11.泡四季豆
2 F; O0 _5 _- w) Y7 C鲜嫩四季豆2000克，盐120克，大蒜40克，干辣椒40克，白酒20克，生姜40克。
4 g/ Z) ]' ^( p& Qtvb now,tvbnow,bttvb*用凉开水将盐化开，把去皮蒜瓣、干辣椒、生姜放在盐水中泡1个月；& j/ m& b3 H/ C
*将四季豆择去老筋洗净，晾干表面的水分，把前制好的泡菜水倒入坛中，再放入豆角，用竹片将菜夹紧，压上石块。盖上坛盖添足坛沿水，泡10天即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 p3 n6 i# K/ \, Y
) l) ^2 l4 f7 V- @/ l! f- L* z6 `/ o1 l公仔箱論壇12.腌糖醋蒜头1 u8 E3 n. B* ~& ~* W8 F( i# Z+ E- H
鲜蒜头5000克。盐1000克，白糖1000克，凉开水1000克，醋500克。5.39.217.76- h6 u# u' f( ^; l
*削去蒜头须根，留2-3厘米长的蒜梗，剥去干皮，清洗后入缸。每5000克蒜头加250克盐，腌1天，中间倒缸3次；; }3 m l. o$ P$ X7 F
*再加水撤去辣味，每天换水1次，连续4天。然后捞出蒜头，沥干水分，按每5000克的蒜头加盐（750克），白糖（1000克），凉开水（1000克），拌和，再入缸腌制，放阴凉处；
: l; k: I& x9 L6 B' F, t公仔箱論壇*15天左右即成。一般在食用前5天加入10%醋浸泡。酸甜。
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1 E) V5 B. y/ S; Q13.怪味萝卜丝
& S% R0 y% R1 X+ g7 e7 Y! d* N公仔箱論壇 萝卜4000克，盐4克，花椒80克，茴香5克，生姜、辣椒共300克。
; T! `! m2 E2 I2 M; t! ?' ]; Q1 P*将萝卜洗净晾干，切成丝，再将盐、花椒、茴香、生姜、辣椒等放入开水中煮30分钟，去除杂物，冷却后与萝卜丝一同放入缸内，密封7天即可；
4 k2 |6 N$ A. q. E! } l- V0 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*食用时可加入少量酱油、醋。若长期存放，需将水分控干密封
l; w/ ^3 \! Y) r |( `+ a) L14.五香萝卜干
# w+ M4 B$ g3 X0 q+ ~7 J 白萝卜10000克，粗盐1000克，花椒、大料适量。公仔箱論壇/ B& _" H9 {" q" [' u$ l
*将萝卜去根须削顶洗净，从中切开，放入干净的缸内，加粗盐和清水，水要淹过萝卜面，腌制1个月后即成腌萝卜；
( D( p, @8 F4 u f) ?6 o9 D*将萝卜切成粗条，晾晒至干；
% U* }, D+ e. c( }4 A5.39.217.76*把腌萝卜的卤汁撇去上面的污物和浮沫，轻轻倒入大锅内，（不要倒出缸底渣物）加花椒大料，熬至卤汁发红色时离火，晾凉；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. X5 C( \7 C: ?! L" c/ i. _
*将萝卜再放入缸内，倒入卤汁搅拌均匀，闷放2天后，萝卜干回软。如过干可加卤汁使萝卜干湿润为准。晾晒萝卜条要不时翻动，以免受捂影响口味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. [" t, e3 [! n/ K" Y5 O! r( S
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15.酱油花生tvb now,tvbnow,bttvb% d' U X+ f+ N9 J
新鲜花生米500克，优质酱油250克。
/ g4 {1 d& E; A8 S/ l, htvb now,tvbnow,bttvb*将花生米挑选干净，放入锅中炒熟，去皮放在大口玻璃瓶内；tvb now,tvbnow,bttvb' t T1 m! Q! i8 W
*把酱油放入锅中熬开，晾凉后倒入花生米中，酱油需浸没花生米，然后盖好盖泡约7天即可食用。此菜不宜久贮，适于勤泡勤吃。3 F; Z( F9 ?9 {; V( T
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16.腌五香辣椒
$ Z. Y6 ^$ S9 p, T5 E! S 辣椒10000克，盐1000克，五香粉100克。
' L2 K/ t- C: Q/ R8 g" ]' ]tvb now,tvbnow,bttvb 将辣椒洗净，晒成半干，加入调料拌匀，入缸密封。15天后即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb/ F& M- G/ S% f( v# i2 I5 N! l
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17.红辣大头菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 u' [4 j$ }- O& |
咸大头菜5000克，盐50克，酱油500克，辣椒粉100克。公仔箱論壇1 e$ g4 F! L- d" Y$ f
*将咸大头菜洗好切成不分散的薄片入缸，用酱油泡2-3天，取出；tvb now,tvbnow,bttvb' O/ u; J$ D1 {
*把大头菜片，撒匀辣椒粉，细盐，放入容器中焖制5天即成。
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( v2 r9 D& R" W5 p公仔箱論壇18.腌酸辣萝卜干
' y! u* U: ~4 M5 D1 ^& P 白萝卜5000克，辣椒粉30克，食醋800克，白糖200克，食盐175克，香油100克，花椒、大料各10克，味精适量，水2000克。公仔箱論壇) ~- c5 ]( J' D7 V6 q
*先将萝卜择洗干净，然后加工成3厘米长，宽、厚0.5米的条，晾晒至八成干备用；
! C$ A \8 b1 R公仔箱論壇*香油烧热，加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌内；/ Z \) r; F# z% c! B
*将食盐、白糖、花椒、大料放入锅内加水熬开，加入味精，待凉后倒入缸内，与萝卜干拌匀，每天翻动一次，15天左右即为成品，要求呈红黄色。质地筋脆，味道酸辣。公仔箱論壇' I; y$ ]4 V# d# p3 a
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19.腌朝鲜辣白菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! A+ G5 x$ p* U# c7 E* L
白菜、红干辣椒末、大蒜、鲜姜、精盐、苹果、白梨、鲜鱼、牛肉汤各适量。
. t, i2 V$ Y5 s6 m) A# [% ^3 a公仔箱論壇*把白菜去掉老帮、黄叶，冲洗干净，一切两半，用适量盐水浸泡2天，捞出沥去水分；
1 k2 A) Y! t9 Y+ _* mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*将大蒜去皮、蒂，洗净切蒜末。苹果、白梨洗净切碎。鲜鱼洗干净剁碎，加入干辣椒末，用牛肉汤色成糊备用；
8 Y3 L& L+ d+ S* p& P# D! J5 F*用配好的调味品将白菜涂抹均匀，然后码摆在净缸中。把缸埋在地下，周围用草垫好，留20%出地面，然后密封，用草盖严，保持在4度左右，待15-20天即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ S8 g4 Y! V/ M4 P' m8 {
; ]5 ^, X4 T3 d6 j- atvb now,tvbnow,bttvb20.腌辣韭菜花5.39.217.76% _- U; l2 t; l# M
韭菜花10000克，盐400克，生姜200克，辣椒50克，料酒50克，花椒20克。
7 A" i: r- Q) K! @) k5 ~5.39.217.76 将韭菜花加生姜、辣椒切碎，拌入盐、花椒和料酒装坛密封。30天即成。咸、香、鲜、辣。 |
發表於 2010-6-9 12:28 PM
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