地皮菜：又名地耳、地衣、地木耳、地软儿、地瓜皮等，是真菌和藻类的结合体，一般生长在阴暗潮湿的地方，暗黑色，有点象泡软的黑木耳。地皮菜富含蛋白质、多种维生素和磷、锌、钙等矿物质。 地衣菜不仅有丰富的营养，还有药用作用，以色列魏茨曼研究的科学家研究发现，地皮菜所含的一种成分可以抑制人大脑中的乙酰胆碱酯酶的活性，从而能对老年痴呆症产生疗效。地皮菜是一种美食，最适于做汤，别有风味，也可凉拌或炖烧，也是寒性食品。tvb now,tvbnow,bttvb6 R: l: K4 v# e/ i
功效主治
. ^ W: ]1 C# otvb now,tvbnow,bttvb 清热明目，收敛益气。主治目赤红肿，夜盲，烫火伤，久痢，脱肛等病症。
9 S8 Y8 |" g1 L! h公仔箱論壇 营养成分
' L5 J' r; n/ E/ X* W 每100克鲜品中，含水分96.4克，蛋白质 l.5克，粗纤维1.8克，灰分1克，胡萝卜素220微克，硫胺素0.02毫克，核黄素0.28毫克，尼克酸0.5毫克，维生素E2.24毫克，钾102毫克，钠10.7毫克，钙14毫克，镁275毫克，铁21.1毫克，锰7.74毫克，锌5.0毫克，铜1.13毫克，磷53毫克，硒9..微克。此外，还含有肌红蛋白，B胡萝卜素(B-caroteme)，海胆烯酮(echineno)，鸡油菌黄质，磷质，淄醇以及葡萄糖甙，香树脂醇类，维生素C等。公仔箱論壇9 A9 o9 `' J Q6 S0 m) \
食疗作用5.39.217.76& r+ I& ] h. o2 E
1、补充营养 ( ?8 m' {0 _0 G; }
地耳含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等，可为人体提供多种营养成分，具有补虚益气，滋养肝肾的作用。
+ g5 I; u) p# z/ a5.39.217.76 2、降脂明目 + ^, q) [3 [7 v0 D9 q
地耳是一种很好的低脂肪营养保健菜，能降脂减肥，同时，对目赤、夜盲、脱肛等病症也有一定疗效。
) l! L: M, _& [. i( W: ^% m& x0 ^公仔箱論壇 3、清热降火
* p; l) ]* ? q5 ~ 地耳性寒而滑，具有清热解毒的功效，内服外用，可辅助治疗烧伤、烫伤及疮疡肿毒5.39.217.76' x' I3 Q% p) L" c. N$ J/ G
保健食谱
/ _* C3 e, O2 O+ v公仔箱論壇 如： 地耳炒鸡蛋、地耳包子、地耳土豆排骨汤、地耳萝卜排骨汤、地耳山药排骨汤。! u6 i: F0 ~" a# r6 J9 J
1、地耳豆腐
6 v L- ?6 d! U$ A5 ]3 l6 T, Wtvb now,tvbnow,bttvb 地耳10克，豆腐200克，香葱适量。先将地耳洗净;豆腐切小块入锅煮片刻捞出;锅中烧油，煸香葱花，入豆腐、精盐和适量水煮沸，最后加地耳炖至入味出锅。此肴具有清热益气，和中的功效，可辅助治疗脱肛病症。公仔箱論壇! ]2 N l( S1 L& g" Q
2、地耳炒韭菜
. K) q: O" e0 p! g8 r5 _公仔箱論壇 地耳100克。韭菜25)克。地耳、韭菜各洗净，沥干水：锅烧热放油。至油热投入地耳煸炒，将适量精盐，人味出锅待用：韭英(切段)，入锅煸炒，加盐人味，再倒人地耳焖炒数分钟即可装盘。此肴具有益气补肾的功效，可辅助治疗脱肛.阳痿遗精，子宫脱垂等病症。
7 C( g: s! ^- m5 ^ 3、地耳烧肉鲜 5.39.217.76* ^4 |: W# m8 P+ n; P
地耳200克，猪肉150克，姜、葱各适量。将地耳去杂洗净，猪肉洗净切片；锅烧热，投人猪肉片煸炒至水干，加入姜、葱、料酒、酱油煸炒，至肉熟透，再人精盐、白糖烧片刻，放人地耳和适量水，烧至人味，投少许味精即成。此菜具有补中益气的功效，适用于体倦乏力，脱肛，阴虚干咳，便秘等病症。1 u8 ]" E& \& [ _
4、凉拌地耳
' ^, U/ J1 H" @公仔箱論壇 新鲜地耳250克，葱花适量。将地耳洗净，去杂，入沸水锅内焯一下，捞出沥水，装盘，加入精盐、酱油、葱花等，再淋上麻油拌匀即可。此肴具有清热明目的功效，适用于目赤红肿，夜盲，久痢等病症。 |
發表於 2010-6-7 09:26 PM
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