1.酱八宝菜
3 H6 h) ^1 Z# Z6 s" ^1 f5 t5.39.217.76 黄瓜1000克，藕、豆角,800克，红豆400克，花生米300克，栗子仁200克，核桃仁100克，杏仁100克，（以上原料应先行腌制好）黄酱2000克，糖色100克，酱油1000克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 M# b+ f/ H7 F' r% L& Y
将以上原料均加工成大小均等的形状混合在一起，用水泡出部分咸味，捞出晾干，装入布袋入缸，缸中放黄酱，糖色酱油每天搅拌1次5-7天后即成。5.39.217.76( `/ n2 H; s. V
主料先腌制时加盐不宜过多，时间要长一点，5-8天，缸中的调料应淹没主料如不足可加凉开水。, A1 Z i8 D' z ?( R$ D, b
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2.酱黄瓜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ `% w5 W1 L) N- T5 f; h5 \
鲜黄瓜5000克，粗盐400克，甜面酱700克。
% R: A4 g1 B8 @ S1 r" n*将共同瓜洗净，沥干水分，须长剖开成两条（也可不切开）加粗盐拌匀压实，面上用干净大石块压住。腌制3-4天后，将黄瓜捞出，沥干盐水；
4 @' `. D& R# B/ Y* k# ~4 c$ S公仔箱論壇*将腌缸洗净擦干，倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀，盖好缸盖酱制10天即可食用。, k# O) b. t" u1 p( x- r
3.酱莴笋
4 L2 C- Q- G7 D) b% n5.39.217.76 肥大嫩莴笋3000克，食盐50克，豆瓣酱150克。5.39.217.76% F6 A; j* m% S4 P3 E* b
*把莴笋削去外皮，洗净；放置于清毒干净小缸中用盐手疾眼快匀腌渍，置于阳光下晒干；
; \( \! ^ m* ?# `4 g*将豆瓣酱涂抹在莴笋上，重新放入小缸内。酱制3-4天后，即可食用。
. R9 A% K+ b: c4 [*莴笋上抹豆瓣酱要抹匀，以免酱出的菜味不一致；5.39.217.76" H8 C5 w% h. z: A v
*若大量酱制，可拣去豆瓣渣晒干，储存在坛子内，经久不坏。此菜味道鲜美、酱香味浓，可与四川榨菜媲美。
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4.酸白菜1 V7 [3 v1 w# Z. {5 H: `6 P- ?
白菜5000克，辣椒100克，盐500克，生姜250克，米醋1000克。5.39.217.76! ?3 ^& }, `9 Y
将白菜去老叶洗净切成条，晾至半干，放入坛中，加入调料拌匀，腌约2天即可。
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2 G! f5 K4 F" E& o5.泡辣茄条公仔箱論壇 k# B; J; m! {2 Y* ^8 [
大小中等鲜茄子2000克，老盐水2000克，红糖20克，干红辣椒100克，食盐50克，白酒15克，香料包1个。% i+ l4 G9 t \. }/ B% R
将茄子去蒂（留1厘米不剪）洗净把各种调料拌匀装入坛中，放入茄子和香料包，用竹夹卡紧，盖上盖，添满坛沿水，泡15天左右即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ l% x1 [8 o5 w- p* |/ u3 d8 @
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6.什锦泡菜
L+ h$ o0 X' P) z5 z 圆白菜、蒜苔、葱头、青笋、黄瓜、鲜红辣椒、萝卜、扁豆、嫩姜、大蒜各250克，干辣椒100克，花椒100克，老姜100克，食盐150克，白酒40克，红糖80克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" \' ^; l2 A9 [ j( \& H% g* j
将泡菜坛消毒洗净，用净布擦干水分。把2公斤凉开水注入坛内，放食盐干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒制成泡菜水。把要泡的各种菜全部择洗干净晾干放入坛中，盖好盖，添足坛沿水，要经常检查坛沿不能缺水，如此泡制7-10天即可。
! F% O( {7 o8 q i; F* O" mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.泡洋姜
, l L8 p' R! Z& W+ d: `+ m2 D, BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 洋姜5000克，盐1000克，辣椒500克，五香粉100克，陈皮80克，花椒9克，生姜片5片。公仔箱論壇$ e4 b0 k2 \$ H+ i2 z) O) D
*预备泡菜坛子，里外洗净，用干布擦干；公仔箱論壇1 S3 [5 j m7 U
*把洋姜去皮，洗净，切片，晒成半干，与上述调料拌匀，放入坛中，封好口腌制1个月后即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 | F8 d4 z. U. A
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8.糖醋黄瓜
& W, m4 O5 w& M% } d! M9 j+ s+ Y) t5.39.217.76 嫩黄瓜5000克，白糖250克，盐250克，醋20克。
) H& q* q8 |" j2 H d3 ?* S 将黄瓜洗净，切开，把籽去掉，晾至半干，然后浸泡在白糖、醋和盐调成的溶液中，密封15天可。tvb now,tvbnow,bttvb' ~% a, Y% @. V) U# i& X
# A: I5 v* p p8 S0 m& b5.39.217.769.泡萝卜条
N5 w, P! M2 Z- j 鲜嫩白萝卜1000克，凉盐开水1000克，白酒100克，干辣椒30克，糖8克，盐25克，花椒3克。5.39.217.76/ @0 {" U& j! f5 G; }
*将萝卜削去顶须洗净晾干，然后切成适当的长条，放置室外晾晒至发蔫；
9 t9 h# u. p6 S; L- u, htvb now,tvbnow,bttvb*将干辣椒、糖、花椒、盐、白酒及白萝卜条拌匀放入坛中，倒入盐水。坛边用水密封保存5天后，即可食用。
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9 W' o& `6 c E @( M I7 M公仔箱論壇10.泡什锦菜
h1 S! b; {& C, y4 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 大白菜，蒜瓣，茭白，蒜薹，苦瓜，扁豆，葱头，苔菜，萝卜，盖菜，青笋，黄瓜，嫩姜芽，鲜红辣椒共2800克，干辣椒100克，花椒120克，老姜120克，食盐150克，白酒40克，红糖80克。
4 E& l/ w0 G& f( k3 o公仔箱論壇*将泡菜坛洗净，用净布擦去水分。把2公斤凉开水注入坛内，下食盐、干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒等，成为泡水；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ^) Z( Q2 c! ^4 ]% x* \7 _
*把要泡的各种菜全部择洗干净，晾干，放入坛中；
$ I$ k2 r) e; u, U( _, |*盖好坛盖，添足坛沿水，并经常进行检查，不使坛沿内缺水。如此泡制7-10天，即可食用。 |
發表於 2010-6-9 12:24 PM
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