1.酱八宝菜5.39.217.761 W' p$ Z2 Q4 p/ R- E7 t6 `
黄瓜1000克，藕、豆角,800克，红豆400克，花生米300克，栗子仁200克，核桃仁100克，杏仁100克，（以上原料应先行腌制好）黄酱2000克，糖色100克，酱油1000克。
: f; C# A* `- L, h公仔箱論壇 将以上原料均加工成大小均等的形状混合在一起，用水泡出部分咸味，捞出晾干，装入布袋入缸，缸中放黄酱，糖色酱油每天搅拌1次5-7天后即成。tvb now,tvbnow,bttvb8 J7 A0 h6 K2 q
主料先腌制时加盐不宜过多，时间要长一点，5-8天，缸中的调料应淹没主料如不足可加凉开水。
5 f* N1 i. U8 R7 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ g( Z4 w; r5 v( C5 b2 ^3 q5.39.217.762.酱黄瓜
% `1 [, P4 B- g U$ H& U, H: Q公仔箱論壇 鲜黄瓜5000克，粗盐400克，甜面酱700克。
, ^ V# i6 h! M1 C* p+ O5.39.217.76*将共同瓜洗净，沥干水分，须长剖开成两条（也可不切开）加粗盐拌匀压实，面上用干净大石块压住。腌制3-4天后，将黄瓜捞出，沥干盐水；
. b8 F* t' S$ y I4 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*将腌缸洗净擦干，倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀，盖好缸盖酱制10天即可食用。5.39.217.761 _+ H4 a7 `+ b; h( O# |: F7 F
3.酱莴笋
3 V+ y5 D; Z, n4 r& U# R 肥大嫩莴笋3000克，食盐50克，豆瓣酱150克。
- N) N7 w/ h; Q0 s! M公仔箱論壇*把莴笋削去外皮，洗净；放置于清毒干净小缸中用盐手疾眼快匀腌渍，置于阳光下晒干；
! w1 h& Z4 J4 j8 Z; N1 g5.39.217.76*将豆瓣酱涂抹在莴笋上，重新放入小缸内。酱制3-4天后，即可食用。
% |; p# |2 m- c- r公仔箱論壇*莴笋上抹豆瓣酱要抹匀，以免酱出的菜味不一致；
, ~. A& ?1 q9 v: ~5 b& @*若大量酱制，可拣去豆瓣渣晒干，储存在坛子内，经久不坏。此菜味道鲜美、酱香味浓，可与四川榨菜媲美。
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5 Y9 _, k6 C! s4 `0 T7 c& w: |3 S公仔箱論壇4.酸白菜
6 m7 m+ _7 Y8 v: t$ Y$ @6 ptvb now,tvbnow,bttvb 白菜5000克，辣椒100克，盐500克，生姜250克，米醋1000克。tvb now,tvbnow,bttvb. p2 U- O: b1 K/ z6 x h4 m
将白菜去老叶洗净切成条，晾至半干，放入坛中，加入调料拌匀，腌约2天即可。$ O( e- i& ?9 N+ U! S' r4 B' V3 T O
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5.泡辣茄条
$ ]# m; g5 W/ m/ b! c$ h* x' ` 大小中等鲜茄子2000克，老盐水2000克，红糖20克，干红辣椒100克，食盐50克，白酒15克，香料包1个。3 `! J3 C2 Q0 S- L& N7 m
将茄子去蒂（留1厘米不剪）洗净把各种调料拌匀装入坛中，放入茄子和香料包，用竹夹卡紧，盖上盖，添满坛沿水，泡15天左右即成。
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6.什锦泡菜
; G9 ^, Q2 I: M3 s/ p) a 圆白菜、蒜苔、葱头、青笋、黄瓜、鲜红辣椒、萝卜、扁豆、嫩姜、大蒜各250克，干辣椒100克，花椒100克，老姜100克，食盐150克，白酒40克，红糖80克。5.39.217.76% F, c3 j3 `7 s
将泡菜坛消毒洗净，用净布擦干水分。把2公斤凉开水注入坛内，放食盐干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒制成泡菜水。把要泡的各种菜全部择洗干净晾干放入坛中，盖好盖，添足坛沿水，要经常检查坛沿不能缺水，如此泡制7-10天即可。tvb now,tvbnow,bttvb6 h+ Y- Q/ y1 a8 r+ N/ H
7.泡洋姜5.39.217.76/ P4 u" U9 D* v- l+ W1 A
洋姜5000克，盐1000克，辣椒500克，五香粉100克，陈皮80克，花椒9克，生姜片5片。, Z9 e% C% P2 ?' L- N
*预备泡菜坛子，里外洗净，用干布擦干；公仔箱論壇9 F8 g A, T* g# D+ z. G
*把洋姜去皮，洗净，切片，晒成半干，与上述调料拌匀，放入坛中，封好口腌制1个月后即可。2 }8 O3 c0 v: ?
% w5 U* L( N' `5 ]0 a5.39.217.768.糖醋黄瓜公仔箱論壇( G. c6 x2 f+ A! t
嫩黄瓜5000克，白糖250克，盐250克，醋20克。公仔箱論壇; S/ x9 R) W4 y
将黄瓜洗净，切开，把籽去掉，晾至半干，然后浸泡在白糖、醋和盐调成的溶液中，密封15天可。公仔箱論壇# b3 A3 N% P1 _' w# A0 C3 K4 D
z- _0 {' v8 w/ ~- B' ~* O; N, btvb now,tvbnow,bttvb9.泡萝卜条
% b) p4 C# d* p2 W2 {- W" G5.39.217.76 鲜嫩白萝卜1000克，凉盐开水1000克，白酒100克，干辣椒30克，糖8克，盐25克，花椒3克。! h7 E1 G! s+ _8 N9 b; q2 H
*将萝卜削去顶须洗净晾干，然后切成适当的长条，放置室外晾晒至发蔫；
" Q1 E+ l2 h$ w& t5.39.217.76*将干辣椒、糖、花椒、盐、白酒及白萝卜条拌匀放入坛中，倒入盐水。坛边用水密封保存5天后，即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" w" u: n; U o, A. A k- t; k
- V6 w! t: v3 Z2 b1 [& k9 x+ otvb now,tvbnow,bttvb10.泡什锦菜tvb now,tvbnow,bttvb7 ~5 a8 a+ y( y" I! E0 Y9 ]
大白菜，蒜瓣，茭白，蒜薹，苦瓜，扁豆，葱头，苔菜，萝卜，盖菜，青笋，黄瓜，嫩姜芽，鲜红辣椒共2800克，干辣椒100克，花椒120克，老姜120克，食盐150克，白酒40克，红糖80克。公仔箱論壇2 B2 o. `& B. |* I. Z! U2 `
*将泡菜坛洗净，用净布擦去水分。把2公斤凉开水注入坛内，下食盐、干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒等，成为泡水；. q W% p3 a# E
*把要泡的各种菜全部择洗干净，晾干，放入坛中；tvb now,tvbnow,bttvb) Z$ F- ]7 n; g" a4 D+ s9 N# p
*盖好坛盖，添足坛沿水，并经常进行检查，不使坛沿内缺水。如此泡制7-10天，即可食用。 |
發表於 2010-6-9 12:24 PM
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