11.泡四季豆
! R* j. v! s- ?: V6 C, y鲜嫩四季豆2000克，盐120克，大蒜40克，干辣椒40克，白酒20克，生姜40克。
% c6 H2 P n" d: zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*用凉开水将盐化开，把去皮蒜瓣、干辣椒、生姜放在盐水中泡1个月； T* I$ D" I* x9 e
*将四季豆择去老筋洗净，晾干表面的水分，把前制好的泡菜水倒入坛中，再放入豆角，用竹片将菜夹紧，压上石块。盖上坛盖添足坛沿水，泡10天即可。tvb now,tvbnow,bttvb$ b3 F9 c! T4 I1 r6 a! i9 f9 O
/ @ [( E6 N: a4 S( b& G+ Z$ i1 v12.腌糖醋蒜头* F$ @) V6 n3 D6 e% |- _: o
鲜蒜头5000克。盐1000克，白糖1000克，凉开水1000克，醋500克。tvb now,tvbnow,bttvb! v" h( `' l. d* F1 E) p' H/ l
*削去蒜头须根，留2-3厘米长的蒜梗，剥去干皮，清洗后入缸。每5000克蒜头加250克盐，腌1天，中间倒缸3次；5.39.217.76, l" v$ h; b+ ]5 Z; J' D/ c
*再加水撤去辣味，每天换水1次，连续4天。然后捞出蒜头，沥干水分，按每5000克的蒜头加盐（750克），白糖（1000克），凉开水（1000克），拌和，再入缸腌制，放阴凉处；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 m7 N$ A% J; G8 `
*15天左右即成。一般在食用前5天加入10%醋浸泡。酸甜。
1 |4 S9 c, ^; z- o5 K2 [: q公仔箱論壇
2 V, F& p; N! w' i+ T+ Xtvb now,tvbnow,bttvb13.怪味萝卜丝
# G' t0 G" E" { P& L3 E5.39.217.76 萝卜4000克，盐4克，花椒80克，茴香5克，生姜、辣椒共300克。
8 B& ^6 Z6 H9 x; K' q+ r- vtvb now,tvbnow,bttvb*将萝卜洗净晾干，切成丝，再将盐、花椒、茴香、生姜、辣椒等放入开水中煮30分钟，去除杂物，冷却后与萝卜丝一同放入缸内，密封7天即可；3 U; s! i2 u9 S' k1 p' ]
*食用时可加入少量酱油、醋。若长期存放，需将水分控干密封公仔箱論壇" u' P% r2 v- S* t) f7 W
14.五香萝卜干
& G" t3 }) y; y8 p" V8 [7 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 白萝卜10000克，粗盐1000克，花椒、大料适量。
1 @) y: _6 x: q# a5 |* R( E*将萝卜去根须削顶洗净，从中切开，放入干净的缸内，加粗盐和清水，水要淹过萝卜面，腌制1个月后即成腌萝卜；
- o* n4 ]! ~. x8 j! L$ x# Stvb now,tvbnow,bttvb*将萝卜切成粗条，晾晒至干；- Z4 q! u* \% i- `
*把腌萝卜的卤汁撇去上面的污物和浮沫，轻轻倒入大锅内，（不要倒出缸底渣物）加花椒大料，熬至卤汁发红色时离火，晾凉；
/ h) t" K; p ?/ n; L2 ?9 b5.39.217.76*将萝卜再放入缸内，倒入卤汁搅拌均匀，闷放2天后，萝卜干回软。如过干可加卤汁使萝卜干湿润为准。晾晒萝卜条要不时翻动，以免受捂影响口味。
( E' b4 |1 P0 @9 {, V! sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! y; t; [: }* I15.酱油花生
3 @5 T* k+ |# Z9 ?. d+ ttvb now,tvbnow,bttvb 新鲜花生米500克，优质酱油250克。tvb now,tvbnow,bttvb8 h; l# D3 c2 j
*将花生米挑选干净，放入锅中炒熟，去皮放在大口玻璃瓶内；
