11.泡四季豆tvb now,tvbnow,bttvb3 R" o, J1 t, @9 B7 }( @
鲜嫩四季豆2000克，盐120克，大蒜40克，干辣椒40克，白酒20克，生姜40克。
: R9 _! {% j- Htvb now,tvbnow,bttvb*用凉开水将盐化开，把去皮蒜瓣、干辣椒、生姜放在盐水中泡1个月；5.39.217.76+ `7 ?& w: z# V: K
*将四季豆择去老筋洗净，晾干表面的水分，把前制好的泡菜水倒入坛中，再放入豆角，用竹片将菜夹紧，压上石块。盖上坛盖添足坛沿水，泡10天即可。0 N \3 y4 b' C: ?
! _9 I) H+ l1 b3 d$ L6 d7 \
12.腌糖醋蒜头0 H; N$ G# U/ _$ D* s
鲜蒜头5000克。盐1000克，白糖1000克，凉开水1000克，醋500克。0 d6 O: d) g9 [) T
*削去蒜头须根，留2-3厘米长的蒜梗，剥去干皮，清洗后入缸。每5000克蒜头加250克盐，腌1天，中间倒缸3次；
! U% r0 L5 i/ B9 H( C3 u9 k*再加水撤去辣味，每天换水1次，连续4天。然后捞出蒜头，沥干水分，按每5000克的蒜头加盐（750克），白糖（1000克），凉开水（1000克），拌和，再入缸腌制，放阴凉处；" W7 b d& B9 t. M
*15天左右即成。一般在食用前5天加入10%醋浸泡。酸甜。
& N6 t" t0 h: h+ X/ p' M* y
$ l; L- b9 E- w, x( k公仔箱論壇13.怪味萝卜丝
, _9 w7 {3 I& v: j9 c9 q 萝卜4000克，盐4克，花椒80克，茴香5克，生姜、辣椒共300克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& s0 d. t) T, L" d9 A. V2 c( E' R
*将萝卜洗净晾干，切成丝，再将盐、花椒、茴香、生姜、辣椒等放入开水中煮30分钟，去除杂物，冷却后与萝卜丝一同放入缸内，密封7天即可；
! z8 `9 w$ e* \( G- B1 ?7 [*食用时可加入少量酱油、醋。若长期存放，需将水分控干密封
5 U8 i% S2 l) A) I6 _6 x5.39.217.7614.五香萝卜干
0 G7 l% _ q; J+ f2 i4 ^, @公仔箱論壇 白萝卜10000克，粗盐1000克，花椒、大料适量。
/ W& ?# ^# s3 |/ Q2 U: xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*将萝卜去根须削顶洗净，从中切开，放入干净的缸内，加粗盐和清水，水要淹过萝卜面，腌制1个月后即成腌萝卜；5 c, f! x, R# ^
*将萝卜切成粗条，晾晒至干；公仔箱論壇* p1 v% l8 N3 J# X$ N; b L
*把腌萝卜的卤汁撇去上面的污物和浮沫，轻轻倒入大锅内，（不要倒出缸底渣物）加花椒大料，熬至卤汁发红色时离火，晾凉；
% @' l4 ]. r" N2 U$ x. D公仔箱論壇*将萝卜再放入缸内，倒入卤汁搅拌均匀，闷放2天后，萝卜干回软。如过干可加卤汁使萝卜干湿润为准。晾晒萝卜条要不时翻动，以免受捂影响口味。公仔箱論壇. e1 l+ q R( g# v" \9 X8 I- N
r& B$ B; |% |9 R4 S5.39.217.7615.酱油花生
$ @3 Q" A6 v/ ?! h& ~) a 新鲜花生米500克，优质酱油250克。
. @4 c8 I$ s2 w+ H1 D4 I* c*将花生米挑选干净，放入锅中炒熟，去皮放在大口玻璃瓶内；
6 j+ x0 h5 E+ |- utvb now,tvbnow,bttvb*把酱油放入锅中熬开，晾凉后倒入花生米中，酱油需浸没花生米，然后盖好盖泡约7天即可食用。此菜不宜久贮，适于勤泡勤吃。5.39.217.76( C2 d- {( C: n3 | k, H# x
/ j: t* O+ d* Z" f
