1.酱八宝菜
0 B2 T, Z1 Q6 s# n1 |5.39.217.76 黄瓜1000克，藕、豆角,800克，红豆400克，花生米300克，栗子仁200克，核桃仁100克，杏仁100克，（以上原料应先行腌制好）黄酱2000克，糖色100克，酱油1000克。
' R" |# F, Z* j; V0 C3 @! d) ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 将以上原料均加工成大小均等的形状混合在一起，用水泡出部分咸味，捞出晾干，装入布袋入缸，缸中放黄酱，糖色酱油每天搅拌1次5-7天后即成。
! ]& s+ J; G2 P$ B! K8 V3 W. U5.39.217.76 主料先腌制时加盐不宜过多，时间要长一点，5-8天，缸中的调料应淹没主料如不足可加凉开水。tvb now,tvbnow,bttvb. q- b; @+ y( D# `, k' m
# a/ r+ e2 X# @( s8 [. S; _* B! X& s' N) {2 V公仔箱論壇2.酱黄瓜
: ] m+ t& U W* utvb now,tvbnow,bttvb 鲜黄瓜5000克，粗盐400克，甜面酱700克。
+ b- n. X' Z( J. g' u9 V o5.39.217.76*将共同瓜洗净，沥干水分，须长剖开成两条（也可不切开）加粗盐拌匀压实，面上用干净大石块压住。腌制3-4天后，将黄瓜捞出，沥干盐水；+ f& L8 K7 O% f) u0 S% q7 I: [. }
*将腌缸洗净擦干，倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀，盖好缸盖酱制10天即可食用。5.39.217.76" Z o4 J! p& u) q3 _
3.酱莴笋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; \/ k! e% V/ \1 W: j l. F4 f6 U
肥大嫩莴笋3000克，食盐50克，豆瓣酱150克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, N; ?& s; s6 e/ N! }1 Q
*把莴笋削去外皮，洗净；放置于清毒干净小缸中用盐手疾眼快匀腌渍，置于阳光下晒干；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& g! S; E; J5 T* f
*将豆瓣酱涂抹在莴笋上，重新放入小缸内。酱制3-4天后，即可食用。
- _" G) r/ A$ f, g% h5 q. r7 y( M8 f5.39.217.76*莴笋上抹豆瓣酱要抹匀，以免酱出的菜味不一致；
; [. l, l+ F1 R# E2 }7 m' l*若大量酱制，可拣去豆瓣渣晒干，储存在坛子内，经久不坏。此菜味道鲜美、酱香味浓，可与四川榨菜媲美。
: H% B. @2 @5 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 t4 g' \- a5 T7 ]3 H' m$ H8 W4.酸白菜5.39.217.76- A. J7 E( s5 S9 D A- e; P
白菜5000克，辣椒100克，盐500克，生姜250克，米醋1000克。
$ O; j8 J3 O4 V8 h# P1 z8 y* y# i 将白菜去老叶洗净切成条，晾至半干，放入坛中，加入调料拌匀，腌约2天即可。tvb now,tvbnow,bttvb+ Y2 Q/ }9 @, R1 Z1 k% C
& k* @- Y( c& {6 h9 _+ u$ xtvb now,tvbnow,bttvb5.泡辣茄条tvb now,tvbnow,bttvb0 h* r" P2 c5 D- T* p
大小中等鲜茄子2000克，老盐水2000克，红糖20克，干红辣椒100克，食盐50克，白酒15克，香料包1个。公仔箱論壇4 E5 P) c# C1 }/ q7 \- a9 H
将茄子去蒂（留1厘米不剪）洗净把各种调料拌匀装入坛中，放入茄子和香料包，用竹夹卡紧，盖上盖，添满坛沿水，泡15天左右即成。公仔箱論壇% ]4 p, k4 M* n) X! `9 }' V3 _
6 \% M+ M: H* p5 O8 ]* H3 P' Y4 i e6.什锦泡菜+ Y5 C* i& B: V5 y" w$ D
圆白菜、蒜苔、葱头、青笋、黄瓜、鲜红辣椒、萝卜、扁豆、嫩姜、大蒜各250克，干辣椒100克，花椒100克，老姜100克，食盐150克，白酒40克，红糖80克。
) v) H7 P4 D. a9 B公仔箱論壇 将泡菜坛消毒洗净，用净布擦干水分。把2公斤凉开水注入坛内，放食盐干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒制成泡菜水。把要泡的各种菜全部择洗干净晾干放入坛中，盖好盖，添足坛沿水，要经常检查坛沿不能缺水，如此泡制7-10天即可。
+ i+ `- I. |! C. B4 s0 S& I5.39.217.767.泡洋姜
7 A) Q7 P+ w( ^7 ?5.39.217.76 洋姜5000克，盐1000克，辣椒500克，五香粉100克，陈皮80克，花椒9克，生姜片5片。
; g0 d( Q7 ^- L) f3 y4 f4 }3 }公仔箱論壇*预备泡菜坛子，里外洗净，用干布擦干；
4 Q% G1 Z. m$ `1 s5.39.217.76*把洋姜去皮，洗净，切片，晒成半干，与上述调料拌匀，放入坛中，封好口腌制1个月后即可。tvb now,tvbnow,bttvb7 }( y; R% P/ a; E
$ f) a* b8 C# p: f2 G. B. k6 h$ y7 atvb now,tvbnow,bttvb8.糖醋黄瓜
. [! _/ a9 r' V8 U4 T# I$ @: @公仔箱論壇 嫩黄瓜5000克，白糖250克，盐250克，醋20克。5.39.217.769 E+ _" u6 S; _. T' T7 r i
将黄瓜洗净，切开，把籽去掉，晾至半干，然后浸泡在白糖、醋和盐调成的溶液中，密封15天可。
0 Y7 }* D+ G V) C" N公仔箱論壇
4 x- {. T% a/ t; G& Ntvb now,tvbnow,bttvb9.泡萝卜条
3 ]. r! u5 k" B, P' A( ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鲜嫩白萝卜1000克，凉盐开水1000克，白酒100克，干辣椒30克，糖8克，盐25克，花椒3克。: z: }3 j/ P ~) d
*将萝卜削去顶须洗净晾干，然后切成适当的长条，放置室外晾晒至发蔫；tvb now,tvbnow,bttvb4 @! j# ?: y+ W- x, W4 ]$ q
*将干辣椒、糖、花椒、盐、白酒及白萝卜条拌匀放入坛中，倒入盐水。坛边用水密封保存5天后，即可食用。
" l7 T9 i5 b$ q) Y! z l( ~
7 b P5 {/ W r) l: u10.泡什锦菜
: C5 x) V" |5 N9 ntvb now,tvbnow,bttvb 大白菜，蒜瓣，茭白，蒜薹，苦瓜，扁豆，葱头，苔菜，萝卜，盖菜，青笋，黄瓜，嫩姜芽，鲜红辣椒共2800克，干辣椒100克，花椒120克，老姜120克，食盐150克，白酒40克，红糖80克。
! [$ P' r7 b- |7 r2 ^8 C4 s" pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*将泡菜坛洗净，用净布擦去水分。把2公斤凉开水注入坛内，下食盐、干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒等，成为泡水；
3 e O; `, l5 h; B: A( X }- itvb now,tvbnow,bttvb*把要泡的各种菜全部择洗干净，晾干，放入坛中；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% {# Y W0 ?/ c3 X8 V0 ~
*盖好坛盖，添足坛沿水，并经常进行检查，不使坛沿内缺水。如此泡制7-10天，即可食用。 |
發表於 2010-6-9 12:24 PM
| 
