1.酱八宝菜
- [$ \, {+ p7 t3 ? 黄瓜1000克，藕、豆角,800克，红豆400克，花生米300克，栗子仁200克，核桃仁100克，杏仁100克，（以上原料应先行腌制好）黄酱2000克，糖色100克，酱油1000克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ]. K b; X. ^+ s1 h3 w: t/ y
将以上原料均加工成大小均等的形状混合在一起，用水泡出部分咸味，捞出晾干，装入布袋入缸，缸中放黄酱，糖色酱油每天搅拌1次5-7天后即成。
3 |" j$ ^9 w; lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 主料先腌制时加盐不宜过多，时间要长一点，5-8天，缸中的调料应淹没主料如不足可加凉开水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ [4 `' Z5 t% q/ I, T9 H
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2.酱黄瓜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) q+ G$ T1 N7 w j% ^3 O5 [
鲜黄瓜5000克，粗盐400克，甜面酱700克。
i9 \1 V7 e& w公仔箱論壇*将共同瓜洗净，沥干水分，须长剖开成两条（也可不切开）加粗盐拌匀压实，面上用干净大石块压住。腌制3-4天后，将黄瓜捞出，沥干盐水；
% D9 p k3 x9 W- a0 Vtvb now,tvbnow,bttvb*将腌缸洗净擦干，倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀，盖好缸盖酱制10天即可食用。
1 ]" t" Y$ h$ ?- WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.酱莴笋
, x+ @' N( B& l 肥大嫩莴笋3000克，食盐50克，豆瓣酱150克。
) m, G* W+ \) f4 Z* c7 \: ~*把莴笋削去外皮，洗净；放置于清毒干净小缸中用盐手疾眼快匀腌渍，置于阳光下晒干；0 x" R- H3 W2 i" C/ }
*将豆瓣酱涂抹在莴笋上，重新放入小缸内。酱制3-4天后，即可食用。
" T; l* b! A) A- z*莴笋上抹豆瓣酱要抹匀，以免酱出的菜味不一致；公仔箱論壇# X3 y; |! H, r: c2 E& U
*若大量酱制，可拣去豆瓣渣晒干，储存在坛子内，经久不坏。此菜味道鲜美、酱香味浓，可与四川榨菜媲美。
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2 r: h. H$ D8 R: l公仔箱論壇4.酸白菜
) W+ U @3 R. E. t8 ^8 |, dtvb now,tvbnow,bttvb 白菜5000克，辣椒100克，盐500克，生姜250克，米醋1000克。3 |- ?! P5 d; g( W4 e" a
将白菜去老叶洗净切成条，晾至半干，放入坛中，加入调料拌匀，腌约2天即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) S1 N& o& n' c: V8 i: R
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5.泡辣茄条tvb now,tvbnow,bttvb* G- V$ m% S" v. T4 F; L
大小中等鲜茄子2000克，老盐水2000克，红糖20克，干红辣椒100克，食盐50克，白酒15克，香料包1个。公仔箱論壇1 J2 o0 j$ Y I2 Y, H5 ?
将茄子去蒂（留1厘米不剪）洗净把各种调料拌匀装入坛中，放入茄子和香料包，用竹夹卡紧，盖上盖，添满坛沿水，泡15天左右即成。
4 ]: E/ P$ B( ?; n" M# o |+ ]tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇" a# ]+ }) W" q0 J# N
6.什锦泡菜5.39.217.76! O- x E5 R/ B5 ^
圆白菜、蒜苔、葱头、青笋、黄瓜、鲜红辣椒、萝卜、扁豆、嫩姜、大蒜各250克，干辣椒100克，花椒100克，老姜100克，食盐150克，白酒40克，红糖80克。6 x" \& @6 C- k; o- A3 _4 G
将泡菜坛消毒洗净，用净布擦干水分。把2公斤凉开水注入坛内，放食盐干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒制成泡菜水。把要泡的各种菜全部择洗干净晾干放入坛中，盖好盖，添足坛沿水，要经常检查坛沿不能缺水，如此泡制7-10天即可。
7 I2 L t; M3 D3 M2 X公仔箱論壇7.泡洋姜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p8 t# }/ U0 A, G& Q6 P' x
洋姜5000克，盐1000克，辣椒500克，五香粉100克，陈皮80克，花椒9克，生姜片5片。
% B( h! U; m( k7 v% Ytvb now,tvbnow,bttvb*预备泡菜坛子，里外洗净，用干布擦干；
. a( A8 o( v' {" b7 y% I公仔箱論壇*把洋姜去皮，洗净，切片，晒成半干，与上述调料拌匀，放入坛中，封好口腌制1个月后即可。公仔箱論壇2 o- g- \+ K5 b3 b; x: q& m$ o
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8.糖醋黄瓜
~, [ M, Q1 S; H公仔箱論壇 嫩黄瓜5000克，白糖250克，盐250克，醋20克。
! }1 t& D0 N( }% i: K) u! nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 将黄瓜洗净，切开，把籽去掉，晾至半干，然后浸泡在白糖、醋和盐调成的溶液中，密封15天可。公仔箱論壇 n8 }# J" m2 T+ a
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9.泡萝卜条公仔箱論壇 q& A" J1 f: m7 t
鲜嫩白萝卜1000克，凉盐开水1000克，白酒100克，干辣椒30克，糖8克，盐25克，花椒3克。5.39.217.762 s( q& {% k5 l/ j
*将萝卜削去顶须洗净晾干，然后切成适当的长条，放置室外晾晒至发蔫；6 h7 D; ]' ^ @4 Z
*将干辣椒、糖、花椒、盐、白酒及白萝卜条拌匀放入坛中，倒入盐水。坛边用水密封保存5天后，即可食用。, h, h- s' K: D* i( a$ m$ }
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10.泡什锦菜
4 q5 K/ O* C% D5 ^( |, p, N5.39.217.76 大白菜，蒜瓣，茭白，蒜薹，苦瓜，扁豆，葱头，苔菜，萝卜，盖菜，青笋，黄瓜，嫩姜芽，鲜红辣椒共2800克，干辣椒100克，花椒120克，老姜120克，食盐150克，白酒40克，红糖80克。
8 i5 H8 ]6 X7 A8 n. z- g4 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*将泡菜坛洗净，用净布擦去水分。把2公斤凉开水注入坛内，下食盐、干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒等，成为泡水；
4 @. P4 ]5 R/ F$ w' v1 N- p6 H0 `" hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*把要泡的各种菜全部择洗干净，晾干，放入坛中；* l- V% m1 |* M5 \: @' u7 K
*盖好坛盖，添足坛沿水，并经常进行检查，不使坛沿内缺水。如此泡制7-10天，即可食用。 |
發表於 2010-6-9 12:24 PM
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