2 e# R* k) a" L8 I5 o*把酱油放入锅中熬开，晾凉后倒入花生米中，酱油需浸没花生米，然后盖好盖泡约7天即可食用。此菜不宜久贮，适于勤泡勤吃。tvb now,tvbnow,bttvb# v# G2 y' M/ n& m9 D& ~$ o$ z1 W- K7 m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 p. F w/ f E& }! B
16.腌五香辣椒
4 R& ~. t) v! [* J! a) T* eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 辣椒10000克，盐1000克，五香粉100克。! ]1 `5 L. ?2 b% U: |; ^6 ~: W
将辣椒洗净，晒成半干，加入调料拌匀，入缸密封。15天后即可食用。
4 b" [* s& e5 e( r2 n7 Q& U/ D: ptvb now,tvbnow,bttvb
8 T3 k( [6 I. u" ^; C公仔箱論壇17.红辣大头菜
- E# \; q% |5 ?% z! {公仔箱論壇 咸大头菜5000克，盐50克，酱油500克，辣椒粉100克。5.39.217.769 k( n" u( Q' H* ^
*将咸大头菜洗好切成不分散的薄片入缸，用酱油泡2-3天，取出；
# m# p7 n9 ~% I& k& W3 L5 k% A3 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*把大头菜片，撒匀辣椒粉，细盐，放入容器中焖制5天即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 m/ g) E8 Q/ r# c) S
6 C, U- a# s' N7 P/ H' y5.39.217.7618.腌酸辣萝卜干
0 e1 y& L- i6 e* N 白萝卜5000克，辣椒粉30克，食醋800克，白糖200克，食盐175克，香油100克，花椒、大料各10克，味精适量，水2000克。
: i3 @$ ?: K. \+ S; v) {, t8 ]+ C5.39.217.76*先将萝卜择洗干净，然后加工成3厘米长，宽、厚0.5米的条，晾晒至八成干备用；5.39.217.76" ]/ P5 N+ }7 b8 E3 q
*香油烧热，加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌内；tvb now,tvbnow,bttvb3 k5 ]% U) K4 b
*将食盐、白糖、花椒、大料放入锅内加水熬开，加入味精，待凉后倒入缸内，与萝卜干拌匀，每天翻动一次，15天左右即为成品，要求呈红黄色。质地筋脆，味道酸辣。. v$ L9 i) G6 L$ }8 J
2 s% I: }* e+ J' u) ^' g7 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。19.腌朝鲜辣白菜5 ?5 u1 D/ m; r/ b" a# M
白菜、红干辣椒末、大蒜、鲜姜、精盐、苹果、白梨、鲜鱼、牛肉汤各适量。
) j- m; g { O; Z9 N- G# a g: L5.39.217.76*把白菜去掉老帮、黄叶，冲洗干净，一切两半，用适量盐水浸泡2天，捞出沥去水分；
9 S/ R- r6 o4 ~# h' ?; H5.39.217.76*将大蒜去皮、蒂，洗净切蒜末。苹果、白梨洗净切碎。鲜鱼洗干净剁碎，加入干辣椒末，用牛肉汤色成糊备用；5.39.217.76( [" L( X* P/ F/ I g
*用配好的调味品将白菜涂抹均匀，然后码摆在净缸中。把缸埋在地下，周围用草垫好，留20%出地面，然后密封，用草盖严，保持在4度左右，待15-20天即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, @* {" d4 N9 x9 R+ q* }* y
5 x9 v5 h1 G# z4 a, F. stvb now,tvbnow,bttvb20.腌辣韭菜花
/ h7 M* |0 q; xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 韭菜花10000克，盐400克，生姜200克，辣椒50克，料酒50克，花椒20克。0 `1 m' x( c; F J0 v
将韭菜花加生姜、辣椒切碎，拌入盐、花椒和料酒装坛密封。30天即成。咸、香、鲜、辣。 |
發表於 2010-6-9 12:28 PM
| 
