11.泡四季豆tvb now,tvbnow,bttvb2 F* j3 \" S5 G$ z& H) X
鲜嫩四季豆2000克，盐120克，大蒜40克，干辣椒40克，白酒20克，生姜40克。
( ^! X2 v7 G$ m. U: ?*用凉开水将盐化开，把去皮蒜瓣、干辣椒、生姜放在盐水中泡1个月；( I* N2 D) U' a% J; k. I, F Y8 \( o
*将四季豆择去老筋洗净，晾干表面的水分，把前制好的泡菜水倒入坛中，再放入豆角，用竹片将菜夹紧，压上石块。盖上坛盖添足坛沿水，泡10天即可。
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' @, U: W& Z- x$ C- J0 N% b0 l8 Z公仔箱論壇12.腌糖醋蒜头
1 z0 m, D, B7 E4 G. u% L9 w5 r7 @# J% ` 鲜蒜头5000克。盐1000克，白糖1000克，凉开水1000克，醋500克。
3 _% ? ~3 _$ n公仔箱論壇*削去蒜头须根，留2-3厘米长的蒜梗，剥去干皮，清洗后入缸。每5000克蒜头加250克盐，腌1天，中间倒缸3次；7 m# F5 l# t( L& e1 D
*再加水撤去辣味，每天换水1次，连续4天。然后捞出蒜头，沥干水分，按每5000克的蒜头加盐（750克），白糖（1000克），凉开水（1000克），拌和，再入缸腌制，放阴凉处；
8 a# C8 d$ S( t2 Y- _/ ]: ~+ c( H5.39.217.76*15天左右即成。一般在食用前5天加入10%醋浸泡。酸甜。
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% g3 D) {; a R, a2 c: Ltvb now,tvbnow,bttvb13.怪味萝卜丝/ f4 Q/ c- b# I2 x: ?' {
萝卜4000克，盐4克，花椒80克，茴香5克，生姜、辣椒共300克。
6 Y& r1 M! D$ z* e3 \) eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*将萝卜洗净晾干，切成丝，再将盐、花椒、茴香、生姜、辣椒等放入开水中煮30分钟，去除杂物，冷却后与萝卜丝一同放入缸内，密封7天即可；
( G; q Q% p. Q, o3 Gtvb now,tvbnow,bttvb*食用时可加入少量酱油、醋。若长期存放，需将水分控干密封
. O4 P f7 s3 R2 x4 c: rtvb now,tvbnow,bttvb14.五香萝卜干公仔箱論壇: ~- q& z7 i. K" v8 Q, W8 `6 U
白萝卜10000克，粗盐1000克，花椒、大料适量。
! G3 d) r+ @7 _4 D) oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*将萝卜去根须削顶洗净，从中切开，放入干净的缸内，加粗盐和清水，水要淹过萝卜面，腌制1个月后即成腌萝卜；
% r7 [5 `4 c+ u- e+ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*将萝卜切成粗条，晾晒至干；
4 H8 V k8 T9 e; M( Z*把腌萝卜的卤汁撇去上面的污物和浮沫，轻轻倒入大锅内，（不要倒出缸底渣物）加花椒大料，熬至卤汁发红色时离火，晾凉；
3 B+ s, z. @& ~; Y+ E* I5.39.217.76*将萝卜再放入缸内，倒入卤汁搅拌均匀，闷放2天后，萝卜干回软。如过干可加卤汁使萝卜干湿润为准。晾晒萝卜条要不时翻动，以免受捂影响口味。" P4 L# t% c0 B" L
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15.酱油花生
. \, Z2 ^% `3 D7 [& `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 新鲜花生米500克，优质酱油250克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. y9 `; @1 f* ?. e, P$ M
*将花生米挑选干净，放入锅中炒熟，去皮放在大口玻璃瓶内；
/ z9 C1 U5 }2 B9 n- M" [7 V*把酱油放入锅中熬开，晾凉后倒入花生米中，酱油需浸没花生米，然后盖好盖泡约7天即可食用。此菜不宜久贮，适于勤泡勤吃。公仔箱論壇, w/ c5 q- Y2 f% a* N1 u. Q* @
8 M4 [( d7 B6 }! Z5 K( g16.腌五香辣椒tvb now,tvbnow,bttvb6 [/ g; T- l* c, T/ W4 [4 N- ~
辣椒10000克，盐1000克，五香粉100克。tvb now,tvbnow,bttvb- H- _/ R8 W% M* V1 b. d* j
将辣椒洗净，晒成半干，加入调料拌匀，入缸密封。15天后即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb" N) _4 m S3 |$ I( w6 x2 A1 {
X7 y& N; n; W' Ktvb now,tvbnow,bttvb17.红辣大头菜
6 q/ C2 y/ X0 n/ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 咸大头菜5000克，盐50克，酱油500克，辣椒粉100克。tvb now,tvbnow,bttvb& r+ D% \' H( h5 ^% Q
*将咸大头菜洗好切成不分散的薄片入缸，用酱油泡2-3天，取出；
) e. w: t6 K, r6 ]9 f# nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*把大头菜片，撒匀辣椒粉，细盐，放入容器中焖制5天即成。
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18.腌酸辣萝卜干
% e0 T' n: ?, e3 X8 P$ U: z6 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 白萝卜5000克，辣椒粉30克，食醋800克，白糖200克，食盐175克，香油100克，花椒、大料各10克，味精适量，水2000克。
% {: O1 }/ H# \8 ftvb now,tvbnow,bttvb*先将萝卜择洗干净，然后加工成3厘米长，宽、厚0.5米的条，晾晒至八成干备用；
) i. V! G1 ^$ k4 `*香油烧热，加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌内；tvb now,tvbnow,bttvb, v: i1 w$ i4 X( r* P
*将食盐、白糖、花椒、大料放入锅内加水熬开，加入味精，待凉后倒入缸内，与萝卜干拌匀，每天翻动一次，15天左右即为成品，要求呈红黄色。质地筋脆，味道酸辣。
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8 B+ a3 l# N8 X: Mtvb now,tvbnow,bttvb19.腌朝鲜辣白菜公仔箱論壇9 t! U6 J7 h$ [ R. Y0 L
白菜、红干辣椒末、大蒜、鲜姜、精盐、苹果、白梨、鲜鱼、牛肉汤各适量。tvb now,tvbnow,bttvb* _: e6 j7 t( O
*把白菜去掉老帮、黄叶，冲洗干净，一切两半，用适量盐水浸泡2天，捞出沥去水分；5.39.217.76: G, g" C `" L9 g2 a1 V
*将大蒜去皮、蒂，洗净切蒜末。苹果、白梨洗净切碎。鲜鱼洗干净剁碎，加入干辣椒末，用牛肉汤色成糊备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, h }: @+ j. U1 R' W6 ^
*用配好的调味品将白菜涂抹均匀，然后码摆在净缸中。把缸埋在地下，周围用草垫好，留20%出地面，然后密封，用草盖严，保持在4度左右，待15-20天即可食用。5.39.217.76% L! m& t8 P0 }( q
$ s B( R6 I# F' Y2 c+ @. ]3 P5.39.217.7620.腌辣韭菜花
# }4 S$ ~6 F2 Z- P+ f公仔箱論壇 韭菜花10000克，盐400克，生姜200克，辣椒50克，料酒50克，花椒20克。
$ R/ s; V K: R5 q$ Z: j( D5.39.217.76 将韭菜花加生姜、辣椒切碎，拌入盐、花椒和料酒装坛密封。30天即成。咸、香、鲜、辣。 |
發表於 2010-6-9 12:28 PM
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