16.腌五香辣椒7 s/ F7 X; f6 F: q/ H
辣椒10000克，盐1000克，五香粉100克。. w# p% \6 U) ^" h/ C6 ]4 g
将辣椒洗净，晒成半干，加入调料拌匀，入缸密封。15天后即可食用。
f# y9 e% p0 E; Q' y. v/ i6 f
! G7 z1 }- ?8 r- H r/ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。17.红辣大头菜
! y$ C; l' ?5 j- ]' [' jtvb now,tvbnow,bttvb 咸大头菜5000克，盐50克，酱油500克，辣椒粉100克。
, j( u- a$ k: u; [2 ^公仔箱論壇*将咸大头菜洗好切成不分散的薄片入缸，用酱油泡2-3天，取出；
2 w8 y3 l. r' L0 y- K2 b# Q*把大头菜片，撒匀辣椒粉，细盐，放入容器中焖制5天即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 v* m: o, T1 P! Q: U4 q
( H3 r/ c* d4 X9 q% ltvb now,tvbnow,bttvb18.腌酸辣萝卜干
2 G/ S+ e/ g; N+ @ 白萝卜5000克，辣椒粉30克，食醋800克，白糖200克，食盐175克，香油100克，花椒、大料各10克，味精适量，水2000克。
3 B, L$ z; T/ q*先将萝卜择洗干净，然后加工成3厘米长，宽、厚0.5米的条，晾晒至八成干备用；
6 T) n2 @/ }3 W0 c! v6 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*香油烧热，加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌内；
( j; Z H2 [5 ~ A! g3 _2 b8 [! m5.39.217.76*将食盐、白糖、花椒、大料放入锅内加水熬开，加入味精，待凉后倒入缸内，与萝卜干拌匀，每天翻动一次，15天左右即为成品，要求呈红黄色。质地筋脆，味道酸辣。
7 b4 ~/ u, A/ n3 B0 x' m4 g
3 B \, P* a( h- C8 P2 |- htvb now,tvbnow,bttvb19.腌朝鲜辣白菜公仔箱論壇" ?/ {5 z. a6 d8 b$ J0 R- _( G
白菜、红干辣椒末、大蒜、鲜姜、精盐、苹果、白梨、鲜鱼、牛肉汤各适量。5.39.217.764 S* ^: Y0 u$ |( @$ m5 U9 L
*把白菜去掉老帮、黄叶，冲洗干净，一切两半，用适量盐水浸泡2天，捞出沥去水分；5.39.217.76! n/ w- I: G/ r' M
*将大蒜去皮、蒂，洗净切蒜末。苹果、白梨洗净切碎。鲜鱼洗干净剁碎，加入干辣椒末，用牛肉汤色成糊备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ } u% k' h; m# M/ k
*用配好的调味品将白菜涂抹均匀，然后码摆在净缸中。把缸埋在地下，周围用草垫好，留20%出地面，然后密封，用草盖严，保持在4度左右，待15-20天即可食用。公仔箱論壇, l0 M/ d6 ~6 o' B
+ b1 r! w2 O6 G6 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。20.腌辣韭菜花
2 y1 [, f0 {) z, X' ?$ [5.39.217.76 韭菜花10000克，盐400克，生姜200克，辣椒50克，料酒50克，花椒20克。tvb now,tvbnow,bttvb0 Y/ w. K: L7 U$ e6 B# J, r* ]6 n) M! v
将韭菜花加生姜、辣椒切碎，拌入盐、花椒和料酒装坛密封。30天即成。咸、香、鲜、辣。 |
發表於 2010-6-9 12:28 PM
| 
