11.泡四季豆
1 r& V4 V) ?+ W5.39.217.76鲜嫩四季豆2000克，盐120克，大蒜40克，干辣椒40克，白酒20克，生姜40克。7 p/ l7 H8 {% m! O }5 w
*用凉开水将盐化开，把去皮蒜瓣、干辣椒、生姜放在盐水中泡1个月；5 g) I. g) Y, n( q( A( i: O
*将四季豆择去老筋洗净，晾干表面的水分，把前制好的泡菜水倒入坛中，再放入豆角，用竹片将菜夹紧，压上石块。盖上坛盖添足坛沿水，泡10天即可。5.39.217.763 |* z% s# C: I3 L
& Q( n! _0 Z; U% A7 {* ~5.39.217.7612.腌糖醋蒜头公仔箱論壇9 r W- n+ D4 m
鲜蒜头5000克。盐1000克，白糖1000克，凉开水1000克，醋500克。公仔箱論壇) @( Z, c' d1 B; a8 E
*削去蒜头须根，留2-3厘米长的蒜梗，剥去干皮，清洗后入缸。每5000克蒜头加250克盐，腌1天，中间倒缸3次；
C O. S$ C* C6 R8 dtvb now,tvbnow,bttvb*再加水撤去辣味，每天换水1次，连续4天。然后捞出蒜头，沥干水分，按每5000克的蒜头加盐（750克），白糖（1000克），凉开水（1000克），拌和，再入缸腌制，放阴凉处；5.39.217.76$ |: |1 O$ O3 q4 ^+ ?* |/ X% s; A6 o
*15天左右即成。一般在食用前5天加入10%醋浸泡。酸甜。; f* m) k" S$ @: T- f4 z9 d9 g: Q
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13.怪味萝卜丝* W; G5 C7 ]1 p( i
萝卜4000克，盐4克，花椒80克，茴香5克，生姜、辣椒共300克。
' c: g+ L) {/ {公仔箱論壇*将萝卜洗净晾干，切成丝，再将盐、花椒、茴香、生姜、辣椒等放入开水中煮30分钟，去除杂物，冷却后与萝卜丝一同放入缸内，密封7天即可；
7 v/ i! O9 l6 O+ W, _. b: S6 I9 T7 ^( h5.39.217.76*食用时可加入少量酱油、醋。若长期存放，需将水分控干密封公仔箱論壇3 ?& p7 Q" |% ]# V$ _; N# }* G
14.五香萝卜干
2 f1 e% V0 u" r% BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 白萝卜10000克，粗盐1000克，花椒、大料适量。
8 ~3 d& m( i; e3 [5.39.217.76*将萝卜去根须削顶洗净，从中切开，放入干净的缸内，加粗盐和清水，水要淹过萝卜面，腌制1个月后即成腌萝卜；
/ ?. L3 R; J; b*将萝卜切成粗条，晾晒至干；) y' Q0 e3 s% t/ |. W3 i) ~
*把腌萝卜的卤汁撇去上面的污物和浮沫，轻轻倒入大锅内，（不要倒出缸底渣物）加花椒大料，熬至卤汁发红色时离火，晾凉；
, [' B% [' d: @" ^* a* Q H0 u: Ltvb now,tvbnow,bttvb*将萝卜再放入缸内，倒入卤汁搅拌均匀，闷放2天后，萝卜干回软。如过干可加卤汁使萝卜干湿润为准。晾晒萝卜条要不时翻动，以免受捂影响口味。
* z5 K! q" W$ z m0 {8 ? WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% r$ U2 E; \/ I9 k1 ~) Stvb now,tvbnow,bttvb15.酱油花生
+ g. W {# G8 _' Htvb now,tvbnow,bttvb 新鲜花生米500克，优质酱油250克。
3 `: G5 W5 {" Q3 D ^' ptvb now,tvbnow,bttvb*将花生米挑选干净，放入锅中炒熟，去皮放在大口玻璃瓶内；公仔箱論壇1 {" @: ~+ R. S! I
*把酱油放入锅中熬开，晾凉后倒入花生米中，酱油需浸没花生米，然后盖好盖泡约7天即可食用。此菜不宜久贮，适于勤泡勤吃。- }" n; b0 ~6 O/ S( \3 y% u
" p+ J* m8 _- H Z P公仔箱論壇16.腌五香辣椒+ j' T' B8 P1 |% `0 c
辣椒10000克，盐1000克，五香粉100克。
" |4 c7 w/ W1 M# }* g" ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 将辣椒洗净，晒成半干，加入调料拌匀，入缸密封。15天后即可食用。
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17.红辣大头菜
9 z* _& M+ S2 |& K 咸大头菜5000克，盐50克，酱油500克，辣椒粉100克。5 e" y. j" H9 [% r7 O6 ^
*将咸大头菜洗好切成不分散的薄片入缸，用酱油泡2-3天，取出；! `' l0 L* A6 c* Q* n6 h- _ Y7 E, Y
*把大头菜片，撒匀辣椒粉，细盐，放入容器中焖制5天即成。
" O% W% z0 G5 X' F# [8 M/ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) W" t( q: r l6 R7 a
18.腌酸辣萝卜干TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: D2 ]! \! Q5 I1 d+ g
白萝卜5000克，辣椒粉30克，食醋800克，白糖200克，食盐175克，香油100克，花椒、大料各10克，味精适量，水2000克。5.39.217.768 w. ~1 T; k( K$ c4 Y& ^
*先将萝卜择洗干净，然后加工成3厘米长，宽、厚0.5米的条，晾晒至八成干备用；
2 k. K& L* ?; W3 L1 i# ^5.39.217.76*香油烧热，加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌内；, C$ l8 z b: g* ]
*将食盐、白糖、花椒、大料放入锅内加水熬开，加入味精，待凉后倒入缸内，与萝卜干拌匀，每天翻动一次，15天左右即为成品，要求呈红黄色。质地筋脆，味道酸辣。tvb now,tvbnow,bttvb3 T4 F8 b/ L! u1 c* k
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19.腌朝鲜辣白菜
/ F) J n9 g" \7 z# v( D3 Z 白菜、红干辣椒末、大蒜、鲜姜、精盐、苹果、白梨、鲜鱼、牛肉汤各适量。tvb now,tvbnow,bttvb; P2 [. O; a% Y
*把白菜去掉老帮、黄叶，冲洗干净，一切两半，用适量盐水浸泡2天，捞出沥去水分；
. i$ J6 U' O! U% A. B*将大蒜去皮、蒂，洗净切蒜末。苹果、白梨洗净切碎。鲜鱼洗干净剁碎，加入干辣椒末，用牛肉汤色成糊备用；
7 {6 d4 J& i" {5 r* U( m) A) v*用配好的调味品将白菜涂抹均匀，然后码摆在净缸中。把缸埋在地下，周围用草垫好，留20%出地面，然后密封，用草盖严，保持在4度左右，待15-20天即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb' K. D: U; E4 X# ]: I/ x
. R/ }, i3 N0 H* _! D/ M20.腌辣韭菜花TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 {* P+ i1 d6 z: |) Y- J5 n
韭菜花10000克，盐400克，生姜200克，辣椒50克，料酒50克，花椒20克。
" N# S, P/ d. @; t7 k. y' i* T 将韭菜花加生姜、辣椒切碎，拌入盐、花椒和料酒装坛密封。30天即成。咸、香、鲜、辣。 |
發表於 2010-6-9 12:28 PM
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