11.泡四季豆公仔箱論壇9 ~2 `4 D; N; o9 G; f7 Z" B
鲜嫩四季豆2000克，盐120克，大蒜40克，干辣椒40克，白酒20克，生姜40克。tvb now,tvbnow,bttvb7 Y8 P# w3 J+ Z1 V9 o
*用凉开水将盐化开，把去皮蒜瓣、干辣椒、生姜放在盐水中泡1个月；
+ v N! u7 L& M; l*将四季豆择去老筋洗净，晾干表面的水分，把前制好的泡菜水倒入坛中，再放入豆角，用竹片将菜夹紧，压上石块。盖上坛盖添足坛沿水，泡10天即可。
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12.腌糖醋蒜头公仔箱論壇. }) ]) b0 H0 b9 x, \: F
鲜蒜头5000克。盐1000克，白糖1000克，凉开水1000克，醋500克。公仔箱論壇) f1 G. `/ F1 C& u" ?
*削去蒜头须根，留2-3厘米长的蒜梗，剥去干皮，清洗后入缸。每5000克蒜头加250克盐，腌1天，中间倒缸3次；
/ X& i$ W4 s5 Z- K*再加水撤去辣味，每天换水1次，连续4天。然后捞出蒜头，沥干水分，按每5000克的蒜头加盐（750克），白糖（1000克），凉开水（1000克），拌和，再入缸腌制，放阴凉处；公仔箱論壇/ [ p1 P& n6 c, y' t, m, e Z3 C
*15天左右即成。一般在食用前5天加入10%醋浸泡。酸甜。
. V' _5 _1 y- d# B" t2 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.764 z4 E% [6 i$ c( i3 X9 K
13.怪味萝卜丝公仔箱論壇+ U, B7 e6 T' m4 o
萝卜4000克，盐4克，花椒80克，茴香5克，生姜、辣椒共300克。公仔箱論壇- g8 {$ s; M0 o0 r K. T; T
*将萝卜洗净晾干，切成丝，再将盐、花椒、茴香、生姜、辣椒等放入开水中煮30分钟，去除杂物，冷却后与萝卜丝一同放入缸内，密封7天即可；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ^6 I2 `. S. M1 H$ ^
*食用时可加入少量酱油、醋。若长期存放，需将水分控干密封公仔箱論壇; v7 G- C6 `* |+ q
14.五香萝卜干公仔箱論壇. s$ s: G; z+ E! S
白萝卜10000克，粗盐1000克，花椒、大料适量。
5 q( J! i0 h0 W2 l. V: o8 q# }*将萝卜去根须削顶洗净，从中切开，放入干净的缸内，加粗盐和清水，水要淹过萝卜面，腌制1个月后即成腌萝卜；
, u8 A& q/ p% w6 ^2 I9 y# z5.39.217.76*将萝卜切成粗条，晾晒至干；tvb now,tvbnow,bttvb4 _5 J, i$ t( q m L" U
*把腌萝卜的卤汁撇去上面的污物和浮沫，轻轻倒入大锅内，（不要倒出缸底渣物）加花椒大料，熬至卤汁发红色时离火，晾凉；公仔箱論壇* D% m3 f0 }+ l* ]& t
*将萝卜再放入缸内，倒入卤汁搅拌均匀，闷放2天后，萝卜干回软。如过干可加卤汁使萝卜干湿润为准。晾晒萝卜条要不时翻动，以免受捂影响口味。
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15.酱油花生tvb now,tvbnow,bttvb2 k5 C) q5 m+ J4 h4 j Q' U2 }
新鲜花生米500克，优质酱油250克。
# m# n" O% s# k3 {0 htvb now,tvbnow,bttvb*将花生米挑选干净，放入锅中炒熟，去皮放在大口玻璃瓶内；
) t7 y6 ~6 S2 d! J3 }*把酱油放入锅中熬开，晾凉后倒入花生米中，酱油需浸没花生米，然后盖好盖泡约7天即可食用。此菜不宜久贮，适于勤泡勤吃。
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- [3 G5 s! {+ Q5 v9 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。16.腌五香辣椒tvb now,tvbnow,bttvb9 p2 O( X1 r. U L) O7 D
辣椒10000克，盐1000克，五香粉100克。
% J) g1 Q& v; \6 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 将辣椒洗净，晒成半干，加入调料拌匀，入缸密封。15天后即可食用。5.39.217.76+ U) J1 N) p' ]$ F6 `) g
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17.红辣大头菜
, _3 Q% f w8 W \8 Ctvb now,tvbnow,bttvb 咸大头菜5000克，盐50克，酱油500克，辣椒粉100克。5.39.217.76/ A6 _& Q u# y5 `- t9 ]
*将咸大头菜洗好切成不分散的薄片入缸，用酱油泡2-3天，取出；
* e R4 h8 i& F$ H5.39.217.76*把大头菜片，撒匀辣椒粉，细盐，放入容器中焖制5天即成。
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! W' ]& N& Y/ ~& G; O1 K# s& QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。18.腌酸辣萝卜干TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 [/ ^. B# p5 M' i/ o
白萝卜5000克，辣椒粉30克，食醋800克，白糖200克，食盐175克，香油100克，花椒、大料各10克，味精适量，水2000克。tvb now,tvbnow,bttvb" o* R- i6 S- Z! \* v6 g% }+ v' n
*先将萝卜择洗干净，然后加工成3厘米长，宽、厚0.5米的条，晾晒至八成干备用；
/ h' F# S9 X5 n5 ~*香油烧热，加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌内；tvb now,tvbnow,bttvb# M3 ^+ s `' d. q1 G
*将食盐、白糖、花椒、大料放入锅内加水熬开，加入味精，待凉后倒入缸内，与萝卜干拌匀，每天翻动一次，15天左右即为成品，要求呈红黄色。质地筋脆，味道酸辣。
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19.腌朝鲜辣白菜
! G+ W, h5 O" utvb now,tvbnow,bttvb 白菜、红干辣椒末、大蒜、鲜姜、精盐、苹果、白梨、鲜鱼、牛肉汤各适量。
! P9 G! z5 S+ }*把白菜去掉老帮、黄叶，冲洗干净，一切两半，用适量盐水浸泡2天，捞出沥去水分；公仔箱論壇. l* r0 Y! J* p% v9 @. X L
*将大蒜去皮、蒂，洗净切蒜末。苹果、白梨洗净切碎。鲜鱼洗干净剁碎，加入干辣椒末，用牛肉汤色成糊备用；
1 @+ a# x" \3 W- N5.39.217.76*用配好的调味品将白菜涂抹均匀，然后码摆在净缸中。把缸埋在地下，周围用草垫好，留20%出地面，然后密封，用草盖严，保持在4度左右，待15-20天即可食用。
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4 Q! s% I* W! M4 e4 p公仔箱論壇20.腌辣韭菜花TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ k" d @) }0 t' A9 B
韭菜花10000克，盐400克，生姜200克，辣椒50克，料酒50克，花椒20克。3 n1 u" t! E c. M/ ]6 `9 p. r
将韭菜花加生姜、辣椒切碎，拌入盐、花椒和料酒装坛密封。30天即成。咸、香、鲜、辣。 |
發表於 2010-6-9 12:28 PM
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