1.酱八宝菜
: V/ A2 q( s* E' a6 R3 h7 R 黄瓜1000克，藕、豆角,800克，红豆400克，花生米300克，栗子仁200克，核桃仁100克，杏仁100克，（以上原料应先行腌制好）黄酱2000克，糖色100克，酱油1000克。
- a7 [# W2 x3 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 将以上原料均加工成大小均等的形状混合在一起，用水泡出部分咸味，捞出晾干，装入布袋入缸，缸中放黄酱，糖色酱油每天搅拌1次5-7天后即成。5.39.217.76) [( m: P2 n5 z8 x, x
主料先腌制时加盐不宜过多，时间要长一点，5-8天，缸中的调料应淹没主料如不足可加凉开水。
$ h& ~ I$ J I4 ?1 t( s2 o1 c
# V: @ }: y9 g3 y% `- Y8 L5 F5.39.217.762.酱黄瓜
5 D) N t2 {' F' s( x c8 C' {. j0 e5.39.217.76 鲜黄瓜5000克，粗盐400克，甜面酱700克。
: I8 p" M" Q Z; u7 ]4 W& P*将共同瓜洗净，沥干水分，须长剖开成两条（也可不切开）加粗盐拌匀压实，面上用干净大石块压住。腌制3-4天后，将黄瓜捞出，沥干盐水；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 j$ E0 L$ E7 F
*将腌缸洗净擦干，倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀，盖好缸盖酱制10天即可食用。
0 X) e% x# \7 j) U# t; Q7 e8 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.酱莴笋tvb now,tvbnow,bttvb% `; D4 u, R" e8 g; b! g; }
肥大嫩莴笋3000克，食盐50克，豆瓣酱150克。
P* X+ K! ?9 b4 X. O; [公仔箱論壇*把莴笋削去外皮，洗净；放置于清毒干净小缸中用盐手疾眼快匀腌渍，置于阳光下晒干；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 i1 O' `/ C8 ?9 [) N; V5 A* J8 g
*将豆瓣酱涂抹在莴笋上，重新放入小缸内。酱制3-4天后，即可食用。
, G6 I! `% g- R+ N' m* {$ Q) g/ J8 J6 Z, A5.39.217.76*莴笋上抹豆瓣酱要抹匀，以免酱出的菜味不一致；
0 a0 j4 C5 `) p; Y* W6 |5.39.217.76*若大量酱制，可拣去豆瓣渣晒干，储存在坛子内，经久不坏。此菜味道鲜美、酱香味浓，可与四川榨菜媲美。tvb now,tvbnow,bttvb3 }4 g; H, w0 Z0 G) {# ]# t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ U/ h Y* ~+ E' X8 Y- J. f
4.酸白菜
" H6 Y7 W5 E- S* i/ Ntvb now,tvbnow,bttvb 白菜5000克，辣椒100克，盐500克，生姜250克，米醋1000克。
9 Y0 N9 ]' ^$ q- ztvb now,tvbnow,bttvb 将白菜去老叶洗净切成条，晾至半干，放入坛中，加入调料拌匀，腌约2天即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Q/ m$ r2 m9 }$ }! X+ z; l0 q
9 e5 N" K( E/ Z9 l; y E! \
5.泡辣茄条TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ w* W4 @0 g6 K. W
大小中等鲜茄子2000克，老盐水2000克，红糖20克，干红辣椒100克，食盐50克，白酒15克，香料包1个。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' N/ x8 G0 f/ W8 L" l" {1 C
将茄子去蒂（留1厘米不剪）洗净把各种调料拌匀装入坛中，放入茄子和香料包，用竹夹卡紧，盖上盖，添满坛沿水，泡15天左右即成。公仔箱論壇7 y% M2 k _3 l) u) \
tvb now,tvbnow,bttvb l+ I% N0 g: a F1 R
6.什锦泡菜
2 t( q, v) Z' S' C 圆白菜、蒜苔、葱头、青笋、黄瓜、鲜红辣椒、萝卜、扁豆、嫩姜、大蒜各250克，干辣椒100克，花椒100克，老姜100克，食盐150克，白酒40克，红糖80克。, U/ |6 ~* `! \, i0 c! w
将泡菜坛消毒洗净，用净布擦干水分。把2公斤凉开水注入坛内，放食盐干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒制成泡菜水。把要泡的各种菜全部择洗干净晾干放入坛中，盖好盖，添足坛沿水，要经常检查坛沿不能缺水，如此泡制7-10天即可。
% j& t1 W3 F0 L( s- f公仔箱論壇7.泡洋姜5.39.217.76* u/ Q( f/ W* J$ \" C" y, g
洋姜5000克，盐1000克，辣椒500克，五香粉100克，陈皮80克，花椒9克，生姜片5片。0 Q. `% a' ~" r6 s
*预备泡菜坛子，里外洗净，用干布擦干；# Q3 ^* w" V4 G5 u6 a6 x
*把洋姜去皮，洗净，切片，晒成半干，与上述调料拌匀，放入坛中，封好口腌制1个月后即可。
5 T9 h; N2 e, i" p2 ^4 F& I. a5 }& Z U r D' a. {, K
8.糖醋黄瓜
7 B1 w3 V7 Z. a$ q 嫩黄瓜5000克，白糖250克，盐250克，醋20克。
; V( {0 S9 l/ h$ t5.39.217.76 将黄瓜洗净，切开，把籽去掉，晾至半干，然后浸泡在白糖、醋和盐调成的溶液中，密封15天可。tvb now,tvbnow,bttvb: i5 L1 k3 S. J
8 m9 z$ s6 E" KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.泡萝卜条
% \; Q6 ]' R/ X, T# W 鲜嫩白萝卜1000克，凉盐开水1000克，白酒100克，干辣椒30克，糖8克，盐25克，花椒3克。5.39.217.76* j6 |0 H- a' x7 j9 J; i4 K7 H
*将萝卜削去顶须洗净晾干，然后切成适当的长条，放置室外晾晒至发蔫；
; {" Y% l( y* {4 j! d( _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*将干辣椒、糖、花椒、盐、白酒及白萝卜条拌匀放入坛中，倒入盐水。坛边用水密封保存5天后，即可食用。
; Q) i4 @$ Q1 H9 a
: z2 [, k6 w: h7 ^3 S+ n5.39.217.7610.泡什锦菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 n# e! ^+ D9 d6 b9 T9 b! C
大白菜，蒜瓣，茭白，蒜薹，苦瓜，扁豆，葱头，苔菜，萝卜，盖菜，青笋，黄瓜，嫩姜芽，鲜红辣椒共2800克，干辣椒100克，花椒120克，老姜120克，食盐150克，白酒40克，红糖80克。2 t7 ]/ A+ U b0 }* _
*将泡菜坛洗净，用净布擦去水分。把2公斤凉开水注入坛内，下食盐、干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒等，成为泡水；
; ?7 v6 c5 y1 o1 B7 U5.39.217.76*把要泡的各种菜全部择洗干净，晾干，放入坛中；5.39.217.76$ `8 A3 g1 v6 k
*盖好坛盖，添足坛沿水，并经常进行检查，不使坛沿内缺水。如此泡制7-10天，即可食用。 |
發表於 2010-6-9 12:24 PM
| 
