11.泡四季豆tvb now,tvbnow,bttvb* x3 M1 A- a4 D- L2 `! t2 [+ j7 F
鲜嫩四季豆2000克，盐120克，大蒜40克，干辣椒40克，白酒20克，生姜40克。8 G( R E( C) C2 k' N: o
*用凉开水将盐化开，把去皮蒜瓣、干辣椒、生姜放在盐水中泡1个月；
1 i o! m" |. |5 u. N' R*将四季豆择去老筋洗净，晾干表面的水分，把前制好的泡菜水倒入坛中，再放入豆角，用竹片将菜夹紧，压上石块。盖上坛盖添足坛沿水，泡10天即可。
' E$ K3 I3 i1 V [
( h! [- W3 L0 ^2 N* T& XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12.腌糖醋蒜头
. L# F* P! V6 G" A: j 鲜蒜头5000克。盐1000克，白糖1000克，凉开水1000克，醋500克。+ z+ c, K& }- s! b& {
*削去蒜头须根，留2-3厘米长的蒜梗，剥去干皮，清洗后入缸。每5000克蒜头加250克盐，腌1天，中间倒缸3次；公仔箱論壇" X6 A# C' C9 O; M. C( N
*再加水撤去辣味，每天换水1次，连续4天。然后捞出蒜头，沥干水分，按每5000克的蒜头加盐（750克），白糖（1000克），凉开水（1000克），拌和，再入缸腌制，放阴凉处；
5 p4 k& c, B7 G) B. a/ A4 m* J- Gtvb now,tvbnow,bttvb*15天左右即成。一般在食用前5天加入10%醋浸泡。酸甜。
+ {1 g/ ~4 |" Stvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ |# A& N' I( y' c$ z8 D9 ~
13.怪味萝卜丝公仔箱論壇4 B! U: V, c X4 C
萝卜4000克，盐4克，花椒80克，茴香5克，生姜、辣椒共300克。
C) \6 Q# }9 s公仔箱論壇*将萝卜洗净晾干，切成丝，再将盐、花椒、茴香、生姜、辣椒等放入开水中煮30分钟，去除杂物，冷却后与萝卜丝一同放入缸内，密封7天即可；5.39.217.76! R# i' z2 C; T1 H9 z
*食用时可加入少量酱油、醋。若长期存放，需将水分控干密封
; D# l- Y3 m4 Q2 {5 I/ ~1 q7 S+ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。14.五香萝卜干
9 @+ ~) T+ T3 ?) A7 W: V 白萝卜10000克，粗盐1000克，花椒、大料适量。
% O4 w. W/ [, w; T$ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*将萝卜去根须削顶洗净，从中切开，放入干净的缸内，加粗盐和清水，水要淹过萝卜面，腌制1个月后即成腌萝卜；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' x3 w' W7 X! u6 D/ m+ [% J4 Y
*将萝卜切成粗条，晾晒至干；
( j+ d' A0 ^8 l: t, Gtvb now,tvbnow,bttvb*把腌萝卜的卤汁撇去上面的污物和浮沫，轻轻倒入大锅内，（不要倒出缸底渣物）加花椒大料，熬至卤汁发红色时离火，晾凉；
; C8 s, l, e+ Z' H- Z$ K*将萝卜再放入缸内，倒入卤汁搅拌均匀，闷放2天后，萝卜干回软。如过干可加卤汁使萝卜干湿润为准。晾晒萝卜条要不时翻动，以免受捂影响口味。
A2 x" M7 B7 O- ptvb now,tvbnow,bttvb5 z- S! k3 k+ y* s. Q) T3 N
15.酱油花生
2 j. M# u5 Z% f7 \8 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 新鲜花生米500克，优质酱油250克。tvb now,tvbnow,bttvb9 T7 H. m z: W3 ^! y
*将花生米挑选干净，放入锅中炒熟，去皮放在大口玻璃瓶内；
