1.酱八宝菜5.39.217.76* T7 s. w0 f& h6 ?
黄瓜1000克，藕、豆角,800克，红豆400克，花生米300克，栗子仁200克，核桃仁100克，杏仁100克，（以上原料应先行腌制好）黄酱2000克，糖色100克，酱油1000克。公仔箱論壇/ c1 b( r6 ~" b. X1 F9 `/ }0 Q9 |2 `
将以上原料均加工成大小均等的形状混合在一起，用水泡出部分咸味，捞出晾干，装入布袋入缸，缸中放黄酱，糖色酱油每天搅拌1次5-7天后即成。
8 _( m: `2 W7 W, ] 主料先腌制时加盐不宜过多，时间要长一点，5-8天，缸中的调料应淹没主料如不足可加凉开水。5.39.217.76! u# l5 G% |0 D. ]. U
2 q* i2 w- V/ s3 ?5 P9 P( q. C' D公仔箱論壇2.酱黄瓜
5 m2 l4 W8 o1 x' K+ T! F) B9 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鲜黄瓜5000克，粗盐400克，甜面酱700克。公仔箱論壇( ?, P: ] T, y; B$ S# i8 Y4 v
*将共同瓜洗净，沥干水分，须长剖开成两条（也可不切开）加粗盐拌匀压实，面上用干净大石块压住。腌制3-4天后，将黄瓜捞出，沥干盐水；
: t8 P" ? p# G+ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*将腌缸洗净擦干，倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀，盖好缸盖酱制10天即可食用。; v4 ^% I9 d3 C; w' v$ q% y9 X
3.酱莴笋公仔箱論壇1 v" ^. C/ E. O9 n5 i
肥大嫩莴笋3000克，食盐50克，豆瓣酱150克。
+ t" V( T0 Q. \/ V& }9 g& Z公仔箱論壇*把莴笋削去外皮，洗净；放置于清毒干净小缸中用盐手疾眼快匀腌渍，置于阳光下晒干；公仔箱論壇) ]1 ^ g# a6 i- ?6 y! s9 P$ P
*将豆瓣酱涂抹在莴笋上，重新放入小缸内。酱制3-4天后，即可食用。5.39.217.76+ O! n/ |) N! v+ W2 x' m4 x
*莴笋上抹豆瓣酱要抹匀，以免酱出的菜味不一致；8 h/ ]3 R8 a) D. b
*若大量酱制，可拣去豆瓣渣晒干，储存在坛子内，经久不坏。此菜味道鲜美、酱香味浓，可与四川榨菜媲美。
7 N, u: D! o9 x6 A0 V: J
; ?9 d) ?1 d: h0 a) d$ a: i4.酸白菜
" Q8 t. Q8 Z& P" R9 s. x5.39.217.76 白菜5000克，辣椒100克，盐500克，生姜250克，米醋1000克。
( d9 Y1 x, G# j% vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 将白菜去老叶洗净切成条，晾至半干，放入坛中，加入调料拌匀，腌约2天即可。5.39.217.762 b8 P- O# \- m$ `. j7 Z
* M! z7 m0 l- c6 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.泡辣茄条
" f' ^) g. i$ R; S2 f \& R 大小中等鲜茄子2000克，老盐水2000克，红糖20克，干红辣椒100克，食盐50克，白酒15克，香料包1个。0 k [; Q+ C0 V6 e$ q
将茄子去蒂（留1厘米不剪）洗净把各种调料拌匀装入坛中，放入茄子和香料包，用竹夹卡紧，盖上盖，添满坛沿水，泡15天左右即成。
. |1 K& h/ n& ^' T, l5 w; ~tvb now,tvbnow,bttvb! C2 w8 u4 J+ K3 T* }( k
6.什锦泡菜
, G1 Q' k1 {" dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 圆白菜、蒜苔、葱头、青笋、黄瓜、鲜红辣椒、萝卜、扁豆、嫩姜、大蒜各250克，干辣椒100克，花椒100克，老姜100克，食盐150克，白酒40克，红糖80克。
! w- r- S0 {8 A9 B' T& w公仔箱論壇 将泡菜坛消毒洗净，用净布擦干水分。把2公斤凉开水注入坛内，放食盐干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒制成泡菜水。把要泡的各种菜全部择洗干净晾干放入坛中，盖好盖，添足坛沿水，要经常检查坛沿不能缺水，如此泡制7-10天即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) B& V- T/ O2 J% r+ x
7.泡洋姜
2 w0 B* W8 @6 w7 W) `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 洋姜5000克，盐1000克，辣椒500克，五香粉100克，陈皮80克，花椒9克，生姜片5片。
$ c$ d |4 F) p$ y% m! b*预备泡菜坛子，里外洗净，用干布擦干；9 [. _& r' y- @1 [9 D! W
*把洋姜去皮，洗净，切片，晒成半干，与上述调料拌匀，放入坛中，封好口腌制1个月后即可。
; L' c& x" [3 }% y M# j
& b1 ~3 O* d5 n, g' K8.糖醋黄瓜
1 v9 f8 b/ O0 q+ {: F5.39.217.76 嫩黄瓜5000克，白糖250克，盐250克，醋20克。公仔箱論壇9 |& F5 L$ A/ F- a7 j
将黄瓜洗净，切开，把籽去掉，晾至半干，然后浸泡在白糖、醋和盐调成的溶液中，密封15天可。
' t( p `: d/ ]& Q4 s" I& Wtvb now,tvbnow,bttvb
0 {4 K7 ~0 b5 X# U" v5.39.217.769.泡萝卜条
2 \( p+ o1 L6 P% |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鲜嫩白萝卜1000克，凉盐开水1000克，白酒100克，干辣椒30克，糖8克，盐25克，花椒3克。5 {: F+ ]& K4 |& B9 \
*将萝卜削去顶须洗净晾干，然后切成适当的长条，放置室外晾晒至发蔫；
1 v9 t. I3 b6 R( f, X: j% } Stvb now,tvbnow,bttvb*将干辣椒、糖、花椒、盐、白酒及白萝卜条拌匀放入坛中，倒入盐水。坛边用水密封保存5天后，即可食用。
9 K4 n: Y( D/ E2 Z+ {1 ^3 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇; O0 `! K; X9 V, Y2 @
10.泡什锦菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. e- t) p' R9 D0 q7 i1 V3 W/ n
大白菜，蒜瓣，茭白，蒜薹，苦瓜，扁豆，葱头，苔菜，萝卜，盖菜，青笋，黄瓜，嫩姜芽，鲜红辣椒共2800克，干辣椒100克，花椒120克，老姜120克，食盐150克，白酒40克，红糖80克。
" ~' K" d- N2 l2 F2 ?. W; G* }tvb now,tvbnow,bttvb*将泡菜坛洗净，用净布擦去水分。把2公斤凉开水注入坛内，下食盐、干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒等，成为泡水；
+ d" [& g3 N# PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*把要泡的各种菜全部择洗干净，晾干，放入坛中；tvb now,tvbnow,bttvb3 W, V+ u& b( R% d. T& C# u
*盖好坛盖，添足坛沿水，并经常进行检查，不使坛沿内缺水。如此泡制7-10天，即可食用。 |
發表於 2010-6-9 12:24 PM
| 
