11.泡四季豆
& j9 N& M4 P# fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鲜嫩四季豆2000克，盐120克，大蒜40克，干辣椒40克，白酒20克，生姜40克。
) B" t( ?& U+ q8 C- o*用凉开水将盐化开，把去皮蒜瓣、干辣椒、生姜放在盐水中泡1个月；tvb now,tvbnow,bttvb9 [# _. |1 I8 u. @3 l7 @
*将四季豆择去老筋洗净，晾干表面的水分，把前制好的泡菜水倒入坛中，再放入豆角，用竹片将菜夹紧，压上石块。盖上坛盖添足坛沿水，泡10天即可。
+ W* B( G+ r4 }- P公仔箱論壇1 d( n" [+ S$ u" o
12.腌糖醋蒜头
, k% H: z- B: s9 L% n 鲜蒜头5000克。盐1000克，白糖1000克，凉开水1000克，醋500克。
' C4 Y1 Z- S1 z) K2 Y* F+ r6 q公仔箱論壇*削去蒜头须根，留2-3厘米长的蒜梗，剥去干皮，清洗后入缸。每5000克蒜头加250克盐，腌1天，中间倒缸3次；
. M! w/ n4 L1 q: |0 ^ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*再加水撤去辣味，每天换水1次，连续4天。然后捞出蒜头，沥干水分，按每5000克的蒜头加盐（750克），白糖（1000克），凉开水（1000克），拌和，再入缸腌制，放阴凉处；5.39.217.764 |; v( r5 d5 N; T. T
*15天左右即成。一般在食用前5天加入10%醋浸泡。酸甜。) [; v0 `$ E" _2 \# j4 e, j
" |! }, I* b, Q5 ?# k公仔箱論壇13.怪味萝卜丝1 O8 l) Q. l+ u4 |" d
萝卜4000克，盐4克，花椒80克，茴香5克，生姜、辣椒共300克。
$ p! R( l, Q: o2 ]* j3 [/ rtvb now,tvbnow,bttvb*将萝卜洗净晾干，切成丝，再将盐、花椒、茴香、生姜、辣椒等放入开水中煮30分钟，去除杂物，冷却后与萝卜丝一同放入缸内，密封7天即可；5.39.217.76- M/ b% o0 J8 t2 \8 {# z" a( M- a
*食用时可加入少量酱油、醋。若长期存放，需将水分控干密封
+ |0 B7 r- J4 L f, n, I# A: ?tvb now,tvbnow,bttvb14.五香萝卜干8 W5 j: P7 S2 ]. a6 N3 j. }
白萝卜10000克，粗盐1000克，花椒、大料适量。! f& h# B: l8 ^
*将萝卜去根须削顶洗净，从中切开，放入干净的缸内，加粗盐和清水，水要淹过萝卜面，腌制1个月后即成腌萝卜；
# e* P( B Y* w6 ^$ G: ltvb now,tvbnow,bttvb*将萝卜切成粗条，晾晒至干；8 s# f3 u4 K: \& x" e9 y8 e
*把腌萝卜的卤汁撇去上面的污物和浮沫，轻轻倒入大锅内，（不要倒出缸底渣物）加花椒大料，熬至卤汁发红色时离火，晾凉；
/ b. N% N' ]3 \8 ?5 X& {*将萝卜再放入缸内，倒入卤汁搅拌均匀，闷放2天后，萝卜干回软。如过干可加卤汁使萝卜干湿润为准。晾晒萝卜条要不时翻动，以免受捂影响口味。! s% M+ [0 [6 `- n1 s, T
8 q* p! b9 ]5 J3 ]3 Q15.酱油花生
% L5 b1 E; y, I5 W 新鲜花生米500克，优质酱油250克。
: L& `; k$ V6 T5 M) u* O( j K*将花生米挑选干净，放入锅中炒熟，去皮放在大口玻璃瓶内；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. O+ y3 m9 Y: L. [# o
*把酱油放入锅中熬开，晾凉后倒入花生米中，酱油需浸没花生米，然后盖好盖泡约7天即可食用。此菜不宜久贮，适于勤泡勤吃。
0 c5 |# K% R* h, U# @9 I) q# }2 h5.39.217.76