2 v) D1 V z0 p) }" `tvb now,tvbnow,bttvb*把酱油放入锅中熬开，晾凉后倒入花生米中，酱油需浸没花生米，然后盖好盖泡约7天即可食用。此菜不宜久贮，适于勤泡勤吃。
2 n: q6 z( S( t& _0 Q/ `tvb now,tvbnow,bttvb. d/ J3 c& @; G5 u
16.腌五香辣椒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! N0 t& ?# p0 U( J% B2 [
辣椒10000克，盐1000克，五香粉100克。
# v0 V8 U" Z" B4 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 将辣椒洗净，晒成半干，加入调料拌匀，入缸密封。15天后即可食用。
( V& c$ ^2 W/ u. M9 M a7 dtvb now,tvbnow,bttvb
0 i" G; r5 t! s RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。17.红辣大头菜
6 c$ H( a; F# S4 H$ |+ J 咸大头菜5000克，盐50克，酱油500克，辣椒粉100克。0 b) } H+ Y9 _' H
*将咸大头菜洗好切成不分散的薄片入缸，用酱油泡2-3天，取出；& H6 n) P4 ?% R
*把大头菜片，撒匀辣椒粉，细盐，放入容器中焖制5天即成。tvb now,tvbnow,bttvb4 q6 I3 ^+ v) u! H& p
5.39.217.76$ y/ {+ |4 n/ T
18.腌酸辣萝卜干
: y; i: {5 X! C3 g4 h5.39.217.76 白萝卜5000克，辣椒粉30克，食醋800克，白糖200克，食盐175克，香油100克，花椒、大料各10克，味精适量，水2000克。tvb now,tvbnow,bttvb( Z9 G) f% ^: J. p7 Q" @1 R
*先将萝卜择洗干净，然后加工成3厘米长，宽、厚0.5米的条，晾晒至八成干备用；
2 I) Z) N0 v! {( Q' t& H+ ]5.39.217.76*香油烧热，加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌内；
1 P/ B& |! A/ Z5 x- G; r" }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*将食盐、白糖、花椒、大料放入锅内加水熬开，加入味精，待凉后倒入缸内，与萝卜干拌匀，每天翻动一次，15天左右即为成品，要求呈红黄色。质地筋脆，味道酸辣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. i4 D2 c) h: m4 }3 u5 p$ @( O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: B; W. k1 x; \# S; h* C
19.腌朝鲜辣白菜: Y( b% D: Q1 I8 U) Y( E; K
白菜、红干辣椒末、大蒜、鲜姜、精盐、苹果、白梨、鲜鱼、牛肉汤各适量。
- x. v3 J+ Y3 F& r# W5 s% _2 t公仔箱論壇*把白菜去掉老帮、黄叶，冲洗干净，一切两半，用适量盐水浸泡2天，捞出沥去水分；
6 ?0 m3 b; E" z$ j, e, P公仔箱論壇*将大蒜去皮、蒂，洗净切蒜末。苹果、白梨洗净切碎。鲜鱼洗干净剁碎，加入干辣椒末，用牛肉汤色成糊备用；
" Z0 Y) W: C! r公仔箱論壇*用配好的调味品将白菜涂抹均匀，然后码摆在净缸中。把缸埋在地下，周围用草垫好，留20%出地面，然后密封，用草盖严，保持在4度左右，待15-20天即可食用。
; U B- z6 A* z3 y
3 r$ [7 N# }3 p7 r9 I g, `9 y20.腌辣韭菜花$ A3 L5 w3 e! T0 N5 ~. \7 V5 n
韭菜花10000克，盐400克，生姜200克，辣椒50克，料酒50克，花椒20克。公仔箱論壇5 ^3 M& o5 O6 j5 H8 O0 z( S2 d
将韭菜花加生姜、辣椒切碎，拌入盐、花椒和料酒装坛密封。30天即成。咸、香、鲜、辣。 |
發表於 2010-6-9 12:28 PM
| 
