11.泡四季豆. `6 K. Q5 p1 C' v
鲜嫩四季豆2000克，盐120克，大蒜40克，干辣椒40克，白酒20克，生姜40克。
; A& ]8 ^" N& Z3 G*用凉开水将盐化开，把去皮蒜瓣、干辣椒、生姜放在盐水中泡1个月；
- j! [* J$ a6 o( ]) L5.39.217.76*将四季豆择去老筋洗净，晾干表面的水分，把前制好的泡菜水倒入坛中，再放入豆角，用竹片将菜夹紧，压上石块。盖上坛盖添足坛沿水，泡10天即可。
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8 g5 u& R% E- l3 k+ w' nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12.腌糖醋蒜头1 P+ ]! N/ M1 _5 k8 t$ H
鲜蒜头5000克。盐1000克，白糖1000克，凉开水1000克，醋500克。5.39.217.76" J$ M b- ], Y# ?! z
*削去蒜头须根，留2-3厘米长的蒜梗，剥去干皮，清洗后入缸。每5000克蒜头加250克盐，腌1天，中间倒缸3次；
8 @) S) o5 `# l) X*再加水撤去辣味，每天换水1次，连续4天。然后捞出蒜头，沥干水分，按每5000克的蒜头加盐（750克），白糖（1000克），凉开水（1000克），拌和，再入缸腌制，放阴凉处；5.39.217.769 Q' u7 \: u: m' Y$ Y4 L V+ L
*15天左右即成。一般在食用前5天加入10%醋浸泡。酸甜。7 ?" J; i# W' C4 J
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13.怪味萝卜丝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# |) a! k7 N% ^/ j5 Y
萝卜4000克，盐4克，花椒80克，茴香5克，生姜、辣椒共300克。
+ f8 y6 o+ h, ?5 C' m' i5 N5 dtvb now,tvbnow,bttvb*将萝卜洗净晾干，切成丝，再将盐、花椒、茴香、生姜、辣椒等放入开水中煮30分钟，去除杂物，冷却后与萝卜丝一同放入缸内，密封7天即可；: e3 Z2 J5 V* a9 D! h. G
*食用时可加入少量酱油、醋。若长期存放，需将水分控干密封
( ]% I! y1 S0 z( ^9 Z6 ^" F, k公仔箱論壇14.五香萝卜干
0 e2 J$ m8 ~: E! K$ E. T hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 白萝卜10000克，粗盐1000克，花椒、大料适量。公仔箱論壇* a% a7 T7 e% V) l& a6 V) A
*将萝卜去根须削顶洗净，从中切开，放入干净的缸内，加粗盐和清水，水要淹过萝卜面，腌制1个月后即成腌萝卜；( y+ X6 p5 L; ?2 G
*将萝卜切成粗条，晾晒至干；
" u! {3 K* |0 i7 Ftvb now,tvbnow,bttvb*把腌萝卜的卤汁撇去上面的污物和浮沫，轻轻倒入大锅内，（不要倒出缸底渣物）加花椒大料，熬至卤汁发红色时离火，晾凉；5.39.217.76+ ?# a: _! o' q0 @# p8 f
*将萝卜再放入缸内，倒入卤汁搅拌均匀，闷放2天后，萝卜干回软。如过干可加卤汁使萝卜干湿润为准。晾晒萝卜条要不时翻动，以免受捂影响口味。7 [/ `/ |' c, G* ^0 m# U- G: e! w
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15.酱油花生公仔箱論壇6 m4 I+ R$ t6 e9 X! p5 _
新鲜花生米500克，优质酱油250克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ]" C# D" g2 x3 A4 |0 V6 c3 i4 d
*将花生米挑选干净，放入锅中炒熟，去皮放在大口玻璃瓶内；
1 B5 A n% m0 p' c5 v2 _6 W*把酱油放入锅中熬开，晾凉后倒入花生米中，酱油需浸没花生米，然后盖好盖泡约7天即可食用。此菜不宜久贮，适于勤泡勤吃。
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- R& R" A( Z9 w& T# o1 m: `! v16.腌五香辣椒5.39.217.767 w7 P1 ]9 h6 i( t8 ~0 ~: Q
辣椒10000克，盐1000克，五香粉100克。
& H2 j4 i% j5 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 将辣椒洗净，晒成半干，加入调料拌匀，入缸密封。15天后即可食用。公仔箱論壇; c2 F& C$ g2 ^" [ ?+ E4 l
1 ^7 I7 d* {- w! |+ w4 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。17.红辣大头菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 j3 i% y, h R* u0 q7 ?
咸大头菜5000克，盐50克，酱油500克，辣椒粉100克。公仔箱論壇: v, H5 L) o$ I$ A
*将咸大头菜洗好切成不分散的薄片入缸，用酱油泡2-3天，取出；
- @' f; ? l$ V; z*把大头菜片，撒匀辣椒粉，细盐，放入容器中焖制5天即成。5.39.217.766 x3 p2 m% F4 D/ `' G; F3 p! d
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18.腌酸辣萝卜干5.39.217.766 e; u! i5 m; P: ~' |4 S
白萝卜5000克，辣椒粉30克，食醋800克，白糖200克，食盐175克，香油100克，花椒、大料各10克，味精适量，水2000克。5.39.217.76, j( j) X5 V. e9 B. f$ R, d: g
*先将萝卜择洗干净，然后加工成3厘米长，宽、厚0.5米的条，晾晒至八成干备用；公仔箱論壇5 H/ n8 ^) d7 j7 \5 p- e
*香油烧热，加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌内；tvb now,tvbnow,bttvb& H& T7 f; T: y0 k) i
*将食盐、白糖、花椒、大料放入锅内加水熬开，加入味精，待凉后倒入缸内，与萝卜干拌匀，每天翻动一次，15天左右即为成品，要求呈红黄色。质地筋脆，味道酸辣。
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19.腌朝鲜辣白菜! T/ M8 f6 n& g1 Y* @! X2 B* v; Z' a
白菜、红干辣椒末、大蒜、鲜姜、精盐、苹果、白梨、鲜鱼、牛肉汤各适量。tvb now,tvbnow,bttvb2 R) R) L3 V& {6 ?, f
*把白菜去掉老帮、黄叶，冲洗干净，一切两半，用适量盐水浸泡2天，捞出沥去水分；5.39.217.76; x) @' d& f9 c% E6 o" b' g
*将大蒜去皮、蒂，洗净切蒜末。苹果、白梨洗净切碎。鲜鱼洗干净剁碎，加入干辣椒末，用牛肉汤色成糊备用；
1 L: v+ x7 R, f3 m$ m*用配好的调味品将白菜涂抹均匀，然后码摆在净缸中。把缸埋在地下，周围用草垫好，留20%出地面，然后密封，用草盖严，保持在4度左右，待15-20天即可食用。5.39.217.76' V' c' B! P7 |( w# b
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20.腌辣韭菜花tvb now,tvbnow,bttvb2 T3 }) Q: u; B
韭菜花10000克，盐400克，生姜200克，辣椒50克，料酒50克，花椒20克。
k' h0 Z( f5 R! a0 G7 }3 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 将韭菜花加生姜、辣椒切碎，拌入盐、花椒和料酒装坛密封。30天即成。咸、香、鲜、辣。 |
發表於 2010-6-9 12:28 PM
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