4 `, i9 ^) f% ]9 K16.腌五香辣椒公仔箱論壇$ ]% ~6 x' U2 X$ S& q6 }& a
辣椒10000克，盐1000克，五香粉100克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 c& d% R/ k% v
将辣椒洗净，晒成半干，加入调料拌匀，入缸密封。15天后即可食用。
5 R% ~# D" _* X0 u公仔箱論壇
* G/ d! k2 y! [2 ]0 v3 mtvb now,tvbnow,bttvb17.红辣大头菜tvb now,tvbnow,bttvb* l/ I* G. u4 @; k- W) Q. T8 S6 K
咸大头菜5000克，盐50克，酱油500克，辣椒粉100克。
' ^2 J/ D1 I. G& }9 U1 f5 c4 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*将咸大头菜洗好切成不分散的薄片入缸，用酱油泡2-3天，取出；tvb now,tvbnow,bttvb8 e9 ^; n+ e+ P7 t
*把大头菜片，撒匀辣椒粉，细盐，放入容器中焖制5天即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. g: H, O$ R1 u0 E9 `, H' }* M
公仔箱論壇; R" i9 R, d+ b. y
18.腌酸辣萝卜干
. p0 b) r8 F3 E8 s- E6 v: x公仔箱論壇 白萝卜5000克，辣椒粉30克，食醋800克，白糖200克，食盐175克，香油100克，花椒、大料各10克，味精适量，水2000克。
+ R1 U5 d0 V" f- H: g* ]! O*先将萝卜择洗干净，然后加工成3厘米长，宽、厚0.5米的条，晾晒至八成干备用；2 i6 B- F- ]) h, _3 o$ W
*香油烧热，加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌内；tvb now,tvbnow,bttvb4 Q& M1 I) S; V( b
*将食盐、白糖、花椒、大料放入锅内加水熬开，加入味精，待凉后倒入缸内，与萝卜干拌匀，每天翻动一次，15天左右即为成品，要求呈红黄色。质地筋脆，味道酸辣。; N3 D2 b5 B6 h* R1 [* z! e
2 t( I# ?; b) P* L9 h
19.腌朝鲜辣白菜
1 ]/ ]; D" \! N h5.39.217.76 白菜、红干辣椒末、大蒜、鲜姜、精盐、苹果、白梨、鲜鱼、牛肉汤各适量。
$ t% O' ~0 J3 }& i, iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*把白菜去掉老帮、黄叶，冲洗干净，一切两半，用适量盐水浸泡2天，捞出沥去水分；
2 s9 N* E2 B1 u) D9 p* K) ^& t6 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*将大蒜去皮、蒂，洗净切蒜末。苹果、白梨洗净切碎。鲜鱼洗干净剁碎，加入干辣椒末，用牛肉汤色成糊备用；
( d, ?( c4 ]: t. T# v5 H*用配好的调味品将白菜涂抹均匀，然后码摆在净缸中。把缸埋在地下，周围用草垫好，留20%出地面，然后密封，用草盖严，保持在4度左右，待15-20天即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb. ^; i5 `: m$ \! N1 J; S
公仔箱論壇0 s0 {( x5 P- A7 ^
20.腌辣韭菜花5 Q* w+ |2 S _
韭菜花10000克，盐400克，生姜200克，辣椒50克，料酒50克，花椒20克。4 u# w: o: T9 F7 f
将韭菜花加生姜、辣椒切碎，拌入盐、花椒和料酒装坛密封。30天即成。咸、香、鲜、辣。 |
發表於 2010-6-9 12:28 PM
| 
