1.酱八宝菜
) \5 D( q" U1 t3 Z5.39.217.76 黄瓜1000克，藕、豆角,800克，红豆400克，花生米300克，栗子仁200克，核桃仁100克，杏仁100克，（以上原料应先行腌制好）黄酱2000克，糖色100克，酱油1000克。
! J; W, s/ a) V# M5.39.217.76 将以上原料均加工成大小均等的形状混合在一起，用水泡出部分咸味，捞出晾干，装入布袋入缸，缸中放黄酱，糖色酱油每天搅拌1次5-7天后即成。5.39.217.768 r6 B) ^# M# _+ h5 \1 F {4 E
主料先腌制时加盐不宜过多，时间要长一点，5-8天，缸中的调料应淹没主料如不足可加凉开水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ~) \0 R6 D7 F: N( `9 S! o
& S0 m. R9 ^+ U, q2.酱黄瓜) J" c$ R+ o/ b4 o% F
鲜黄瓜5000克，粗盐400克，甜面酱700克。! t. C( Y4 J6 E. m& U4 m
*将共同瓜洗净，沥干水分，须长剖开成两条（也可不切开）加粗盐拌匀压实，面上用干净大石块压住。腌制3-4天后，将黄瓜捞出，沥干盐水；
! ]( C/ P/ q& f2 ~1 ~+ u5 B公仔箱論壇*将腌缸洗净擦干，倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀，盖好缸盖酱制10天即可食用。
! w9 [# X+ q* @3 R! o1 ?3.酱莴笋5.39.217.763 u6 h" D% Q6 m6 m4 a6 ]( r
肥大嫩莴笋3000克，食盐50克，豆瓣酱150克。5.39.217.76; v: z t0 B& F) x& W2 v
*把莴笋削去外皮，洗净；放置于清毒干净小缸中用盐手疾眼快匀腌渍，置于阳光下晒干；
& P1 o) i" t7 K9 z* Y2 K; VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*将豆瓣酱涂抹在莴笋上，重新放入小缸内。酱制3-4天后，即可食用。, V/ F3 L: n. m3 J( a
*莴笋上抹豆瓣酱要抹匀，以免酱出的菜味不一致；
$ W0 U& W9 \* J6 xtvb now,tvbnow,bttvb*若大量酱制，可拣去豆瓣渣晒干，储存在坛子内，经久不坏。此菜味道鲜美、酱香味浓，可与四川榨菜媲美。& R/ b" {$ u4 R0 i6 f4 d2 T7 f0 {$ w
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4.酸白菜公仔箱論壇6 N. ?# i! u# \- ?6 [! J" R
白菜5000克，辣椒100克，盐500克，生姜250克，米醋1000克。4 z6 z# p! P4 h& w. d+ U
将白菜去老叶洗净切成条，晾至半干，放入坛中，加入调料拌匀，腌约2天即可。公仔箱論壇) g6 p* K) W0 R3 \
7 N/ A! m4 q I. ]' ]; H5.39.217.765.泡辣茄条
& }$ p' {1 x; e3 K9 _: T( }0 f公仔箱論壇 大小中等鲜茄子2000克，老盐水2000克，红糖20克，干红辣椒100克，食盐50克，白酒15克，香料包1个。2 m/ t, {" ` o/ K8 C) `# V" [
将茄子去蒂（留1厘米不剪）洗净把各种调料拌匀装入坛中，放入茄子和香料包，用竹夹卡紧，盖上盖，添满坛沿水，泡15天左右即成。5.39.217.766 E4 s9 b$ S8 u! y
8 N3 [: E* B3 a/ ?, x6.什锦泡菜 Z( O5 Y5 {" x. C6 h ?
圆白菜、蒜苔、葱头、青笋、黄瓜、鲜红辣椒、萝卜、扁豆、嫩姜、大蒜各250克，干辣椒100克，花椒100克，老姜100克，食盐150克，白酒40克，红糖80克。
6 w$ C3 P2 t, B! [& M0 j* A; D 将泡菜坛消毒洗净，用净布擦干水分。把2公斤凉开水注入坛内，放食盐干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒制成泡菜水。把要泡的各种菜全部择洗干净晾干放入坛中，盖好盖，添足坛沿水，要经常检查坛沿不能缺水，如此泡制7-10天即可。
b Q; m+ `2 u5 Y& K$ q. D7.泡洋姜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 x8 O4 E+ }! X0 u
洋姜5000克，盐1000克，辣椒500克，五香粉100克，陈皮80克，花椒9克，生姜片5片。
# l' P) e4 K$ a1 [ @tvb now,tvbnow,bttvb*预备泡菜坛子，里外洗净，用干布擦干；! L) ?# D& G N4 M, e9 W7 _$ u3 ~
*把洋姜去皮，洗净，切片，晒成半干，与上述调料拌匀，放入坛中，封好口腌制1个月后即可。
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: l3 N- N5 N1 f+ T$ R: [1 n% u8.糖醋黄瓜tvb now,tvbnow,bttvb* t2 I% R5 f) R7 Q6 z+ L" H5 B
嫩黄瓜5000克，白糖250克，盐250克，醋20克。# G- g5 G; Y% Z# o, `5 e4 B" }! \4 T1 J1 ^
将黄瓜洗净，切开，把籽去掉，晾至半干，然后浸泡在白糖、醋和盐调成的溶液中，密封15天可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Y. x, J* R& W+ R! S! k
+ Y9 e7 F$ v% Y8 N2 j0 ?( y9.泡萝卜条
. s+ F$ o4 L. y& W6 s' Z4 V/ ]tvb now,tvbnow,bttvb 鲜嫩白萝卜1000克，凉盐开水1000克，白酒100克，干辣椒30克，糖8克，盐25克，花椒3克。5.39.217.76# G! g8 M1 H& a; s
*将萝卜削去顶须洗净晾干，然后切成适当的长条，放置室外晾晒至发蔫；
5 U, u! i! m) f6 M2 t! P5.39.217.76*将干辣椒、糖、花椒、盐、白酒及白萝卜条拌匀放入坛中，倒入盐水。坛边用水密封保存5天后，即可食用。% o! I& }6 v( D- v
0 ]; s/ ]2 m) L5 o' R1 Y$ ?% u, N10.泡什锦菜tvb now,tvbnow,bttvb m# i! [7 ^, o
大白菜，蒜瓣，茭白，蒜薹，苦瓜，扁豆，葱头，苔菜，萝卜，盖菜，青笋，黄瓜，嫩姜芽，鲜红辣椒共2800克，干辣椒100克，花椒120克，老姜120克，食盐150克，白酒40克，红糖80克。
. _5 w9 o) T0 T2 \" q' [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*将泡菜坛洗净，用净布擦去水分。把2公斤凉开水注入坛内，下食盐、干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒等，成为泡水；tvb now,tvbnow,bttvb4 E" d6 ~! C S- o/ y2 X" `5 u9 y
*把要泡的各种菜全部择洗干净，晾干，放入坛中；
9 k4 D, X# j4 O4 L, s; e! Rtvb now,tvbnow,bttvb*盖好坛盖，添足坛沿水，并经常进行检查，不使坛沿内缺水。如此泡制7-10天，即可食用。 |
發表於 2010-6-9 12:24 PM
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