11.泡四季豆
0 F5 N& f6 D) E! {9 }! UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鲜嫩四季豆2000克，盐120克，大蒜40克，干辣椒40克，白酒20克，生姜40克。
+ Y' d* W6 N, _) y: ?公仔箱論壇*用凉开水将盐化开，把去皮蒜瓣、干辣椒、生姜放在盐水中泡1个月；5.39.217.760 J5 ~- \6 q9 v) n$ i/ R
*将四季豆择去老筋洗净，晾干表面的水分，把前制好的泡菜水倒入坛中，再放入豆角，用竹片将菜夹紧，压上石块。盖上坛盖添足坛沿水，泡10天即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) V; c1 c9 {& _
8 `* V7 K5 i& n5 n: G12.腌糖醋蒜头
' g _# u- T% t: ^5 u7 V5.39.217.76 鲜蒜头5000克。盐1000克，白糖1000克，凉开水1000克，醋500克。
$ N! y p% E+ p$ L" K, c* ]% CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*削去蒜头须根，留2-3厘米长的蒜梗，剥去干皮，清洗后入缸。每5000克蒜头加250克盐，腌1天，中间倒缸3次；5.39.217.76# x' W# e! f J. U
*再加水撤去辣味，每天换水1次，连续4天。然后捞出蒜头，沥干水分，按每5000克的蒜头加盐（750克），白糖（1000克），凉开水（1000克），拌和，再入缸腌制，放阴凉处；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& N/ Y/ [" [5 ^& _ Q9 f
*15天左右即成。一般在食用前5天加入10%醋浸泡。酸甜。tvb now,tvbnow,bttvb+ F0 j$ _( g7 X+ G! L
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13.怪味萝卜丝
: S8 G# U% P' F' ^0 w0 _ Z5.39.217.76 萝卜4000克，盐4克，花椒80克，茴香5克，生姜、辣椒共300克。
. z4 l; @$ [+ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*将萝卜洗净晾干，切成丝，再将盐、花椒、茴香、生姜、辣椒等放入开水中煮30分钟，去除杂物，冷却后与萝卜丝一同放入缸内，密封7天即可；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& a5 I6 a! R I/ n( u
*食用时可加入少量酱油、醋。若长期存放，需将水分控干密封9 m$ W! l8 Q Y' _
14.五香萝卜干
" q$ S- ~/ [4 Q 白萝卜10000克，粗盐1000克，花椒、大料适量。
: a$ O) K$ q/ }) n- K5.39.217.76*将萝卜去根须削顶洗净，从中切开，放入干净的缸内，加粗盐和清水，水要淹过萝卜面，腌制1个月后即成腌萝卜；
$ _* B/ P( M5 j9 ], O1 h9 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*将萝卜切成粗条，晾晒至干；
: O: e% q, d) e5.39.217.76*把腌萝卜的卤汁撇去上面的污物和浮沫，轻轻倒入大锅内，（不要倒出缸底渣物）加花椒大料，熬至卤汁发红色时离火，晾凉；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. A) S# B' D- w6 e
*将萝卜再放入缸内，倒入卤汁搅拌均匀，闷放2天后，萝卜干回软。如过干可加卤汁使萝卜干湿润为准。晾晒萝卜条要不时翻动，以免受捂影响口味。tvb now,tvbnow,bttvb/ N: g9 J- N# x! F* X- B
- H8 B& [. h! w7 o9 ^5.39.217.7615.酱油花生5.39.217.76# j! c3 \$ ?8 d
新鲜花生米500克，优质酱油250克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! x2 l% | O' {+ x
*将花生米挑选干净，放入锅中炒熟，去皮放在大口玻璃瓶内；
7 _. D/ ?/ Z0 ?( {1 L* t. Z( etvb now,tvbnow,bttvb*把酱油放入锅中熬开，晾凉后倒入花生米中，酱油需浸没花生米，然后盖好盖泡约7天即可食用。此菜不宜久贮，适于勤泡勤吃。5.39.217.76. b: E* F; C& K i2 B
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16.腌五香辣椒; f2 X0 ]9 s% t0 B
辣椒10000克，盐1000克，五香粉100克。7 o8 h0 j Y2 U+ O
将辣椒洗净，晒成半干，加入调料拌匀，入缸密封。15天后即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb& |! c9 @2 }6 y% p% T- z
; f" Y q- K* N9 d3 O1 E5.39.217.7617.红辣大头菜
) T/ k1 \% h/ ^) t: n- ?# J7 _/ o9 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 咸大头菜5000克，盐50克，酱油500克，辣椒粉100克。
2 A$ t3 Q! _) t7 }- t# D7 K" B' CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*将咸大头菜洗好切成不分散的薄片入缸，用酱油泡2-3天，取出；
/ I8 j7 f2 |: _$ C1 q3 R*把大头菜片，撒匀辣椒粉，细盐，放入容器中焖制5天即成。
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18.腌酸辣萝卜干( ^& m- P, S$ {3 Z
白萝卜5000克，辣椒粉30克，食醋800克，白糖200克，食盐175克，香油100克，花椒、大料各10克，味精适量，水2000克。" e! K Y4 b5 V
*先将萝卜择洗干净，然后加工成3厘米长，宽、厚0.5米的条，晾晒至八成干备用；
( b9 a0 A5 U z*香油烧热，加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌内；公仔箱論壇/ |# {. D' k# X* {
*将食盐、白糖、花椒、大料放入锅内加水熬开，加入味精，待凉后倒入缸内，与萝卜干拌匀，每天翻动一次，15天左右即为成品，要求呈红黄色。质地筋脆，味道酸辣。公仔箱論壇0 P4 P V" M e0 m5 e( Z( Z% j) k
1 j( b# z: D2 U) eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。19.腌朝鲜辣白菜
: f4 f) l9 @: w5.39.217.76 白菜、红干辣椒末、大蒜、鲜姜、精盐、苹果、白梨、鲜鱼、牛肉汤各适量。
: G" g5 ~! J$ `# k! a8 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*把白菜去掉老帮、黄叶，冲洗干净，一切两半，用适量盐水浸泡2天，捞出沥去水分；& Y! ^6 J! |* u% K8 I. H
*将大蒜去皮、蒂，洗净切蒜末。苹果、白梨洗净切碎。鲜鱼洗干净剁碎，加入干辣椒末，用牛肉汤色成糊备用；
- y- C, T5 J4 e' r% p" ?& i, q*用配好的调味品将白菜涂抹均匀，然后码摆在净缸中。把缸埋在地下，周围用草垫好，留20%出地面，然后密封，用草盖严，保持在4度左右，待15-20天即可食用。
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20.腌辣韭菜花
4 B7 {2 T% W4 E- L* B/ T6 g* p公仔箱論壇 韭菜花10000克，盐400克，生姜200克，辣椒50克，料酒50克，花椒20克。
& H6 t6 b$ t; W$ L; N/ \tvb now,tvbnow,bttvb 将韭菜花加生姜、辣椒切碎，拌入盐、花椒和料酒装坛密封。30天即成。咸、香、鲜、辣。 |
發表於 2010-6-9 12:28 PM
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