃、枸杞和蜜枣；
/ |( I& e6 S W. _公仔箱論壇9、转小火，继续煲2小时左右，关火后加少许盐调味。
' N: v9 B% } L公仔箱論壇
' k3 g4 C0 \5 W& A" _tvb now,tvbnow,bttvb
) F! p& j# I5 k' }/ @$ s1 Y公仔箱論壇注：公仔箱論壇4 \$ j# t+ e, q0 T( b
1、加入鸡腿，可使汤的味道更加浓郁，也可不加；
$ T, u# ~4 h2 ^% w4 j; \5.39.217.762、猪骨和鸡腿最好提前焯烫，可以减少汤中油脂；
3 q a1 R% P/ b/ W- ~+ y公仔箱論壇3、五指毛桃先用清水浸泡10分钟，利于清洗杂质。
# M! {4 q8 k0 B/ G# K+ rtvb now,tvbnow,bttvb五指毛桃的小知识：
7 ^4 y4 `8 C1 m2 Itvb now,tvbnow,bttvb五指毛桃又称佛掌榕、粗叶榕，广东通称“五爪龙”、五爪毛桃、五爪牛奶、土黄芪、南芪等；
+ b( l# o2 }! K8 g+ `" PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五指毛桃属小灌木或小乔木，全株茎果皮叶含乳液，根皮有香气，其成份含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等；5.39.217.76; D7 y* ]3 w; [
五指毛桃味辛甘、性平、微温，具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。' a; u) |# S! c% r6 y$ ^+ W/ G
老火汤又称广府汤，即广府人传承数千年的食补养生秘方，广府即为广府民系，广义上包括全广东、广西、香港、澳门及海外所有地区的粤语族群（世代以粤语为母语的族群）。慢火煲煮的老火靓汤，最大的特点是火候足、时间长，既取药补之效、又取入口之甘。/ @, }; w5 h+ n8 H' k
广州人喝老火汤的历史由来已久，这与广州湿热的气候有关，广州的汤会随着季节的转换而改变。煲汤是广州人生活中必不可少的内容，与广州凉茶一起，被称为广州饮食文化的标志。先上汤，后上菜，亦是广州宴席的特点，老广有句俗语：“宁可食无菜，不可食无汤”，更有“不会吃的吃肉，会吃的喝汤”的说法。tvb now,tvbnow,bttvb+ T0 q8 F2 w3 @( D* X* D# O2 S
据史书记载：“岭南之地，暑湿所居。粤人笃信汤有清热去火之效，故饮食中不可无汤”。早年的粤女多不外出，秉承内助之德，也不象江南女子，喜好对镜贴花黄，梳妆打扮。粤女们多守着一团火、一锅汤，心怀无限遐思、万般温情地煲汤，等待丈夫的归来。- B# F) D6 T1 n) `
广东女人煲汤不同于其他地方，她们对炊具颇为讲究，要用厚厚的沙锅，而且汤要慢慢煲，煮熟后还要小火焖四、五个小时，她们认为这样才能保留原汁原味。不同的时令，她们煲不同的汤，养胃的、去湿的、下火的，夏季的冬瓜排骨、冬季的土鸡茶树菇、花旗参、瑶柱、红枣…她们放入不同的药材，不同的汤料煲出不同口味的汤。汤很稠、很浓、很有味道、也很有学问。广东人吃饭时汤是必不可少的，并且通常是饭前喝汤，越是土生土长的广东人家，越能喝到口味地道的汤。 |
發表於 2010-12-4 03:24 PM
| 
